“3年回本”,，加盟開店的高收益率陷阱

常識就是常人不知道的知識。

——查理·芒格

文/巴九靈

前陣子，上海警方發(fā)布公告稱,，奶茶品牌茶芝蘭涉嫌詐騙,，90余名犯罪嫌疑人被抓獲歸案，涉案金額高達(dá)7億元,。

茶芝蘭自稱是一個新興品牌,，和CC、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌同屬一家公司,，原料,、供應(yīng)商也相同（搭建假網(wǎng)站、偽造品牌授權(quán)證書）,，并通過明星馬伊琍代言的方式增強(qiáng)加盟商的信任,，最終騙取資金。

銷售人員常常這樣宣傳：20萬就能開奶茶店,，3到6個月回本,。

拋開這個騙局，加盟更常見的說法是：“XX項(xiàng)目,，三年回本”,。

小巴在股市里撲騰了很久，仍然對線下開店（加盟）項(xiàng)目的高預(yù)期回報(bào)感到驚訝：

A股主板市值最大的300只股票——滬深300指數(shù)的市盈率常年保持在12倍左右,。

這意味著,，以當(dāng)前的市值買下這300家公司的所有股票，平均需要12年收回本金,。

相比之下,，線下加盟的回本周期短得不像是真實(shí)的。

小巴今天就來分析下原因,。

01.綜合回報(bào)

一個解釋是,，投資股票我們只出了錢，所以回報(bào)也是純財(cái)務(wù)投資的回報(bào),。

而加盟并非如此,，除了出錢，還需要自己進(jìn)行一定的管理,。所以加盟的回報(bào)中有一部分是自己的工資,。

來模擬一個案例：

打工人小張厭倦了上班，于是帶著這些年攢下的30萬,，辭職后開了家奶茶店,。

奶茶店的效益不錯，每年能賺10萬,，3年正好回本,。

但是,，小張?jiān)谵o職前的收入是15萬一年。也就是說,，開加盟店,，對小張來說，賺的或許反而比之前更少了,。

這是第一個原因,，加盟開店的回報(bào)率是人力、資本等所有資源總的回報(bào)率,。

02.規(guī)模上限

進(jìn)一步思考,，小張能不能通過開兩家店，將每年的利潤變成20萬,？這樣收入就比之前上班高了,。

答案大概率是不能。

生意的加倍并不是簡單的店鋪數(shù)×2,，而是需要所有資源加倍,。

一家店可以由自己照看，兩家店就要雇人打理,，還得保證他像你一樣盡心盡力……

另一方面,，一條街的人流量是有限的，銅鑼灣只能有一個陳浩南,。

硬要開兩家店,，客戶需求被分流，可能利潤不是20萬,，而是15萬,，或者和原來一樣只能賺10萬。

你還需要找到另一個地理位置絕佳的旺鋪,，才有翻倍的可能,。

但現(xiàn)實(shí)往往是，另一個旺鋪早就有人占著了,。

所以,，小本生意的回報(bào)率雖然高，但有著規(guī)模限制,，難做大,。

相比之下，上市公司經(jīng)營的常常是全省,、全國的生意,，規(guī)模的天花板較高。幾十萬能投資,，幾千萬能投資,，幾個億照樣能投資,。

以茅臺為例,，1953年,，成義燒坊（華茅）、恒興酒廠（賴茅）以及榮和燒坊（王茅）這三家酒廠合并為茅臺酒廠的第一年,，產(chǎn)量僅為72噸,。

60多年后，茅臺的基酒產(chǎn)量達(dá)到了5萬噸,，市值也突破2萬億元,，這樣的增長依然能維持許多年。

是,，單看收益率,，不看規(guī)模，意義不大,。

03.內(nèi)部收益率

除了規(guī)模的限制,，開店的實(shí)際收益率或許沒有廣告上說的那么亮眼。

這關(guān)系到凈現(xiàn)值的概念,。貨幣是有時(shí)間價(jià)值的,，所以第一年付出的30萬比接下來年份的30萬更值錢。

投資30萬,，理想情況下,，每年賺10萬：

假設(shè)年化收益率要求為15%（略高于滬深300指數(shù)的長期收益率），折算到當(dāng)下,，第3年其實(shí)還達(dá)不到15%的收益率,，要等到連續(xù)第5年穩(wěn)定盈利才能實(shí)現(xiàn)。

真實(shí)的世界是,，門店剛開起來沒什么生意,，消費(fèi)習(xí)慣需要慢慢培養(yǎng)，等待業(yè)績好轉(zhuǎn),。

據(jù)海通證券統(tǒng)計(jì),，2023年海底撈的新店平均單日收入12萬元，次新店14.2萬元,，而老店則能達(dá)到15.4萬元,。

也就是說，投資30萬,，可能第一年不賺不虧,，第二年賺10萬，第三年賺20萬,。同樣也是3年回本,，但真實(shí)的收益率比每年賺10萬更低,。

如果前期虧損，那么收益率就更低了,。

04.風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償

談到“虧損”,，線下加盟宣傳的高回報(bào)也可以看作是對風(fēng)險(xiǎn)的補(bǔ)償。

上市公司的體量大,，抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng),。即使虧損了也能通過賣房、轉(zhuǎn)讓子公司股權(quán),、政府補(bǔ)貼等各種手段續(xù)命,。

