從日虧三百到日賺兩千,，一個燉湯店是如何走過來的！目前三家分店

“燉品店不怎么賺錢的，原材料浪費大,，一碗燉湯頂多能賣個十來塊，賣不出去的湯又得倒掉。畢竟做的是燉湯,，肉的品質(zhì)又一定要拿最好的,，而且季節(jié)性強，真的不賺錢,！”

（今年6月份,，湯師傅在南寧技術(shù)入股的燉品店已經(jīng)開到第三家，正在籌備第四家店的開業(yè),，每種燉湯可以做到七十以上的毛利,，套餐更加高）

原材料與成品湯浪費大？難道不能做到零浪費嗎,？

燉湯最多只能賣十幾塊,？傻子，你不懂產(chǎn)品包裝提升客單價,？

誰告訴你凍貨不能用來燉湯,，一定要拿最好品質(zhì)的肉？說這話的人你站??！

有哪個地方習(xí)俗是分季節(jié)喝湯的？

過去

2015年九月,，我突發(fā)奇想,，能不能在牛腩、牛雜粉面店的基礎(chǔ)上增營個燉湯呢,！用最傳統(tǒng)的方法去燉,，也就是煤球爐加大瓦煲，慢火燉出老火湯,，于是說干就干,，買了十幾個煤球爐和瓦煲，煤爐是單煤的,，瓦煲每個能裝三十斤水,。

工具備齊了，就列了對應(yīng)數(shù)量的十幾個湯品種,，花生豬腳,、蟲草花老母雞、清補涼老鴨,、雪梨豬肺,、黃豆筒骨、杜仲牛鞭等等吧,。

其實我那時是這樣想的,，早上8點開始燉,，燉好后中午及晚上都可售賣，顧客進門直接打上一碗完事,，簡單不累見錢快,，而且本來我的店就有穩(wěn)定的老客戶。

好了,，開始吧,，原材料備齊，每天早上六點開始引火到煤球上,，再砍完所有原材料和配料,，焯水入鍋、,、,、、,、,、

做了四個月下來，每天凈虧三百以上,，于是懸崖勒馬,，閉門思過，到底為什么,？我了以下幾點,，這幾點也會是很多燉湯店絕對遇到過的問題。

1：早上燉的湯到了下午還能賣,？不是變酸就是原材料燉爛

2：單單一碗燉湯客單價太低,，客單價問題

3：每天新鮮原材料根本是在賠本賺吆喝，原材料成本問題

4：十幾個煤爐,，不說煤的成本吧,，單單每天續(xù)火就是一件體力活，生產(chǎn)工具問題

5：第五點也是最為重要的一點,，湯賣不出去怎么保存,？別信什么堅持天天新鮮這種套路，賣不出去倒掉就是把自己的錢往外撒,。如何保存及還原是燉湯店最為重要的技術(shù)問題,。也是最大的問題！

6：配方問題,，這個是技術(shù)問題了，其實配方不重要,，重要的是怎么選材,，怎么懂得慢慢減少中藥材及香料的量與品種,，這個也是不能忽視的，關(guān)系到成本,。

現(xiàn)在

目前我在廣西南寧三個區(qū)有三個燉品店,，親戚在打理，我主要負(fù)責(zé)出品技術(shù),、研發(fā)的問題,，就拿今年來說吧，生意穩(wěn)步提升,，每天每個店營業(yè)額都超過三千,，當(dāng)然包括一部分外賣，正在籌備第四家店的裝修布局工作,，希望你們有空就來玩,，試一下味道！

問題的解決

湯師傅在頭條瞎寫也有一年多了,，中途曾經(jīng)有過三個網(wǎng)友和我聊燉品店能否用煤球爐作為主要工具,。我默默不語，只說了句,，算了吧,，還是用蒸柜吧，你玩不起煤球爐,。

我并非在敷衍,，而是我也深受煤球爐之害，其實煤的成本要比電便宜,，但是功夫太多,，一個爐沒什么，但十幾個呢,？所以這也是我要說的第一點,，工具問題。

1：工具

燉品店工具只需要三樣,，一個專門焯水的電湯鍋,，100升左右，九千瓦以上,。雙層冰箱一個,，可以達到-18度以下的。蒸柜一到兩個,，九千瓦以上,，自動水循環(huán)的。

別做什么老火湯,，除非你是酒店人手夠,，經(jīng)得起折騰這個另外說,。否則還是用電蒸吧，出品時間可以標(biāo)準(zhǔn)化,，味道也比明火的要穩(wěn)定,。

