從日虧三百到日賺兩千,，一個(gè)燉湯店是如何走過來的,！目前三家分店

“燉品店不怎么賺錢的,，原材料浪費(fèi)大,，一碗燉湯頂多能賣個(gè)十來塊,，賣不出去的湯又得倒掉,。畢竟做的是燉湯,，肉的品質(zhì)又一定要拿最好的,，而且季節(jié)性強(qiáng),，真的不賺錢,！”

（今年6月份,，湯師傅在南寧技術(shù)入股的燉品店已經(jīng)開到第三家，正在籌備第四家店的開業(yè),，每種燉湯可以做到七十以上的毛利，套餐更加高）

原材料與成品湯浪費(fèi)大？難道不能做到零浪費(fèi)嗎,？

燉湯最多只能賣十幾塊？傻子,，你不懂產(chǎn)品包裝提升客單價(jià),？

誰告訴你凍貨不能用來燉湯，一定要拿最好品質(zhì)的肉,？說這話的人你站?。?/p>

有哪個(gè)地方習(xí)俗是分季節(jié)喝湯的？

過去

2015年九月,，我突發(fā)奇想,，能不能在牛腩、牛雜粉面店的基礎(chǔ)上增營(yíng)個(gè)燉湯呢,！用最傳統(tǒng)的方法去燉,，也就是煤球爐加大瓦煲,，慢火燉出老火湯，于是說干就干,，買了十幾個(gè)煤球爐和瓦煲,，煤爐是單煤的，瓦煲每個(gè)能裝三十斤水。

工具備齊了,，就列了對(duì)應(yīng)數(shù)量的十幾個(gè)湯品種,，花生豬腳、蟲草花老母雞,、清補(bǔ)涼老鴨,、雪梨豬肺,、黃豆筒骨、杜仲牛鞭等等吧,。

其實(shí)我那時(shí)是這樣想的，早上8點(diǎn)開始燉,，燉好后中午及晚上都可售賣，顧客進(jìn)門直接打上一碗完事,，簡(jiǎn)單不累見錢快,，而且本來我的店就有穩(wěn)定的老客戶,。

好了,，開始吧,，原材料備齊,，每天早上六點(diǎn)開始引火到煤球上，再砍完所有原材料和配料,，焯水入鍋,、、,、,、、,、

做了四個(gè)月下來,，每天凈虧三百以上，于是懸崖勒馬,，閉門思過,，到底為什么？我了以下幾點(diǎn),，這幾點(diǎn)也會(huì)是很多燉湯店絕對(duì)遇到過的問題,。

1：早上燉的湯到了下午還能賣？不是變酸就是原材料燉爛

2：?jiǎn)螁我煌霟鯗蛦蝺r(jià)太低,，客單價(jià)問題

3：每天新鮮原材料根本是在賠本賺吆喝,，原材料成本問題

4：十幾個(gè)煤爐，不說煤的成本吧,，單單每天續(xù)火就是一件體力活,，生產(chǎn)工具問題

5：第五點(diǎn)也是最為重要的一點(diǎn)，湯賣不出去怎么保存,？別信什么堅(jiān)持天天新鮮這種套路,，賣不出去倒掉就是把自己的錢往外撒。如何保存及還原是燉湯店最為重要的技術(shù)問題,。也是最大的問題,！

6：配方問題，這個(gè)是技術(shù)問題了,，其實(shí)配方不重要,，重要的是怎么選材，怎么懂得慢慢減少中藥材及香料的量與品種,，這個(gè)也是不能忽視的,，關(guān)系到成本。

現(xiàn)在

目前我在廣西南寧三個(gè)區(qū)有三個(gè)燉品店,，親戚在打理,，我主要負(fù)責(zé)出品技術(shù)、研發(fā)的問題,，就拿今年來說吧,，生意穩(wěn)步提升,，每天每個(gè)店?duì)I業(yè)額都超過三千，當(dāng)然包括一部分外賣,，正在籌備第四家店的裝修布局工作,，希望你們有空就來玩，試一下味道,！