據(jù)同花順i問財(cái)統(tǒng)計(jì)，疫情影響下,，2023年扣除非經(jīng)常性損益后虧損的上市公司有900家,，而虧損的上市公司有600家，意味著有300家公司是靠副業(yè)扭虧為盈的,。

而實(shí)體門店并沒有這樣的承受能力,，只能關(guān)門大吉。

吳老師在《大敗局》里說：97%的創(chuàng)業(yè)企業(yè)都會在18個月里死去,。

現(xiàn)實(shí)中,，成立三年內(nèi)的初創(chuàng)企業(yè)，在去年1-2月的企業(yè)倒閉潮中占比高達(dá)55%,。

因?yàn)榇嬖陬w粒無收的風(fēng)險(xiǎn)（勝率低）,，為了掙錢，加盟的預(yù)期回報(bào)率就必須高到三年回本的程度（賠率高）,。

其實(shí)不同上市公司市盈率不同也是一樣的邏輯,。

茅臺在市場上供不應(yīng)求，它的銷量取決于供給的增長,，有多少賣多少,，每年可以保持穩(wěn)定增長，所以茅臺的市盈率超過40倍,。

主營眼科手術(shù)的愛爾眼科與主營口腔醫(yī)院的通策醫(yī)療,，身處醫(yī)藥衛(wèi)生行業(yè)，屬于剛需,，未來發(fā)展相對穩(wěn)定,。

再加上這兩家公司有體外孵化的傳統(tǒng)（大股東成立基金，在上市公司體系外培育醫(yī)院,，當(dāng)醫(yī)院度過最初幾年的虧損期后,，再將股權(quán)賣給上市公司，以保證上市公司的穩(wěn)定盈利），它們的市盈率超過100倍,。

而銀行,、保險(xiǎn)、地產(chǎn)被投資者戲稱為“三傻”,，就是因?yàn)檫@三個行業(yè)的公司發(fā)展前景不穩(wěn)定,。銀行壞賬有多少是未知數(shù)，地產(chǎn)公司下一塊地能不能賺錢不清楚,，保險(xiǎn)的利潤靠精算師拍腦袋,，所以它們的市盈率都是個位數(shù),。

05.

一下,，線下門店的預(yù)期收益率比股市高，可能有這么幾個原因：回報(bào)中包含了自己的薪酬,；小本生意的規(guī)模存在上限,；門店收入有爬坡期，導(dǎo)致真實(shí)的收益率并沒有那么高,；線下門店容易破產(chǎn)倒閉,，需要以高賠率來對沖低勝率。

如果你還在思考要不要開店,，那就不要開,。

如果還想開店，說明你是認(rèn)清了商業(yè)的真相之后依然熱愛商業(yè),，那也挺好,。

作者拾月當(dāng)值編輯林克

責(zé)任編輯何夢飛主編鄭媛眉

蜜雪冰城瘋狂開店，加盟商吐槽不賺錢,，每天賣幾百杯也回不了本

瘋狂大躍進(jìn)

最近兩天,，靠著一個看似普普通通的“黑化”梗，“營銷老手”蜜雪冰城又一次出了圈,。

按常理,，傳統(tǒng)意義上的“黑化”應(yīng)該表現(xiàn)在性格或精神狀態(tài)上的轉(zhuǎn)變，但既然要玩梗,，“黑化”的意思就得變一變——蜜雪冰城門店上的“雪王”形象,，實(shí)現(xiàn)了物理意義上的全部“變黑”。

（圖源/蜜雪冰城微博）

當(dāng)熱度起來后,，蜜雪冰城趁機(jī)揭秘,，雪王變黑是因?yàn)椤叭ド］貓@摘桑葚被曬黑的”，順勢把蜜雪冰城桑葚口味新品的營銷活動帶了出來,。玩梗玩得好,，熱度自然少不了。6月19日，蜜雪冰城黑化在微博熱搜上掛了一天,，拿下超5億的閱讀量,。

靠營銷出圈的同時(shí)，蜜雪冰城還在瘋狂大躍進(jìn),。

在新茶飲集體收縮的當(dāng)下,，蜜雪冰城的開店速度令人咋舌。專注連鎖門店的極海品牌監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，最近90天內(nèi),，蜜雪冰城新開了1792家店，截至6月20日最新在營門店數(shù)為20848家,，是第二名書亦燒仙草的2.85倍,，是第三名古茗的3.52倍。