2：客單價

湯師傅現(xiàn)在的老板教我一個道理，我在這分享出來,，希望大家也能受用,！就是兩家店營業(yè)額同時為兩千的情況下，客單價低的這個店要比單價高的店人力成本要大,。

我們都知道現(xiàn)在的人力成本是最貴的,，所以大家一定要在出品上節(jié)約人力，但又能簡單出品一些搭配菜肴以增加售賣價格,。

我打個比方吧,，一碗豬骨湯賣十元，但如果你在豬骨湯前面加了干貝兩個字呢,？然后再配一碗米飯,、一個鹵蛋、一塊豆干,、些許咸菜,，整個套餐，這樣單價是不是就提上來了,？

當(dāng)然你會說人工和原材料成本也自然增加啊,，嗯，原材料算下來增加不會超過三塊錢,，人工的話無非就是提前把鹵蛋和豆干鹵制一大鍋放冰箱罷了,，但這個套餐完全可以賣18塊以上啊，接下去自己慢慢悟,！

3：原材料

如果你要和我爭論冰鮮排骨和新鮮的做湯會有很大差別,，這個我不否認(rèn)，畢竟冰鮮的怎么煮都不可能有新鮮貨那個味道,，也就是缺少了豬味,，其它原材料一樣哈。但,！新鮮排骨26一斤,，冰凍的相差一倍，看到這有沒有想法呢,？

十塊錢一斤的凍排骨,，每斤可以出四盅湯，加上兩塊錢干海鮮和藥材,，成本不超過五塊錢,，售價12塊很正常,，已經(jīng)算低的了,。

弱弱問一句,，為什么你不會吊高湯，再用高湯去燉冰鮮貨,？這樣出來的味道并不比新鮮貨差,，下點干海鮮甚至都能超過新鮮貨。

4：保存

這個是每個燉品店最重要也是最頭疼的問題,，成敗往往在此了,。試想一下，每天幾百塊原材料倒掉,，你能倒幾天,？都是錢啊,！

想把燉品店做好,，必須要很好把常溫、速度,、急凍,、還原的技術(shù)學(xué)精通，這關(guān)系到成本問題,。如果能把這四種技術(shù)學(xué)懂了,，湯師傅保證你開店能做到零浪費！

5：配方

干海鮮,、香料,、中藥材，這三樣是燉湯店必不可少的東西,，不要迷信它,，網(wǎng)上的配方一搜一大堆，但是要巧妙搭配它,，以后文章我會慢慢寫一些詳細(xì)配方和工序出來的,。

最后說一下，燉湯店很賺錢,，最主要是開店成本及運營成本低,，而且現(xiàn)在的人都懂得養(yǎng)生，每天一碗燉湯已經(jīng)進入了很多人的生活,，市場很大,。

（這是湯師傅第一篇詳細(xì)介紹燉湯的文章，接下去會慢慢和大家分享更多市場及配方信息）

特色養(yǎng)生火鍋品牌哪個好 新鮮本色招商開店更具優(yōu)勢

隨著人們生活質(zhì)量,、消費水平的提高,，食療養(yǎng)生逐漸成為大家競相追趕的新潮流,，為此，新鮮本色火鍋品牌跨界整合海南椰子雞火鍋+紅湯火鍋+燒烤,，致力于為廣大消費者提供傳統(tǒng)養(yǎng)生滋補,、健康養(yǎng)生等多方面美食服務(wù)。

這也意味著新鮮本色在特色養(yǎng)生火鍋領(lǐng)域為行業(yè)開辟了一大新的發(fā)展方向,，將為消費者提供最為時尚健康的特色養(yǎng)生方法,。

火鍋一直是餐飲市場上比較火爆的投資加盟項目，畢竟食物是生活中必不可少的,，特別是在一線城市內(nèi),，在外面吃飯現(xiàn)已成為了主流，夜晚去聚餐,，火鍋便是許多人的挑選,。所以，2023年加盟開一家火鍋店是個遠(yuǎn)景非常好的創(chuàng)業(yè)選擇,。而就論起特色養(yǎng)生火鍋領(lǐng)域,，新鮮本色加盟店的口碑與人氣都極好，特別是它椰子雞為主,、紅湯鍋和燒烤為輔的餐飲模式,，讓它在整個火鍋行業(yè)里鼎鼎有名，吸引得眾多投資商爭相咨詢合作,。

論特色養(yǎng)生火鍋品牌哪家好,？還是新鮮本色加盟店更具開店優(yōu)勢。

就餐飲特色上來講,，新鮮本色特色養(yǎng)生火鍋區(qū)別于傳統(tǒng)的火鍋,，以品牌所具備的特色吸引消費者。夏天持續(xù)的高溫,，讓人提不起食欲,，火鍋迷們想吃頓火鍋但又怕上火，這款養(yǎng)生火鍋就很不錯,，養(yǎng)生又滋補,，簡直是夏日養(yǎng)生的首選，專治夏日食欲不振,。

