“3年回本”,，加盟開店的高收益率陷阱

常識就是常人不知道的知識。

——查理·芒格

文/巴九靈

前陣子,，上海警方發(fā)布公告稱,，奶茶品牌茶芝蘭涉嫌詐騙，90余名犯罪嫌疑人被抓獲歸案,，涉案金額高達7億元,。

茶芝蘭自稱是一個新興品牌，和CC,、一點點等品牌同屬一家公司,，原料、供應(yīng)商也相同（搭建假網(wǎng)站,、偽造品牌授權(quán)證書）,，并通過明星馬伊琍代言的方式增強加盟商的信任，最終騙取資金,。

銷售人員常常這樣宣傳：20萬就能開奶茶店,，3到6個月回本。

拋開這個騙局,，加盟更常見的說法是：“XX項目,，三年回本”。

小巴在股市里撲騰了很久,，仍然對線下開店（加盟）項目的高預(yù)期回報感到驚訝：

A股主板市值最大的300只股票——滬深300指數(shù)的市盈率常年保持在12倍左右,。

這意味著，以當(dāng)前的市值買下這300家公司的所有股票,，平均需要12年收回本金,。

相比之下,，線下加盟的回本周期短得不像是真實的,。

小巴今天就來分析下原因。

01.綜合回報

一個解釋是,，投資股票我們只出了錢,，所以回報也是純財務(wù)投資的回報。

而加盟并非如此,，除了出錢,，還需要自己進行一定的管理,。所以加盟的回報中有一部分是自己的工資。

來模擬一個案例：

打工人小張厭倦了上班,，于是帶著這些年攢下的30萬,，辭職后開了家奶茶店。

奶茶店的效益不錯,，每年能賺10萬,，3年正好回本。

但是,，小張在辭職前的收入是15萬一年,。也就是說，開加盟店,，對小張來說,，賺的或許反而比之前更少了。

這是第一個原因,，加盟開店的回報率是人力,、資本等所有資源總的回報率。

02.規(guī)模上限

進一步思考,，小張能不能通過開兩家店,，將每年的利潤變成20萬？這樣收入就比之前上班高了,。

答案大概率是不能,。

生意的加倍并不是簡單的店鋪數(shù)×2，而是需要所有資源加倍,。

一家店可以由自己照看,，兩家店就要雇人打理，還得保證他像你一樣盡心盡力……

另一方面,，一條街的人流量是有限的,，銅鑼灣只能有一個陳浩南。

硬要開兩家店,，客戶需求被分流,，可能利潤不是20萬，而是15萬,，或者和原來一樣只能賺10萬,。

你還需要找到另一個地理位置絕佳的旺鋪，才有翻倍的可能,。

但現(xiàn)實往往是,，另一個旺鋪早就有人占著了。

所以,，小本生意的回報率雖然高,，但有著規(guī)模限制,，難做大。

相比之下,，上市公司經(jīng)營的常常是全省,、全國的生意，規(guī)模的天花板較高,。幾十萬能投資,，幾千萬能投資，幾個億照樣能投資,。

以茅臺為例,，1953年，成義燒坊（華茅）,、恒興酒廠（賴茅）以及榮和燒坊（王茅）這三家酒廠合并為茅臺酒廠的第一年,，產(chǎn)量僅為72噸。

60多年后,，茅臺的基酒產(chǎn)量達到了5萬噸,，市值也突破2萬億元，這樣的增長依然能維持許多年,。

是,，單看收益率，不看規(guī)模,，意義不大,。

03.內(nèi)部收益率

除了規(guī)模的限制，開店的實際收益率或許沒有廣告上說的那么亮眼,。

這關(guān)系到凈現(xiàn)值的概念,。貨幣是有時間價值的，所以第一年付出的30萬比接下來年份的30萬更值錢,。

投資30萬,，理想情況下，每年賺10萬：

假設(shè)年化收益率要求為15%（略高于滬深300指數(shù)的長期收益率）,，折算到當(dāng)下,，第3年其實還達不到15%的收益率，要等到連續(xù)第5年穩(wěn)定盈利才能實現(xiàn),。