這是什么概念呢,？在極海品牌監(jiān)測的50家新茶飲品牌中,，門店數(shù)量超過1000家的只有10家，蜜雪冰城一家所開的門店抵得上剩下9個品牌門店總數(shù)的一半,。

壹覽商業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也能佐證,，今年前五月，蜜雪冰城新開門店數(shù)量為844家,，是第二名茶百道和第三名滬上阿姨的近兩倍,。雖然因統(tǒng)計(jì)口徑不同，不同監(jiān)測平臺統(tǒng)計(jì)出的結(jié)果有所不同,，但蜜雪冰城最近一兩年的“瘋狂大躍進(jìn)”卻是一個不爭的事實(shí),。

相比之下，新茶飲頭部品牌奈雪的茶和喜茶,，今年前五個月僅新開91家和13家門店,，截至今年5月底兩家門店總數(shù)均不足千家，分別為908家和865家,。這意味著蜜雪冰城幾個月所開的門店,，比得上奈雪的茶、喜茶奮斗多年的結(jié)果,。

去年10月,，一位接近蜜雪冰城的人士曾透露，蜜雪冰城門店總數(shù)從1萬家暴增至2萬家,，只用了一年多的時(shí)間,。

蜜雪冰城為何會瘋狂大躍進(jìn)？《財(cái)經(jīng)天下》周刊多次致電蜜雪冰城,，但截至發(fā)稿,，并未收到回復(fù)。

中國食品分析師朱丹蓬分析稱，蜜雪冰城主打的是低價(jià)策略,，這在中國的三四五六線城市,，其實(shí)還有比較大的擴(kuò)張空間。對于蜜雪冰城來說,，它在最近一兩年大幅加快開店速度,，主要是為了在短時(shí)間內(nèi)快速建立起品牌優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢。

日開幾十家店

事實(shí)上,，蜜雪冰城瘋狂大躍進(jìn)是其策略轉(zhuǎn)變的結(jié)果,，這家河南企業(yè)在成立初期發(fā)展得并不快。

說起歷史,，蜜雪冰城可以追溯到25年前,。1997年，還在河南財(cái)經(jīng)學(xué)院（現(xiàn)在的河南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)）上大學(xué)的張紅超,，開了一家賣刨冰的小攤,，專營刨冰等各式冷飲,，一直到兩年后,，才正式有了“蜜雪冰城”這個品牌。但賣過蘋果,、糖葫蘆,，還開過家常菜館的蜜雪冰城，始終沒有大起色,。

轉(zhuǎn)折點(diǎn)發(fā)生在2006年,，這年蜜雪冰城找準(zhǔn)了自己的定位，做年輕人消費(fèi)得起的連鎖品牌,，推出“1元1支”的超低價(jià)新鮮冰激凌,，瞬間打開了局面，低價(jià)自此就成了蜜雪冰城的標(biāo)簽,。

東西賣得便宜怎么賺錢,？張紅超想到了零售行業(yè)屢試不爽的加盟策略，從此插上了高速擴(kuò)張的翅膀,。

（圖源/蜜雪冰城微博）

2007年,，蜜雪冰城首次對外開放了加盟權(quán)限，加盟費(fèi)相對較低,，到年底,，其加盟店發(fā)展至了26家，2008年年底,，再增加至180余家,。

雖然與早期相比提速了不少，但蜜雪冰城真正開始規(guī)模化擴(kuò)張,，是在2013年通過成立大咖國際食品有限公司,，實(shí)現(xiàn)核心原料的自產(chǎn)化，又在2014年于焦作溫縣建立起倉儲物流中心,，完成了從研發(fā),、生產(chǎn)到倉儲物流的整套供應(yīng)鏈的搭建。

2014年,，蜜雪冰城門店數(shù)正式突破1000家,，次年門店數(shù)再翻番，達(dá)到近2500家,，之后持續(xù)保持著每年上千家的增長速度,，2017年至2023年，其門店數(shù)先后突破了3500家,、5000家,、7500家的大關(guān)。

2023年6月24日,，蜜雪冰城宣布全球第10000家門店在河南新鄉(xiāng)開業(yè),，至此成為第一家也是迄今為止唯一一家擁有萬店規(guī)模的茶飲品牌，并在半年后的2023年底,，達(dá)到了11926家的門店數(shù),。

這還不算，2023年蜜雪冰城正式邁入“瘋狂大躍進(jìn)”元年,。這年10月1日,，曾操盤蜜雪冰城“雪王”形象的華與華營銷咨詢公司董事長華杉，在微博中透露了蜜雪冰城門店已經(jīng)突破2萬家的消息,。換句話說,，蜜雪冰城9個月時(shí)間就開了8000家店，幾乎相當(dāng)于每天新增門店近30家,。