問題的解決

湯師傅在頭條瞎寫也有一年多了,，中途曾經(jīng)有過三個(gè)網(wǎng)友和我聊燉品店能否用煤球爐作為主要工具。我默默不語(yǔ),，只說了句,，算了吧，還是用蒸柜吧,，你玩不起煤球爐。

我并非在敷衍,，而是我也深受煤球爐之害,，其實(shí)煤的成本要比電便宜，但是功夫太多,，一個(gè)爐沒什么,，但十幾個(gè)呢？所以這也是我要說的第一點(diǎn),，工具問題,。

1：工具

燉品店工具只需要三樣，一個(gè)專門焯水的電湯鍋,，100升左右,，九千瓦以上。雙層冰箱一個(gè),，可以達(dá)到-18度以下的,。蒸柜一到兩個(gè)，九千瓦以上,，自動(dòng)水循環(huán)的,。

別做什么老火湯，除非你是酒店人手夠,，經(jīng)得起折騰這個(gè)另外說,。否則還是用電蒸吧，出品時(shí)間可以標(biāo)準(zhǔn)化,，味道也比明火的要穩(wěn)定,。

2：客單價(jià)

湯師傅現(xiàn)在的老板教我一個(gè)道理，我在這分享出來,，希望大家也能受用,！就是兩家店?duì)I業(yè)額同時(shí)為兩千的情況下,，客單價(jià)低的這個(gè)店要比單價(jià)高的店人力成本要大。

我們都知道現(xiàn)在的人力成本是最貴的,，所以大家一定要在出品上節(jié)約人力,，但又能簡(jiǎn)單出品一些搭配菜肴以增加售賣價(jià)格。

我打個(gè)比方吧,，一碗豬骨湯賣十元,，但如果你在豬骨湯前面加了干貝兩個(gè)字呢？然后再配一碗米飯,、一個(gè)鹵蛋,、一塊豆干、些許咸菜,，整個(gè)套餐,，這樣單價(jià)是不是就提上來了？

當(dāng)然你會(huì)說人工和原材料成本也自然增加啊,，嗯,，原材料算下來增加不會(huì)超過三塊錢，人工的話無非就是提前把鹵蛋和豆干鹵制一大鍋放冰箱罷了,，但這個(gè)套餐完全可以賣18塊以上啊,，接下去自己慢慢悟！

3：原材料

如果你要和我爭(zhēng)論冰鮮排骨和新鮮的做湯會(huì)有很大差別,，這個(gè)我不否認(rèn),，畢竟冰鮮的怎么煮都不可能有新鮮貨那個(gè)味道，也就是缺少了豬味,，其它原材料一樣哈,。但！新鮮排骨26一斤,，冰凍的相差一倍,，看到這有沒有想法呢？

十塊錢一斤的凍排骨,，每斤可以出四盅湯,，加上兩塊錢干海鮮和藥材，成本不超過五塊錢,，售價(jià)12塊很正常,，已經(jīng)算低的了。

弱弱問一句,，為什么你不會(huì)吊高湯,，再用高湯去燉冰鮮貨？這樣出來的味道并不比新鮮貨差,，下點(diǎn)干海鮮甚至都能超過新鮮貨,。

4：保存

這個(gè)是每個(gè)燉品店最重要也是最頭疼的問題,，成敗往往在此了。試想一下,，每天幾百塊原材料倒掉,，你能倒幾天？都是錢??！

想把燉品店做好，必須要很好把常溫,、速度,、急凍、還原的技術(shù)學(xué)精通,，這關(guān)系到成本問題,。如果能把這四種技術(shù)學(xué)懂了，湯師傅保證你開店能做到零浪費(fèi),！

5：配方

干海鮮,、香料、中藥材,，這三樣是燉湯店必不可少的東西，不要迷信它,，網(wǎng)上的配方一搜一大堆,，但是要巧妙搭配它，以后文章我會(huì)慢慢寫一些詳細(xì)配方和工序出來的,。