真實的世界是,，門店剛開起來沒什么生意，消費習(xí)慣需要慢慢培養(yǎng),，等待業(yè)績好轉(zhuǎn),。

據(jù)海通證券統(tǒng)計,，2023年海底撈的新店平均單日收入12萬元,，次新店14.2萬元,，而老店則能達到15.4萬元。

也就是說,，投資30萬,，可能第一年不賺不虧，第二年賺10萬,，第三年賺20萬,。同樣也是3年回本，但真實的收益率比每年賺10萬更低,。

如果前期虧損,，那么收益率就更低了。

04.風(fēng)險補償

談到“虧損”,，線下加盟宣傳的高回報也可以看作是對風(fēng)險的補償,。

上市公司的體量大，抗風(fēng)險能力更強,。即使虧損了也能通過賣房,、轉(zhuǎn)讓子公司股權(quán)、政府補貼等各種手段續(xù)命,。

據(jù)同花順i問財統(tǒng)計,，疫情影響下，2023年扣除非經(jīng)常性損益后虧損的上市公司有900家,，而虧損的上市公司有600家,，意味著有300家公司是靠副業(yè)扭虧為盈的。

而實體門店并沒有這樣的承受能力,，只能關(guān)門大吉,。

吳老師在《大敗局》里說：97%的創(chuàng)業(yè)企業(yè)都會在18個月里死去。

現(xiàn)實中,，成立三年內(nèi)的初創(chuàng)企業(yè),，在去年1-2月的企業(yè)倒閉潮中占比高達55%。

因為存在顆粒無收的風(fēng)險（勝率低）,，為了掙錢,，加盟的預(yù)期回報率就必須高到三年回本的程度（賠率高）。

其實不同上市公司市盈率不同也是一樣的邏輯,。

茅臺在市場上供不應(yīng)求,，它的銷量取決于供給的增長，有多少賣多少,，每年可以保持穩(wěn)定增長,，所以茅臺的市盈率超過40倍。

主營眼科手術(shù)的愛爾眼科與主營口腔醫(yī)院的通策醫(yī)療，身處醫(yī)藥衛(wèi)生行業(yè),，屬于剛需,，未來發(fā)展相對穩(wěn)定。

再加上這兩家公司有體外孵化的傳統(tǒng)（大股東成立基金,，在上市公司體系外培育醫(yī)院,，當(dāng)醫(yī)院度過最初幾年的虧損期后，再將股權(quán)賣給上市公司,，以保證上市公司的穩(wěn)定盈利）,，它們的市盈率超過100倍。

而銀行,、保險,、地產(chǎn)被投資者戲稱為“三傻”，就是因為這三個行業(yè)的公司發(fā)展前景不穩(wěn)定,。銀行壞賬有多少是未知數(shù),，地產(chǎn)公司下一塊地能不能賺錢不清楚，保險的利潤靠精算師拍腦袋,，所以它們的市盈率都是個位數(shù),。

05.

一下，線下門店的預(yù)期收益率比股市高,，可能有這么幾個原因：回報中包含了自己的薪酬,；小本生意的規(guī)模存在上限；門店收入有爬坡期,，導(dǎo)致真實的收益率并沒有那么高,；線下門店容易破產(chǎn)倒閉，需要以高賠率來對沖低勝率,。

如果你還在思考要不要開店,，那就不要開。

如果還想開店,，說明你是認(rèn)清了商業(yè)的真相之后依然熱愛商業(yè),，那也挺好。

作者拾月當(dāng)值編輯林克

責(zé)任編輯何夢飛主編鄭媛眉

蜜雪冰城瘋狂開店,，加盟商吐槽不賺錢,，每天賣幾百杯也回不了本

瘋狂大躍進

最近兩天，靠著一個看似普普通通的“黑化”梗,，“營銷老手”蜜雪冰城又一次出了圈,。

按常理，傳統(tǒng)意義上的“黑化”應(yīng)該表現(xiàn)在性格或精神狀態(tài)上的轉(zhuǎn)變,，但既然要玩梗,，“黑化”的意思就得變一變——蜜雪冰城門店上的“雪王”形象，實現(xiàn)了物理意義上的全部“變黑”。

（圖源/蜜雪冰城微博）

當(dāng)熱度起來后,，蜜雪冰城趁機揭秘,，雪王變黑是因為“去桑葚園摘桑葚被曬黑的”，順勢把蜜雪冰城桑葚口味新品的營銷活動帶了出來,。玩梗玩得好,，熱度自然少不了,。6月19日,，蜜雪冰城黑化在微博熱搜上掛了一天，拿下超5億的閱讀量,。

靠營銷出圈的同時,，蜜雪冰城還在瘋狂大躍進。

在新茶飲集體收縮的當(dāng)下,，蜜雪冰城的開店速度令人咋舌,。專注連鎖門店的極海品牌監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，最近90天內(nèi),，蜜雪冰城新開了1792家店,，截至6月20日最新在營門店數(shù)為20848家，是第二名書亦燒仙草的2.85倍,，是第三名古茗的3.52倍,。