瘋狂擴(kuò)張背后,，蜜雪冰城推出了一系列刺激政策。2023年春節(jié),，蜜雪冰城推出加盟首年減免加盟費(fèi),、服務(wù)費(fèi)、管理費(fèi)的優(yōu)惠政策,；緊接著又在5月6日發(fā)布公告,，對機(jī)場、加油站,、景點(diǎn)等特殊商圈及周邊區(qū)域的門店實(shí)行免收一年加盟費(fèi)的優(yōu)惠政策,，以鼓勵加盟商到人流量更加巨大,，但租金成本更高的地方開店。

與此同時(shí),，2023年蜜雪冰城兩次出圈的營銷也進(jìn)行了加持,，6月，蜜雪冰城推出一曲“你愛我,，我愛你,，蜜雪冰城甜蜜蜜”的主題曲，因其魔性和洗腦特性火速出圈,，收割了一大波熱度,；8月，蜜雪冰城又靠著在河南洪災(zāi)期間捐款2200萬,，迎來一波“野性消費(fèi)”,。

據(jù)媒體報(bào)道，2023年7月其探訪蜜雪冰城鄭州總部發(fā)現(xiàn),，有大量來自全國各地的意向加盟商在面試區(qū)翹首以待,，負(fù)責(zé)加盟商面試的相關(guān)工作人員更是透露，每天有上百人面試,，但初試通過率僅在10%以內(nèi),。

蜜雪冰城似乎也從中挖掘到了流量密碼，開始在廣告營銷上越玩越溜,，從星巴克驅(qū)趕民警事件后火速掛出橫幅歡迎民警進(jìn)店休息,，到如今的“黑化”梗，無一不是如此,。

加盟商被推著走

對于蜜雪冰城瘋狂擴(kuò)店的舉措，有9年加盟經(jīng)歷的馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，對于公司來說,，多開店沒有任何損失，反倒能收更多的加盟費(fèi),、裝修費(fèi),、物料費(fèi)，是在利益最大化,。至于門店能不能掙到錢,，能掙多少錢，這都是加盟商自己的事了,。

馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，他是2013年加盟蜜雪冰城的。因?yàn)楹蛷埣t超是老鄉(xiāng),，自己又看好奶茶行業(yè),，剛大學(xué)畢業(yè)的馮霆撥通了蜜雪冰城的電話,，就順利成了加盟商。

（圖源/視覺中國）

2013年開第一家店時(shí),，馮霆總共投了15萬元,，不到1年就回本了。2017年,，奶茶生意的熱度起來了,，馮霆又投了27萬元，開了第二家店,。再之后,，從2023年到2023年，馮霆每年都得投更多的錢新開一家店,。與之前主動開店不同,，最近這幾次，馮霆覺得自己是在被公司推著走,。

“公司屬于單店加盟形式,，同一個區(qū)域，誰都可以來開店,?！瘪T霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，盡管他已經(jīng)在同一個商圈開了兩家店,，但蜜雪冰城的區(qū)域經(jīng)理還是問他,，要不要開第三家，如果不開,，會有新的加盟商進(jìn)來,。因?yàn)閾?dān)心生意被搶，馮霆硬著頭皮開了第三家,。但店鋪數(shù)量增加了,，營業(yè)額卻沒有相應(yīng)增加，“市場已經(jīng)足夠飽和了”,。

蜜雪冰城為何催著加盟商開店,？馮霆估計(jì)，是因?yàn)楣疽斟X,。馮霆給《財(cái)經(jīng)天下》周刊算了一筆賬,，以開店裝修必須用到的門頭為例，如果自己找當(dāng)?shù)貜V告公司做,，大概2萬元,，但公司規(guī)定必須統(tǒng)一定做，讓加盟商交4萬元,。按照蜜雪冰城全國超2萬家門店的規(guī)模來算,，光是門頭這一項(xiàng),，公司就能凈掙4億元。

除了裝修,，加盟店還能通過購買高于市場價(jià)的原料和設(shè)備,，給蜜雪冰城創(chuàng)收。據(jù)馮霆介紹,，加盟商必須用從總部買的原料和設(shè)備,，違規(guī)會被罰款。拿奧利奧餅干碎舉例,，市場上同樣規(guī)格的產(chǎn)品大約360元,，從公司進(jìn)貨得400多元。根據(jù)久謙中臺的調(diào)研報(bào)告,，蜜雪冰城總利潤的40%就來自于提供給加盟商的原材料,。

為了能持續(xù)收錢，蜜雪冰城還定了不少制度,，比如加盟商得每三年簽一次合同,，然后出錢把門店重新翻修一遍，美其名曰“給店鋪形象升級換代”,。鑒于此,，也有人將蜜雪冰城戲謔為“披著奶茶店外衣的罐頭廠和裝修隊(duì)”。