最后說一下,，燉湯店很賺錢，最主要是開店成本及運(yùn)營(yíng)成本低,，而且現(xiàn)在的人都懂得養(yǎng)生,，每天一碗燉湯已經(jīng)進(jìn)入了很多人的生活，市場(chǎng)很大,。

（這是湯師傅第一篇詳細(xì)介紹燉湯的文章,，接下去會(huì)慢慢和大家分享更多市場(chǎng)及配方信息）

特色養(yǎng)生火鍋品牌哪個(gè)好 新鮮本色招商開店更具優(yōu)勢(shì)

隨著人們生活質(zhì)量、消費(fèi)水平的提高,，食療養(yǎng)生逐漸成為大家競(jìng)相追趕的新潮流,，為此，新鮮本色火鍋品牌跨界整合海南椰子雞火鍋+紅湯火鍋+燒烤,，致力于為廣大消費(fèi)者提供傳統(tǒng)養(yǎng)生滋補(bǔ),、健康養(yǎng)生等多方面美食服務(wù)。

這也意味著新鮮本色在特色養(yǎng)生火鍋領(lǐng)域?yàn)樾袠I(yè)開辟了一大新的發(fā)展方向,，將為消費(fèi)者提供最為時(shí)尚健康的特色養(yǎng)生方法,。

火鍋一直是餐飲市場(chǎng)上比較火爆的投資加盟項(xiàng)目,，畢竟食物是生活中必不可少的，特別是在一線城市內(nèi),，在外面吃飯現(xiàn)已成為了主流,，夜晚去聚餐，火鍋便是許多人的挑選,。所以,，2023年加盟開一家火鍋店是個(gè)遠(yuǎn)景非常好的創(chuàng)業(yè)選擇。而就論起特色養(yǎng)生火鍋領(lǐng)域,，新鮮本色加盟店的口碑與人氣都極好,，特別是它椰子雞為主、紅湯鍋和燒烤為輔的餐飲模式,，讓它在整個(gè)火鍋行業(yè)里鼎鼎有名,，吸引得眾多投資商爭(zhēng)相咨詢合作。

論特色養(yǎng)生火鍋品牌哪家好,？還是新鮮本色加盟店更具開店優(yōu)勢(shì),。

就餐飲特色上來講，新鮮本色特色養(yǎng)生火鍋區(qū)別于傳統(tǒng)的火鍋,，以品牌所具備的特色吸引消費(fèi)者,。夏天持續(xù)的高溫，讓人提不起食欲,，火鍋迷們想吃頓火鍋但又怕上火,，這款養(yǎng)生火鍋就很不錯(cuò)，養(yǎng)生又滋補(bǔ),，簡(jiǎn)直是夏日養(yǎng)生的首選,，專治夏日食欲不振。

注重養(yǎng)生,，成為消費(fèi)新趨勢(shì),，舒適的就餐環(huán)境，特色吃法,，新鮮本色特色養(yǎng)生火鍋加盟店確實(shí)十分圈粉,。

自品牌成立以來憑特色與優(yōu)勢(shì)迅速發(fā)展，一躍成為特色養(yǎng)生火鍋界的黑馬,，成為登上大眾點(diǎn)評(píng)五星好店之一,，連續(xù)霸占養(yǎng)生火鍋美食服務(wù)榜榜首。以至于,，全國(guó)每一家新鮮本色特色養(yǎng)生火鍋加盟店都有食客天天排隊(duì),，恰逢疫情結(jié)束大家走出家門聚餐的時(shí)候，生意火熱非常。