這是什么概念呢？在極海品牌監(jiān)測的50家新茶飲品牌中,，門店數(shù)量超過1000家的只有10家,，蜜雪冰城一家所開的門店抵得上剩下9個品牌門店總數(shù)的一半。

壹覽商業(yè)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)也能佐證,，今年前五月,，蜜雪冰城新開門店數(shù)量為844家，是第二名茶百道和第三名滬上阿姨的近兩倍,。雖然因統(tǒng)計口徑不同,，不同監(jiān)測平臺統(tǒng)計出的結(jié)果有所不同，但蜜雪冰城最近一兩年的“瘋狂大躍進”卻是一個不爭的事實,。

相比之下,，新茶飲頭部品牌奈雪的茶和喜茶，今年前五個月僅新開91家和13家門店,，截至今年5月底兩家門店總數(shù)均不足千家,，分別為908家和865家。這意味著蜜雪冰城幾個月所開的門店,，比得上奈雪的茶,、喜茶奮斗多年的結(jié)果。

去年10月，一位接近蜜雪冰城的人士曾透露,，蜜雪冰城門店總數(shù)從1萬家暴增至2萬家,，只用了一年多的時間。

蜜雪冰城為何會瘋狂大躍進,？《財經(jīng)天下》周刊多次致電蜜雪冰城,，但截至發(fā)稿，并未收到回復(fù),。

中國食品分析師朱丹蓬分析稱,，蜜雪冰城主打的是低價策略，這在中國的三四五六線城市,，其實還有比較大的擴張空間,。對于蜜雪冰城來說，它在最近一兩年大幅加快開店速度,，主要是為了在短時間內(nèi)快速建立起品牌優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢,。

日開幾十家店

事實上，蜜雪冰城瘋狂大躍進是其策略轉(zhuǎn)變的結(jié)果,，這家河南企業(yè)在成立初期發(fā)展得并不快,。

說起歷史，蜜雪冰城可以追溯到25年前,。1997年,，還在河南財經(jīng)學(xué)院（現(xiàn)在的河南財經(jīng)政法大學(xué)）上大學(xué)的張紅超，開了一家賣刨冰的小攤,，專營刨冰等各式冷飲,，一直到兩年后，才正式有了“蜜雪冰城”這個品牌,。但賣過蘋果,、糖葫蘆，還開過家常菜館的蜜雪冰城,，始終沒有大起色,。

轉(zhuǎn)折點發(fā)生在2006年，這年蜜雪冰城找準(zhǔn)了自己的定位,，做年輕人消費得起的連鎖品牌,，推出“1元1支”的超低價新鮮冰激凌，瞬間打開了局面,，低價自此就成了蜜雪冰城的標(biāo)簽,。

東西賣得便宜怎么賺錢？張紅超想到了零售行業(yè)屢試不爽的加盟策略,，從此插上了高速擴張的翅膀,。

（圖源/蜜雪冰城微博）

2007年,，蜜雪冰城首次對外開放了加盟權(quán)限，加盟費相對較低,，到年底,，其加盟店發(fā)展至了26家，2008年年底,，再增加至180余家,。

雖然與早期相比提速了不少，但蜜雪冰城真正開始規(guī)?；瘮U張,，是在2013年通過成立大咖國際食品有限公司，實現(xiàn)核心原料的自產(chǎn)化,，又在2014年于焦作溫縣建立起倉儲物流中心,，完成了從研發(fā),、生產(chǎn)到倉儲物流的整套供應(yīng)鏈的搭建,。

2014年，蜜雪冰城門店數(shù)正式突破1000家,，次年門店數(shù)再翻番,，達到近2500家，之后持續(xù)保持著每年上千家的增長速度,，2017年至2023年,，其門店數(shù)先后突破了3500家、5000家,、7500家的大關(guān),。

2023年6月24日，蜜雪冰城宣布全球第10000家門店在河南新鄉(xiāng)開業(yè),，至此成為第一家也是迄今為止唯一一家擁有萬店規(guī)模的茶飲品牌,，并在半年后的2023年底，達到了11926家的門店數(shù),。

這還不算,，2023年蜜雪冰城正式邁入“瘋狂大躍進”元年。這年10月1日,，曾操盤蜜雪冰城“雪王”形象的華與華營銷咨詢公司董事長華杉,，在微博中透露了蜜雪冰城門店已經(jīng)突破2萬家的消息。換句話說,，蜜雪冰城9個月時間就開了8000家店,，幾乎相當(dāng)于每天新增門店近30家。