近些年,，由于品牌屢次憑營銷出位,，又加戴了諸如“沖刺IPO”“估值200億”等頭銜，想進(jìn)場分羹的人絡(luò)繹不絕,，也給了蜜雪冰城瘋狂擴(kuò)張的底氣,。于是乎，蜜雪冰城的擴(kuò)張呈現(xiàn)出兩個有意思的側(cè)面：一方面,，已有的加盟商越來越掙不到錢,，甚至需要在同一個商圈開多家店鋪來“抵御”新加盟商入侵；另一方面,，盡管加盟門檻越來越高，不僅前期投入更多,，還要通過筆試,、面試，但申請者還是絡(luò)繹不絕,。

林碩告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，他是2023年加盟蜜雪冰城的，按照流程,，先要在微信公號上填寫相關(guān)信息,，一周后,，蜜雪冰城聯(lián)系上他，安排視頻面試,，完成面試之后,，還得做一份筆試題，考題因人而異,。

通過面試和筆試之后,，林碩拿到了蜜雪冰城的《開店審核資格證》，隨即開始找門店,。據(jù)林碩介紹,，拿到證書的半年內(nèi)不開店，資格證會被沒收,，所有的流程又得重新來一遍,。他一拿到資格證就立馬開始找店，然后和所有的新加盟商一樣,，向蜜雪冰城提交位置審核,、準(zhǔn)備資料、簽合同,、交錢,、安排裝修......待到3年合同期滿，再重簽合同,，重新裝修,。

資深零售專家朱東生告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，蜜雪冰城當(dāng)下走的,，是典型的國內(nèi)品牌做連鎖發(fā)展的路徑：先是在下沉市場沉淀,，建立發(fā)展模型，這個階段,，蜜雪冰城的開店數(shù)量不多,，加盟費(fèi)也不算高；隨著品牌做出知名度,，也就是蜜雪冰城當(dāng)下所處的階段,，就到了利潤回收的時(shí)候了。換句話說,，開店越多,，利潤回收速度越快。

與此同時(shí),，朱東生還指出,，蜜雪冰城當(dāng)前的拓店也和其沖刺IPO有關(guān)，“公司上市要披露前三年的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù),，包括成長速度,、利潤增速等等”,。

不虧錢就算不錯了

做蜜雪冰城加盟商掙錢嗎？馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，暫且不論區(qū)域,、地段這些因素，僅僅從縱向時(shí)間軸來看,，答案是,，沒以前掙錢了，在走下坡路,。一位加盟商在網(wǎng)上訴苦說,，蜜雪冰城白天生意興隆，晚上一清點(diǎn)營業(yè)額,，才三千元,，因?yàn)榭蛦蝺r(jià)太低了。

極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示,，蜜雪冰城2萬家門店雖然遍布全國31個省區(qū),，覆蓋360個城市，但客單價(jià)卻只有6元,。在美團(tuán)上,，蜜雪冰城華夫冰淇淋賣2元，招牌檸檬水賣3.5元,，珍珠奶茶賣5.99元,，草莓圣代賣6元，產(chǎn)品極低的售價(jià)使得蜜雪冰城收獲了不少消費(fèi)者的好感,，為其點(diǎn)贊,，但對于加盟商來說并不是好事，別人賣一杯,，他們要賣三杯,，營收才能打平。

要知道喜茶在嚴(yán)格控制售價(jià)的情況下,，門店菜單中售價(jià)大于19元的產(chǎn)品依然占比21%,，售價(jià)在15元到19元的也占58%。

上述在網(wǎng)上訴苦的加盟商透露,，正常門店生意,，毛利率撐死五成，在飲品行業(yè)里算很低了,。而上線外賣平臺，被抽成百分之二十之后,，毛利率只剩不到兩成,，再扣掉人工水電費(fèi),，基本處于“不虧錢就不錯了”的狀態(tài)。

（圖源/視覺中國）

網(wǎng)上有不少蜜雪冰城加盟商的吐槽：有人表示,，毛利低到無法盈利,，還動不動被區(qū)域經(jīng)理罰款；還有人表示,，公司每年都有各種由頭讓加盟商買物料,，如果銷量不好，只能砸在自己手上,。

對此,，朱東生告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，如果企業(yè)把加盟商當(dāng)成命運(yùn)共同體,，就會想辦法讓加盟商活下來,，給他們進(jìn)行運(yùn)營指導(dǎo)，研發(fā)差異化產(chǎn)品,，提升服務(wù),。如果只是把牌子加盟出去，說不定哪天熱度下來了,，企業(yè)的壽命就跟著縮短了,。

目前，一些不賺錢的蜜雪冰城加盟商已決定關(guān)店止損,。極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示,，雖然最近90天內(nèi)，蜜雪冰城在大規(guī)模開店,，但關(guān)店數(shù)量也不低,，一共關(guān)閉了368家門店。從總數(shù)量看,，其關(guān)店數(shù)量高達(dá)2215家,。