注重養(yǎng)生,，成為消費新趨勢，舒適的就餐環(huán)境,，特色吃法,，新鮮本色特色養(yǎng)生火鍋加盟店確實十分圈粉。

自品牌成立以來憑特色與優(yōu)勢迅速發(fā)展，一躍成為特色養(yǎng)生火鍋界的黑馬,，成為登上大眾點評五星好店之一,，連續(xù)霸占養(yǎng)生火鍋美食服務(wù)榜榜首。以至于,，全國每一家新鮮本色特色養(yǎng)生火鍋加盟店都有食客天天排隊,，恰逢疫情結(jié)束大家走出家門聚餐的時候，生意火熱非常,。

而就加盟店的扶持優(yōu)勢上來講,，新鮮本色加盟店創(chuàng)業(yè)有總部提供的技術(shù)支持,，開店全程指導(dǎo),，各項資源全力支持，讓合作伙伴盡享成功喜悅,，即使沒有經(jīng)驗可以開店,。品牌力量就是創(chuàng)業(yè)最好的基礎(chǔ)，新鮮本色就是這樣一個專業(yè)的特色養(yǎng)生火鍋品牌,，心動不如趕快行動,，總部實力強大創(chuàng)業(yè)平臺助你當(dāng)老板。

選擇徽云堂養(yǎng)生館養(yǎng)生加盟生意好嗎,？

現(xiàn)在的人們都可以普遍的認(rèn)識到健康對于人體的重要性,，隨著在學(xué)習(xí)生活中以及工作過程中的壓力都會不斷增大，不管是中年人還是年輕人,，都會面臨著眾多的壓力,，長期的壓力再加上生活和作息不規(guī)律，就會對身體造成很多不好的影響,，生活中亞健康的人數(shù)也在持續(xù)增加,，所以年輕人對于健康問題的重視也會比較突出，越來越多的人愿意接受養(yǎng)生,，并且加入中醫(yī)養(yǎng)生的陣容,，也有一些問題比較嚴(yán)重，或者經(jīng)濟基礎(chǔ)比較好的顧客,，會選擇到專業(yè)的中醫(yī)養(yǎng)生館去尋求強身健體的方案,，徽云堂養(yǎng)生館養(yǎng)生加盟生意好嗎？

徽云堂養(yǎng)生館這個養(yǎng)生品牌一直被諸多喜歡養(yǎng)生項目的顧客所喜歡著,，徽云堂品牌一直在把健康和綠色的生活方式以及養(yǎng)生觀念傳達給更多的消費者,，這樣消費者對于身材以及體質(zhì)的保持也會比較重視，這個徽云堂養(yǎng)生品牌在脊椎以及經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生上是很有特色和優(yōu)勢的,?；赵铺灭B(yǎng)生館在經(jīng)營過程中也會不斷的加大對于中醫(yī)產(chǎn)品以及技術(shù)的投入，就連機構(gòu)中所使用的中藥材都是原生態(tài)，并且具有高品質(zhì)的,，這樣一個為消費者健康著想的養(yǎng)生品牌,，也符合現(xiàn)在消費顧客對于健康的需要。

徽云堂養(yǎng)生館這個養(yǎng)生品牌,，現(xiàn)在在養(yǎng)生行業(yè)中發(fā)展的已經(jīng)很強大,，徽云堂品牌不僅具有中醫(yī)藥的研發(fā)能力，而且對于中醫(yī)養(yǎng)生的方案和按摩的手法也是非常精妙的,，商家在加盟這個中醫(yī)品牌的過程中不僅可以得到品質(zhì)較好的養(yǎng)生產(chǎn)品,，對于中醫(yī)養(yǎng)生館的管理也會學(xué)習(xí)到很多經(jīng)驗，商家加盟這個養(yǎng)生品牌生意會好,，也會在中醫(yī)養(yǎng)生行業(yè)中發(fā)展得很堅實,。

徽云堂養(yǎng)生館養(yǎng)生加盟生意好嗎？這個養(yǎng)生館已經(jīng)憑借著多年的優(yōu)質(zhì)中醫(yī)養(yǎng)生經(jīng)驗,，把品牌的場館在很多城市都連鎖經(jīng)營起來,，品牌不僅具有中醫(yī)養(yǎng)生的實力，而且在場館的經(jīng)營管理上也維持著較高的運營水準(zhǔn),。