瘋狂擴張背后,，蜜雪冰城推出了一系列刺激政策,。2023年春節(jié),，蜜雪冰城推出加盟首年減免加盟費、服務(wù)費,、管理費的優(yōu)惠政策,；緊接著又在5月6日發(fā)布公告，對機場,、加油站,、景點等特殊商圈及周邊區(qū)域的門店實行免收一年加盟費的優(yōu)惠政策，以鼓勵加盟商到人流量更加巨大,，但租金成本更高的地方開店,。

與此同時，2023年蜜雪冰城兩次出圈的營銷也進行了加持,，6月,，蜜雪冰城推出一曲“你愛我，我愛你,，蜜雪冰城甜蜜蜜”的主題曲,，因其魔性和洗腦特性火速出圈，收割了一大波熱度,；8月,，蜜雪冰城又靠著在河南洪災(zāi)期間捐款2200萬，迎來一波“野性消費”,。

據(jù)媒體報道,，2023年7月其探訪蜜雪冰城鄭州總部發(fā)現(xiàn)，有大量來自全國各地的意向加盟商在面試區(qū)翹首以待,，負(fù)責(zé)加盟商面試的相關(guān)工作人員更是透露,，每天有上百人面試，但初試通過率僅在10%以內(nèi),。

蜜雪冰城似乎也從中挖掘到了流量密碼,，開始在廣告營銷上越玩越溜，從星巴克驅(qū)趕民警事件后火速掛出橫幅歡迎民警進店休息,，到如今的“黑化”梗,，無一不是如此。

加盟商被推著走

對于蜜雪冰城瘋狂擴店的舉措,，有9年加盟經(jīng)歷的馮霆告訴《財經(jīng)天下》周刊,，對于公司來說，多開店沒有任何損失,，反倒能收更多的加盟費,、裝修費、物料費,，是在利益最大化,。至于門店能不能掙到錢,，能掙多少錢，這都是加盟商自己的事了,。

馮霆告訴《財經(jīng)天下》周刊,，他是2013年加盟蜜雪冰城的。因為和張紅超是老鄉(xiāng),，自己又看好奶茶行業(yè),，剛大學(xué)畢業(yè)的馮霆撥通了蜜雪冰城的電話，就順利成了加盟商,。

（圖源/視覺中國）

2013年開第一家店時,，馮霆總共投了15萬元，不到1年就回本了,。2017年,，奶茶生意的熱度起來了，馮霆又投了27萬元,，開了第二家店,。再之后，從2023年到2023年,，馮霆每年都得投更多的錢新開一家店,。與之前主動開店不同,，最近這幾次,，馮霆覺得自己是在被公司推著走。

“公司屬于單店加盟形式,，同一個區(qū)域,，誰都可以來開店?！瘪T霆告訴《財經(jīng)天下》周刊,，盡管他已經(jīng)在同一個商圈開了兩家店，但蜜雪冰城的區(qū)域經(jīng)理還是問他,，要不要開第三家,，如果不開，會有新的加盟商進來,。因為擔(dān)心生意被搶,，馮霆硬著頭皮開了第三家。但店鋪數(shù)量增加了,，營業(yè)額卻沒有相應(yīng)增加,，“市場已經(jīng)足夠飽和了”。

蜜雪冰城為何催著加盟商開店,？馮霆估計,，是因為公司要收錢,。馮霆給《財經(jīng)天下》周刊算了一筆賬，以開店裝修必須用到的門頭為例,，如果自己找當(dāng)?shù)貜V告公司做,，大概2萬元，但公司規(guī)定必須統(tǒng)一定做,，讓加盟商交4萬元,。按照蜜雪冰城全國超2萬家門店的規(guī)模來算，光是門頭這一項,，公司就能凈掙4億元,。

除了裝修，加盟店還能通過購買高于市場價的原料和設(shè)備,，給蜜雪冰城創(chuàng)收,。據(jù)馮霆介紹，加盟商必須用從總部買的原料和設(shè)備,，違規(guī)會被罰款,。拿奧利奧餅干碎舉例，市場上同樣規(guī)格的產(chǎn)品大約360元,，從公司進貨得400多元,。根據(jù)久謙中臺的調(diào)研報告，蜜雪冰城總利潤的40%就來自于提供給加盟商的原材料,。

為了能持續(xù)收錢,，蜜雪冰城還定了不少制度，比如加盟商得每三年簽一次合同,，然后出錢把門店重新翻修一遍,，美其名曰“給店鋪形象升級換代”。鑒于此,，也有人將蜜雪冰城戲謔為“披著奶茶店外衣的罐頭廠和裝修隊”,。