網(wǎng)上流傳著一個說法，加盟蜜雪冰城十個有九個虧,。說的就是加盟商的艱難,，一位2023年加盟最終決定退出的加盟商表示，加盟蜜雪冰城三年,，壓根賺不到錢,，前期投入成本太高，他28平方米的店,，算上年交的1.1萬元加盟費(fèi),、4800元管理費(fèi)，6萬元設(shè)備采購費(fèi)，7萬多元的裝修費(fèi),，房租,、水電等，總成本高達(dá)40萬元,，“原本以為蜜雪冰城的知名度大,，能很快回本，最終卻被打臉了”,。

“3元的冰淇淋,，4元的檸檬水，6元的奶茶,，你算算得賣多少杯才能回本,？”這名加盟商說，他每個月包括原料采購,、房租,、員工工資，以及水電費(fèi),、管理費(fèi),、加盟費(fèi)、罰款等各類雜費(fèi),，光硬性成本就有7萬元,，其中大頭花在了原料采購上，如果月營收低于這個數(shù),，就相當(dāng)于白干了,。

照此計(jì)算，加盟商單店單日營收得超過2400元才能保本,，按照6元客單價(jià)計(jì)算,，相當(dāng)于要賣400杯飲品，如果想賺錢得賣出更多杯才行,?！耙惶煜聛硎侄悸榱耍刻旎丶叶家绞c(diǎn)半以后,，一算賬發(fā)現(xiàn)自己賺了個寂寞,。”

食品安全事件頻出

為了賺錢,，加盟商開始在成本上下功夫,，這使得蜜雪冰城頻出食品安全事件。

6月21日,，有網(wǎng)友在微博反映“蜜雪冰城飲品內(nèi)喝出蟲子”,。而就在一個多月前,，“蜜雪冰城門店因咖啡粉過期被罰”的話題才登上過微博熱搜，當(dāng)時(shí)蜜雪冰城被罰了2000元,，事情的經(jīng)過是廣西桂林相關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)蜜雪冰城門店使用的咖啡粉過期了,。

時(shí)間再往前追溯，5月19日,，陜西延安寶塔區(qū)某蜜雪冰城門店因?yàn)槭褂贸^保質(zhì)期的食品被罰；3月8日,，延安大學(xué)新校區(qū)周邊的一家蜜雪冰城門店被發(fā)現(xiàn)存放有一袋過期近兩個月的綠茶,；3月1日，甘肅省平?jīng)鍪幸患颐垩┍且驗(yàn)榻?jīng)營過期食品被罰款1萬元......

在黑貓投訴平臺上搜索“蜜雪冰城”四個字,，有2897條內(nèi)容,，大都在反映產(chǎn)品衛(wèi)生問題，比如“在飲品里喝出異物”“有大量黑色絮狀物”“吃出蒼蠅”等等,。

（圖源/蜜雪冰城微博）

而事實(shí)上,，早在2023年5月，張紅超的兄弟,，時(shí)任蜜雪冰城股份有限公司法定代表人,、總裁的張紅甫就曾經(jīng)因?yàn)槭称沸l(wèi)生問題向公眾道過歉。當(dāng)時(shí),，蜜雪冰城鄭州永安街店,、濟(jì)南大觀園店、武漢馬虎商業(yè)街店被曝光存在食品安全隱患,，存在違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿,、切片檸檬、奶茶的現(xiàn)象,。彼時(shí),，張紅甫承諾，會繼續(xù)組織各個門店開展排查,、自查自糾,。

蜜雪冰城的策略就是罰款。馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，這些年,，蜜雪冰城總部會不定時(shí)派人到每個門店巡視，發(fā)現(xiàn)食品超過有效期,，罰款2000元,。與此同時(shí)，林碩也提及,，除了有專人巡視,，每個門店還都安裝了4到5個攝像頭，就是為了管控食品安全問題。

但從層出不窮的食品安全事件看,，蜜雪冰城的處罰收效甚微,。業(yè)內(nèi)人士說：“如果只是一家店出問題，或許還能甩鍋加盟商,，這么多家店都出問題,，只能說還是模式本身有問題，為了賺錢,，加盟商不得不鋌而走險(xiǎn),。”

放眼到整個新茶飲行業(yè)看,，這門生意也不好做,。奈雪的茶市值暴跌，上市首份年報(bào)還巨虧45億元,，茶顏悅色,、喜茶等都有過裁員的傳聞，樂樂茶則被曝撤城,，新茶飲賽道上各大品牌似乎都在最近一年遇到了不同程度的挫折,。

朱丹蓬分析說，自2023年以來,，國內(nèi)新式茶飲行業(yè)就已經(jīng)進(jìn)入到了高度同質(zhì)化的紅海階段,，奶茶產(chǎn)品的差異化程度不高，推廣模式,、門店運(yùn)營及引流的同質(zhì)化,，都讓整個行業(yè)進(jìn)入到了嚴(yán)重內(nèi)卷的周期。