而就加盟店的扶持優(yōu)勢(shì)上來講,，新鮮本色加盟店創(chuàng)業(yè)有總部提供的技術(shù)支持,，開店全程指導(dǎo)，各項(xiàng)資源全力支持,，讓合作伙伴盡享成功喜悅,，即使沒有經(jīng)驗(yàn)可以開店。品牌力量就是創(chuàng)業(yè)最好的基礎(chǔ),，新鮮本色就是這樣一個(gè)專業(yè)的特色養(yǎng)生火鍋品牌,，心動(dòng)不如趕快行動(dòng)，總部實(shí)力強(qiáng)大創(chuàng)業(yè)平臺(tái)助你當(dāng)老板,。

選擇徽云堂養(yǎng)生館養(yǎng)生加盟生意好嗎,？

現(xiàn)在的人們都可以普遍的認(rèn)識(shí)到健康對(duì)于人體的重要性，隨著在學(xué)習(xí)生活中以及工作過程中的壓力都會(huì)不斷增大,，不管是中年人還是年輕人,，都會(huì)面臨著眾多的壓力，長(zhǎng)期的壓力再加上生活和作息不規(guī)律,，就會(huì)對(duì)身體造成很多不好的影響,，生活中亞健康的人數(shù)也在持續(xù)增加，所以年輕人對(duì)于健康問題的重視也會(huì)比較突出,，越來越多的人愿意接受養(yǎng)生,，并且加入中醫(yī)養(yǎng)生的陣容，也有一些問題比較嚴(yán)重,，或者經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)比較好的顧客,，會(huì)選擇到專業(yè)的中醫(yī)養(yǎng)生館去尋求強(qiáng)身健體的方案，徽云堂養(yǎng)生館養(yǎng)生加盟生意好嗎,？

徽云堂養(yǎng)生館這個(gè)養(yǎng)生品牌一直被諸多喜歡養(yǎng)生項(xiàng)目的顧客所喜歡著，徽云堂品牌一直在把健康和綠色的生活方式以及養(yǎng)生觀念傳達(dá)給更多的消費(fèi)者,，這樣消費(fèi)者對(duì)于身材以及體質(zhì)的保持也會(huì)比較重視,，這個(gè)徽云堂養(yǎng)生品牌在脊椎以及經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生上是很有特色和優(yōu)勢(shì)的?；赵铺灭B(yǎng)生館在經(jīng)營(yíng)過程中也會(huì)不斷的加大對(duì)于中醫(yī)產(chǎn)品以及技術(shù)的投入,，就連機(jī)構(gòu)中所使用的中藥材都是原生態(tài)，并且具有高品質(zhì)的,，這樣一個(gè)為消費(fèi)者健康著想的養(yǎng)生品牌,，也符合現(xiàn)在消費(fèi)顧客對(duì)于健康的需要。

徽云堂養(yǎng)生館這個(gè)養(yǎng)生品牌,，現(xiàn)在在養(yǎng)生行業(yè)中發(fā)展的已經(jīng)很強(qiáng)大,，徽云堂品牌不僅具有中醫(yī)藥的研發(fā)能力，而且對(duì)于中醫(yī)養(yǎng)生的方案和按摩的手法也是非常精妙的，商家在加盟這個(gè)中醫(yī)品牌的過程中不僅可以得到品質(zhì)較好的養(yǎng)生產(chǎn)品,，對(duì)于中醫(yī)養(yǎng)生館的管理也會(huì)學(xué)習(xí)到很多經(jīng)驗(yàn),，商家加盟這個(gè)養(yǎng)生品牌生意會(huì)好，也會(huì)在中醫(yī)養(yǎng)生行業(yè)中發(fā)展得很堅(jiān)實(shí),。

徽云堂養(yǎng)生館養(yǎng)生加盟生意好嗎,？這個(gè)養(yǎng)生館已經(jīng)憑借著多年的優(yōu)質(zhì)中醫(yī)養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，把品牌的場(chǎng)館在很多城市都連鎖經(jīng)營(yíng)起來,，品牌不僅具有中醫(yī)養(yǎng)生的實(shí)力,，而且在場(chǎng)館的經(jīng)營(yíng)管理上也維持著較高的運(yùn)營(yíng)水準(zhǔn)。