近些年，由于品牌屢次憑營銷出位,，又加戴了諸如“沖刺IPO”“估值200億”等頭銜,，想進場分羹的人絡(luò)繹不絕，也給了蜜雪冰城瘋狂擴張的底氣,。于是乎,，蜜雪冰城的擴張呈現(xiàn)出兩個有意思的側(cè)面：一方面，已有的加盟商越來越掙不到錢,，甚至需要在同一個商圈開多家店鋪來“抵御”新加盟商入侵,；另一方面，盡管加盟門檻越來越高,，不僅前期投入更多,，還要通過筆試,、面試，但申請者還是絡(luò)繹不絕,。

林碩告訴《財經(jīng)天下》周刊,，他是2023年加盟蜜雪冰城的，按照流程,，先要在微信公號上填寫相關(guān)信息,，一周后，蜜雪冰城聯(lián)系上他,，安排視頻面試,，完成面試之后，還得做一份筆試題,，考題因人而異,。

通過面試和筆試之后，林碩拿到了蜜雪冰城的《開店審核資格證》,，隨即開始找門店,。據(jù)林碩介紹，拿到證書的半年內(nèi)不開店,，資格證會被沒收,，所有的流程又得重新來一遍。他一拿到資格證就立馬開始找店,，然后和所有的新加盟商一樣,，向蜜雪冰城提交位置審核、準(zhǔn)備資料,、簽合同,、交錢、安排裝修......待到3年合同期滿,，再重簽合同，重新裝修,。

資深零售專家朱東生告訴《財經(jīng)天下》周刊,，蜜雪冰城當(dāng)下走的，是典型的國內(nèi)品牌做連鎖發(fā)展的路徑：先是在下沉市場沉淀,，建立發(fā)展模型,，這個階段，蜜雪冰城的開店數(shù)量不多,，加盟費也不算高,；隨著品牌做出知名度，也就是蜜雪冰城當(dāng)下所處的階段,，就到了利潤回收的時候了,。換句話說,，開店越多，利潤回收速度越快,。

與此同時,，朱東生還指出，蜜雪冰城當(dāng)前的拓店也和其沖刺IPO有關(guān),，“公司上市要披露前三年的財務(wù)數(shù)據(jù),，包括成長速度、利潤增速等等”,。

不虧錢就算不錯了

做蜜雪冰城加盟商掙錢嗎,？馮霆告訴《財經(jīng)天下》周刊，暫且不論區(qū)域,、地段這些因素,，僅僅從縱向時間軸來看，答案是,，沒以前掙錢了,，在走下坡路。一位加盟商在網(wǎng)上訴苦說,，蜜雪冰城白天生意興隆,，晚上一清點營業(yè)額，才三千元,，因為客單價太低了,。

極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城2萬家門店雖然遍布全國31個省區(qū),，覆蓋360個城市,，但客單價卻只有6元。在美團上,，蜜雪冰城華夫冰淇淋賣2元,，招牌檸檬水賣3.5元，珍珠奶茶賣5.99元,，草莓圣代賣6元,，產(chǎn)品極低的售價使得蜜雪冰城收獲了不少消費者的好感，為其點贊,，但對于加盟商來說并不是好事,，別人賣一杯，他們要賣三杯,，營收才能打平,。

要知道喜茶在嚴(yán)格控制售價的情況下，門店菜單中售價大于19元的產(chǎn)品依然占比21%，售價在15元到19元的也占58%,。

上述在網(wǎng)上訴苦的加盟商透露,，正常門店生意，毛利率撐死五成,，在飲品行業(yè)里算很低了,。而上線外賣平臺，被抽成百分之二十之后,，毛利率只剩不到兩成,，再扣掉人工水電費，基本處于“不虧錢就不錯了”的狀態(tài),。

（圖源/視覺中國）

網(wǎng)上有不少蜜雪冰城加盟商的吐槽：有人表示,，毛利低到無法盈利，還動不動被區(qū)域經(jīng)理罰款,；還有人表示,，公司每年都有各種由頭讓加盟商買物料，如果銷量不好,，只能砸在自己手上,。

對此，朱東生告訴《財經(jīng)天下》周刊,，如果企業(yè)把加盟商當(dāng)成命運共同體,，就會想辦法讓加盟商活下來，給他們進行運營指導(dǎo),，研發(fā)差異化產(chǎn)品,，提升服務(wù)。如果只是把牌子加盟出去,，說不定哪天熱度下來了,，企業(yè)的壽命就跟著縮短了。

目前,，一些不賺錢的蜜雪冰城加盟商已決定關(guān)店止損,。極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，雖然最近90天內(nèi),，蜜雪冰城在大規(guī)模開店,，但關(guān)店數(shù)量也不低，一共關(guān)閉了368家門店,。從總數(shù)量看，其關(guān)店數(shù)量高達2215家,。