今年年初,，喜茶,、樂樂茶、奈雪的茶幾個高端茶飲品牌就率先在“降價(jià)”這件事上“卷”了一把,。喜茶剛在2月宣布了對多款產(chǎn)品進(jìn)行降價(jià),，樂樂茶和奈雪的茶緊跟著就在3月相繼官宣大幅降價(jià)。還有各路巨頭跨界分羹,，如同仁堂,、中鐵、中國郵政等,，都相繼開出茶飲店,。

面對現(xiàn)狀，大多數(shù)頭部新茶飲品牌已告別“跑馬圈地”,，轉(zhuǎn)而通過精耕細(xì)作的方式進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營,，又或是通過投資和跨界,，尋求新的增量。如喜茶的擴(kuò)店速度就在明顯放緩,，往年一年開300家店,，而極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，最近90天,，喜茶只新開了5家店,，同時(shí)還關(guān)閉了13家店。

只有蜜雪冰城是個例外,，它還在高速擴(kuò)張,，但也承受著大躍進(jìn)帶來的包括食品安全問題、加盟商矛盾等在內(nèi)的各種“副作用”,。

（文中馮霆、林碩為化名）

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撰文/《財(cái)經(jīng)天下》周刊作者周享玥李丹

編輯/陳芳

開加盟店真的賺錢嗎？帶你親身體驗(yàn)加盟騙局

朋友老貓?jiān)谝患掖笮蛧笞鲋鞴苈毼?，收入在一個二線城市里面也算是中上水平,。但是老貓的特點(diǎn)是學(xué)歷高、能力強(qiáng)但是自尊心強(qiáng),，以前很賞識他的領(lǐng)導(dǎo)因?yàn)楣ぷ髡{(diào)動,，他的頂頭上司換了人，和新領(lǐng)導(dǎo)在磨合過程中經(jīng)常意見不合,，最后愈演愈烈,，終于在一次激烈爭吵后，老貓?zhí)岢隽宿o職,。

辭職的當(dāng)天,，老貓請我出來喝酒，并沒有想象中的那么情緒低落或者后悔,，反而因?yàn)轳R上要開始一段新的人生而感到意氣風(fēng)發(fā),。講起他的同學(xué)做生意一個個風(fēng)生水起，其實(shí)他也早就想出來自己搞點(diǎn)事業(yè)了,，找個奶茶店加盟,，學(xué)好了摸清門路再去搞點(diǎn)其他餐飲產(chǎn)業(yè)，言語間連自己將來怎么成立餐飲公司的計(jì)劃都擬定好了,?？粗吓笥雅d奮的樣子,，自己也不好駁了他的性質(zhì)，加之自己對餐飲行業(yè)也確實(shí)沒有什么了解,，只能鼓勵加祝福,。

隨后一段時(shí)間，老貓好長時(shí)間沒有聯(lián)系過我,。大概又過了有一個月的時(shí)間,，老貓突然打電話給我說想見面聊聊，我這邊還調(diào)侃他這成了貓總?cè)绽砣f機(jī)的,，這么長時(shí)間都沒聯(lián)系了,。開車到了見面的地方，看到老貓一臉失落,，心知事情可能沒那么簡單,，幾瓶啤酒下肚，老貓開始哭訴自己加盟被坑之路,，也希望能夠通過我把這事情寫出來,，防止更多的人被騙。

老貓?jiān)诩倚蒺B(yǎng)的那半個月,，每天上網(wǎng)搜索加盟信息,，老貓這工作了5年存了不到15萬，大品牌的奶茶店加盟不起,，只有在新興有特色的奶茶店中選擇,，最終找到了一家招商公司，在網(wǎng)上填寫了自己的聯(lián)系方式,，開始了自己的創(chuàng)業(yè)被坑之路,。

發(fā)布了信息不到半小時(shí)，就有個電話打了進(jìn)來,，對方說老貓看中的這個XX奶茶現(xiàn)在因?yàn)樘鹆?，加盟費(fèi)非常高，已經(jīng)漲到了30萬,，而且對開設(shè)奶茶店的地段有嚴(yán)格要求,，老貓的預(yù)算差的太遠(yuǎn)。老貓當(dāng)時(shí)一聽就說那就算了,。不過對方表示,，原來的那個XX奶茶創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)中的核心人員接個人現(xiàn)在跳出來單干，做YY奶茶,，口味比原來的某奶茶味道更好,，15萬元足夠把所有事情搞定。然后就是自己公司在哪兒哪兒哪兒都有分公司,，實(shí)力雄厚,，從選址,、裝修、廣告一條龍服務(wù),，保證你穩(wěn)賺不虧,。老貓說自己考慮一下，就把電話掛了,。隨后的三天,，對方不停的打電話過來，說讓報(bào)銷路費(fèi)住宿費(fèi)讓老貓過去考察一下,，老貓?jiān)诩冶锞昧舜_實(shí)自己創(chuàng)業(yè)自信心也在一點(diǎn)點(diǎn)崩塌,，想著反正不花錢，不行就當(dāng)去旅游散散心了,，就到了那個公司,。