網(wǎng)上流傳著一個說法,，加盟蜜雪冰城十個有九個虧。說的就是加盟商的艱難，一位2023年加盟最終決定退出的加盟商表示,，加盟蜜雪冰城三年,，壓根賺不到錢，前期投入成本太高,，他28平方米的店,，算上年交的1.1萬元加盟費、4800元管理費,，6萬元設(shè)備采購費,，7萬多元的裝修費，房租,、水電等,，總成本高達40萬元，“原本以為蜜雪冰城的知名度大,，能很快回本,，最終卻被打臉了”。

“3元的冰淇淋,，4元的檸檬水,，6元的奶茶，你算算得賣多少杯才能回本,？”這名加盟商說,，他每個月包括原料采購、房租,、員工工資,，以及水電費、管理費,、加盟費,、罰款等各類雜費，光硬性成本就有7萬元,，其中大頭花在了原料采購上,，如果月營收低于這個數(shù)，就相當(dāng)于白干了,。

照此計算,，加盟商單店單日營收得超過2400元才能保本，按照6元客單價計算,，相當(dāng)于要賣400杯飲品,，如果想賺錢得賣出更多杯才行?！耙惶煜聛硎侄悸榱?，每天回家都要到十點半以后，一算賬發(fā)現(xiàn)自己賺了個寂寞?！?/p>

食品安全事件頻出

為了賺錢,，加盟商開始在成本上下功夫，這使得蜜雪冰城頻出食品安全事件,。

6月21日,，有網(wǎng)友在微博反映“蜜雪冰城飲品內(nèi)喝出蟲子”。而就在一個多月前,，“蜜雪冰城門店因咖啡粉過期被罰”的話題才登上過微博熱搜,，當(dāng)時蜜雪冰城被罰了2000元，事情的經(jīng)過是廣西桂林相關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)蜜雪冰城門店使用的咖啡粉過期了,。

時間再往前追溯,，5月19日，陜西延安寶塔區(qū)某蜜雪冰城門店因為使用超過保質(zhì)期的食品被罰,；3月8日,，延安大學(xué)新校區(qū)周邊的一家蜜雪冰城門店被發(fā)現(xiàn)存放有一袋過期近兩個月的綠茶；3月1日,，甘肅省平?jīng)鍪幸患颐垩┍且驗榻?jīng)營過期食品被罰款1萬元......

在黑貓投訴平臺上搜索“蜜雪冰城”四個字,，有2897條內(nèi)容，大都在反映產(chǎn)品衛(wèi)生問題,，比如“在飲品里喝出異物”“有大量黑色絮狀物”“吃出蒼蠅”等等,。

（圖源/蜜雪冰城微博）

而事實上，早在2023年5月,，張紅超的兄弟,，時任蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁的張紅甫就曾經(jīng)因為食品衛(wèi)生問題向公眾道過歉,。當(dāng)時,，蜜雪冰城鄭州永安街店、濟南大觀園店,、武漢馬虎商業(yè)街店被曝光存在食品安全隱患,，存在違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、切片檸檬,、奶茶的現(xiàn)象,。彼時，張紅甫承諾,，會繼續(xù)組織各個門店開展排查,、自查自糾。

蜜雪冰城的策略就是罰款,。馮霆告訴《財經(jīng)天下》周刊,，這些年,，蜜雪冰城總部會不定時派人到每個門店巡視,，發(fā)現(xiàn)食品超過有效期,，罰款2000元。與此同時,，林碩也提及,，除了有專人巡視，每個門店還都安裝了4到5個攝像頭,，就是為了管控食品安全問題,。

但從層出不窮的食品安全事件看，蜜雪冰城的處罰收效甚微,。業(yè)內(nèi)人士說：“如果只是一家店出問題,，或許還能甩鍋加盟商，這么多家店都出問題,，只能說還是模式本身有問題,，為了賺錢，加盟商不得不鋌而走險,?！?/p>

放眼到整個新茶飲行業(yè)看，這門生意也不好做,。奈雪的茶市值暴跌,，上市首份年報還巨虧45億元，茶顏悅色,、喜茶等都有過裁員的傳聞,，樂樂茶則被曝撤城，新茶飲賽道上各大品牌似乎都在最近一年遇到了不同程度的挫折,。

朱丹蓬分析說,，自2023年以來，國內(nèi)新式茶飲行業(yè)就已經(jīng)進入到了高度同質(zhì)化的紅海階段,，奶茶產(chǎn)品的差異化程度不高,，推廣模式、門店運營及引流的同質(zhì)化,，都讓整個行業(yè)進入到了嚴(yán)重內(nèi)卷的周期,。