圖文無關(guān)

到了那公司一看確實(shí)非常正規(guī)，漂亮的前臺MM把老貓帶進(jìn)休息室,，里面掛滿了榮譽(yù)證書,，分店照片，全國各地的都有,，還專門有YY奶茶的介紹信息，創(chuàng)始人多么多么牛叉,。隨后進(jìn)來了個經(jīng)理,，又是給老貓一頓忽悠，還拿來了YY奶茶的飲品小吃,，老貓嘗了一下確實(shí)還不錯,。對方趁熱打鐵，跟老貓說加盟店有創(chuàng)業(yè)店,、標(biāo)準(zhǔn)店和旗艦店,，每種價(jià)位分別是7萬，8萬,，9萬,，每種店的產(chǎn)品種類不一樣，旗艦店最全,。老貓想著自己第一次創(chuàng)業(yè)就是為了摸摸門路而已,，選擇了最便宜的創(chuàng)業(yè)店。那經(jīng)理跟變戲法不知道從哪兒就拿了個合同拍在了桌子上,，老貓一看到合同拿來了當(dāng)時(shí)還有點(diǎn)猶豫,，跟對方講價(jià)。對面那個經(jīng)理一臉真誠的說,，去跟領(lǐng)導(dǎo)申請一下,，出去不一會回來面露難色的說,，價(jià)格是降不了了，不過可以送5種旗艦店才有的產(chǎn)品給老貓,，經(jīng)不過對方的軟磨硬泡,，外加確實(shí)半個多月了創(chuàng)業(yè)沒有什么進(jìn)展，老貓就稀里糊涂的簽了合同,，付了款,。

隨后就是為期3天的培訓(xùn)，培訓(xùn)學(xué)到最后一天的時(shí)候終于發(fā)現(xiàn),，實(shí)際要開店還得再購置一堆茶水塔,、氣泡機(jī)等一系列的設(shè)備，連杯子蓋都得從總部買,。培訓(xùn)完了當(dāng)天,，老貓的"專屬顧問"就帶著他去找結(jié)業(yè)經(jīng)理辦理結(jié)業(yè)手續(xù)，真正的坑現(xiàn)在才算正式開始,。

結(jié)業(yè)經(jīng)理說,，你現(xiàn)在學(xué)的這些東西，需要還需要配置的東西按照清單的話,，需要再加40000塊錢,，除了一大堆的亂七八糟的設(shè)備，另外還包括了7毛錢一個的一次性杯子,、5毛錢一個的打包袋,、貴的離譜的果糖果醬茶包，算完一杯奶茶成本都不止5塊錢了,。老貓當(dāng)時(shí)就不樂意了,，說那我不開了，你退我錢吧,。沒想到這培訓(xùn)本身就是套路,。對面說我們的核心技術(shù)培訓(xùn)過程中都教給你了，這核心技術(shù)才是我們的關(guān)鍵,，肯定不能退,。最后爭執(zhí)了半天，對面一臉真誠的說,，要不這樣,，我申請一下給你優(yōu)惠。打了個8折,，最后老貓想著反正大頭都交了,，再交這點(diǎn)錢回去趕緊把店開了才是正事，又稀里糊涂交了三萬二,，還假模假樣簽了一個優(yōu)惠保密協(xié)議,，說是別人都沒有的,，要被別人知道了要找麻煩的。

后來老貓回來了以后跟自己的顧問微信聯(lián)系,，選了個職業(yè)學(xué)校門口的鋪面,，準(zhǔn)備開始裝修店面，這時(shí)候?qū)γ嬗终f了,，店里的燈箱,、LOGO都要是總部提供，保證質(zhì)量,，自己做不行,，獅子大開口又是一萬多。老貓這下真覺得被人玩弄了,，腦子也清醒了,，這店還沒開，租金一交早就手頭沒啥余糧,，自己看了看一杯奶茶不賣到個十一二塊錢都沒法回本,，學(xué)校門口五六塊錢的奶茶店那么多誰會來我這喝。雖然一切都已經(jīng)想到了,，但是錢都交了這么多了,，最后一筆不交這店也沒法開，硬著頭皮還是給交上了,。

后面的結(jié)局可想而知,，店鋪開起來了，對于學(xué)生人群來說十一二塊的奶茶確實(shí)沒什么吸引力,，每天小店門可羅雀的，越開越虧,。

圖文無關(guān)

老貓這幾年的積蓄,，一兩個月就被搞沒了，現(xiàn)在已經(jīng)在開始找新的工作,。聽了老貓的故事,，在惋惜的同時(shí)，也希望能夠發(fā)出來提醒有意加盟餐飲行業(yè)的小伙伴們,，做事還是要踏踏實(shí)實(shí),，對未涉足過的領(lǐng)域保持足夠的敬畏，同時(shí)保持清醒的頭腦,，謹(jǐn)防創(chuàng)業(yè)騙局,。