今年年初，喜茶,、樂樂茶,、奈雪的茶幾個高端茶飲品牌就率先在“降價”這件事上“卷”了一把。喜茶剛在2月宣布了對多款產(chǎn)品進行降價,，樂樂茶和奈雪的茶緊跟著就在3月相繼官宣大幅降價,。還有各路巨頭跨界分羹,，如同仁堂、中鐵,、中國郵政等,，都相繼開出茶飲店。

面對現(xiàn)狀,，大多數(shù)頭部新茶飲品牌已告別“跑馬圈地”,，轉(zhuǎn)而通過精耕細(xì)作的方式進行精細(xì)化運營，又或是通過投資和跨界,，尋求新的增量,。如喜茶的擴店速度就在明顯放緩，往年一年開300家店,，而極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示,，最近90天，喜茶只新開了5家店,，同時還關(guān)閉了13家店,。

只有蜜雪冰城是個例外，它還在高速擴張,，但也承受著大躍進帶來的包括食品安全問題,、加盟商矛盾等在內(nèi)的各種“副作用”。

（文中馮霆,、林碩為化名）

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撰文/《財經(jīng)天下》周刊作者周享玥李丹

編輯/陳芳

開加盟店真的賺錢嗎,？帶你親身體驗加盟騙局

朋友老貓在一家大型國企做著主管職位,，收入在一個二線城市里面也算是中上水平。但是老貓的特點是學(xué)歷高,、能力強但是自尊心強,，以前很賞識他的領(lǐng)導(dǎo)因為工作調(diào)動，他的頂頭上司換了人,，和新領(lǐng)導(dǎo)在磨合過程中經(jīng)常意見不合,，最后愈演愈烈，終于在一次激烈爭吵后,，老貓?zhí)岢隽宿o職,。

辭職的當(dāng)天，老貓請我出來喝酒,，并沒有想象中的那么情緒低落或者后悔,，反而因為馬上要開始一段新的人生而感到意氣風(fēng)發(fā),。講起他的同學(xué)做生意一個個風(fēng)生水起，其實他也早就想出來自己搞點事業(yè)了,，找個奶茶店加盟,，學(xué)好了摸清門路再去搞點其他餐飲產(chǎn)業(yè)，言語間連自己將來怎么成立餐飲公司的計劃都擬定好了,?？粗吓笥雅d奮的樣子，自己也不好駁了他的性質(zhì),，加之自己對餐飲行業(yè)也確實沒有什么了解，只能鼓勵加祝福,。

隨后一段時間,，老貓好長時間沒有聯(lián)系過我。大概又過了有一個月的時間,，老貓突然打電話給我說想見面聊聊,，我這邊還調(diào)侃他這成了貓總?cè)绽砣f機的，這么長時間都沒聯(lián)系了,。開車到了見面的地方,，看到老貓一臉失落，心知事情可能沒那么簡單,，幾瓶啤酒下肚,，老貓開始哭訴自己加盟被坑之路，也希望能夠通過我把這事情寫出來,，防止更多的人被騙,。

老貓在家休養(yǎng)的那半個月，每天上網(wǎng)搜索加盟信息,，老貓這工作了5年存了不到15萬,，大品牌的奶茶店加盟不起，只有在新興有特色的奶茶店中選擇,，最終找到了一家招商公司,，在網(wǎng)上填寫了自己的聯(lián)系方式，開始了自己的創(chuàng)業(yè)被坑之路,。

發(fā)布了信息不到半小時,，就有個電話打了進來，對方說老貓看中的這個XX奶茶現(xiàn)在因為太火了,，加盟費非常高,，已經(jīng)漲到了30萬，而且對開設(shè)奶茶店的地段有嚴(yán)格要求,，老貓的預(yù)算差的太遠(yuǎn),。老貓當(dāng)時一聽就說那就算了,。不過對方表示，原來的那個XX奶茶創(chuàng)業(yè)團隊中的核心人員接個人現(xiàn)在跳出來單干,，做YY奶茶,，口味比原來的某奶茶味道更好，15萬元足夠把所有事情搞定,。然后就是自己公司在哪兒哪兒哪兒都有分公司,，實力雄厚，從選址,、裝修,、廣告一條龍服務(wù)，保證你穩(wěn)賺不虧,。老貓說自己考慮一下,，就把電話掛了。隨后的三天,，對方不停的打電話過來,，說讓報銷路費住宿費讓老貓過去考察一下，老貓在家憋久了確實自己創(chuàng)業(yè)自信心也在一點點崩塌,，想著反正不花錢,，不行就當(dāng)去旅游散散心了，就到了那個公司,。

圖文無關(guān)

到了那公司一看確實非常正規(guī),，漂亮的前臺MM把老貓帶進休息室，里面掛滿了榮譽證書,，分店照片,，全國各地的都有，還專門有YY奶茶的介紹信息,，創(chuàng)始人多么多么牛叉,。隨后進來了個經(jīng)理，又是給老貓一頓忽悠,，還拿來了YY奶茶的飲品小吃,，老貓嘗了一下確實還不錯。對方趁熱打鐵,，跟老貓說加盟店有創(chuàng)業(yè)店,、標(biāo)準(zhǔn)店和旗艦店，每種價位分別是7萬,，8萬,，9萬，每種店的產(chǎn)品種類不一樣,，旗艦店最全,。老貓想著自己第一次創(chuàng)業(yè)就是為了摸摸門路而已,，選擇了最便宜的創(chuàng)業(yè)店。那經(jīng)理跟變戲法不知道從哪兒就拿了個合同拍在了桌子上,，老貓一看到合同拿來了當(dāng)時還有點猶豫,，跟對方講價。對面那個經(jīng)理一臉真誠的說,，去跟領(lǐng)導(dǎo)申請一下,，出去不一會回來面露難色的說，價格是降不了了,，不過可以送5種旗艦店才有的產(chǎn)品給老貓,，經(jīng)不過對方的軟磨硬泡，外加確實半個多月了創(chuàng)業(yè)沒有什么進展,，老貓就稀里糊涂的簽了合同,，付了款。

隨后就是為期3天的培訓(xùn),，培訓(xùn)學(xué)到最后一天的時候終于發(fā)現(xiàn)，實際要開店還得再購置一堆茶水塔,、氣泡機等一系列的設(shè)備,，連杯子蓋都得從總部買。培訓(xùn)完了當(dāng)天,，老貓的"專屬顧問"就帶著他去找結(jié)業(yè)經(jīng)理辦理結(jié)業(yè)手續(xù),，真正的坑現(xiàn)在才算正式開始。

結(jié)業(yè)經(jīng)理說,，你現(xiàn)在學(xué)的這些東西,，需要還需要配置的東西按照清單的話，需要再加40000塊錢,，除了一大堆的亂七八糟的設(shè)備,，另外還包括了7毛錢一個的一次性杯子、5毛錢一個的打包袋,、貴的離譜的果糖果醬茶包,，算完一杯奶茶成本都不止5塊錢了。老貓當(dāng)時就不樂意了,，說那我不開了,，你退我錢吧。沒想到這培訓(xùn)本身就是套路,。對面說我們的核心技術(shù)培訓(xùn)過程中都教給你了,，這核心技術(shù)才是我們的關(guān)鍵，肯定不能退,。最后爭執(zhí)了半天,，對面一臉真誠的說,，要不這樣，我申請一下給你優(yōu)惠,。打了個8折,，最后老貓想著反正大頭都交了，再交這點錢回去趕緊把店開了才是正事,，又稀里糊涂交了三萬二,，還假模假樣簽了一個優(yōu)惠保密協(xié)議，說是別人都沒有的,，要被別人知道了要找麻煩的,。

后來老貓回來了以后跟自己的顧問微信聯(lián)系，選了個職業(yè)學(xué)校門口的鋪面,，準(zhǔn)備開始裝修店面,，這時候?qū)γ嬗终f了，店里的燈箱,、LOGO都要是總部提供,，保證質(zhì)量，自己做不行,，獅子大開口又是一萬多,。老貓這下真覺得被人玩弄了，腦子也清醒了,，這店還沒開,，租金一交早就手頭沒啥余糧，自己看了看一杯奶茶不賣到個十一二塊錢都沒法回本,，學(xué)校門口五六塊錢的奶茶店那么多誰會來我這喝,。雖然一切都已經(jīng)想到了，但是錢都交了這么多了,，最后一筆不交這店也沒法開,，硬著頭皮還是給交上了。

后面的結(jié)局可想而知,，店鋪開起來了,，對于學(xué)生人群來說十一二塊的奶茶確實沒什么吸引力，每天小店門可羅雀的,，越開越虧,。

圖文無關(guān)

老貓這幾年的積蓄，一兩個月就被搞沒了,，現(xiàn)在已經(jīng)在開始找新的工作,。聽了老貓的故事，在惋惜的同時，也希望能夠發(fā)出來提醒有意加盟餐飲行業(yè)的小伙伴們,，做事還是要踏踏實實,，對未涉足過的領(lǐng)域保持足夠的敬畏，同時保持清醒的頭腦,，謹(jǐn)防創(chuàng)業(yè)騙局,。