喜茶開(kāi)放加盟,，奈雪不斷降價(jià),，蜜雪冰城才是新茶飲的歸宿？

廣州第一家喜小茶,，也成為了最后一家喜小茶,。2023年11月2日的喜茶，也成了最后宣告不開(kāi)放加盟,，要直營(yíng)保證品控的喜茶,。

這一周，廣州城投大廈的喜小茶飲料廠關(guān)閉，也標(biāo)志著喜茶這一試驗(yàn)性品牌的結(jié)束,。這一周,，喜茶也確認(rèn)開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)，將在非一線城市以合適的店型展開(kāi)事業(yè)合伙業(yè)務(wù),。

喜小茶沒(méi)了,，因?yàn)橄膊枳儽阋肆舜驈囊婚_(kāi)始，喜小茶存在的理由就是為主品牌喜茶探索下沉市場(chǎng)的可能性,。在它的微信公眾號(hào)上,，喜小茶的定位是「提供合適、剛好的產(chǎn)品,，在合格的標(biāo)準(zhǔn)上盡可能實(shí)惠」,。

便宜、實(shí)惠,，這是喜小茶的關(guān)鍵詞,。2023年開(kāi)業(yè)時(shí)，他們主打鮮奶制造,，實(shí)惠多料,。當(dāng)時(shí)的產(chǎn)品定價(jià)區(qū)間時(shí)6-16元——打不過(guò)蜜雪冰城，但是比主品牌喜茶便宜了不少,。

目前唯一能看到的喜小茶成績(jī)單是2023年發(fā)布的《喜小茶一周年小報(bào)告》，它在珠三角地區(qū)一共有22家門(mén)店,，全年賣(mài)出了280萬(wàn)杯飲品,。用這個(gè)報(bào)告來(lái)計(jì)算，那就是每家店一年賣(mài)出了12.73萬(wàn)杯飲品,，每天每家店大概能賣(mài)出350杯飲品,。

這個(gè)成績(jī)不算很差，但肯定沒(méi)有達(dá)到喜茶的目標(biāo),。要知道,，喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾透露過(guò)喜茶門(mén)店平均出杯量近2000杯/天，單店單月?tīng)I(yíng)業(yè)額平均在100萬(wàn)以上,。雖然這是最初新茶飲蓬勃生長(zhǎng)的成績(jī),，但差距也頗大。

招商證券曾經(jīng)調(diào)研過(guò)喜茶,，他們的是喜茶一杯奶茶店每天賣(mài)出800杯,，才可開(kāi)始實(shí)現(xiàn)盈利。喜小茶門(mén)店的成本沒(méi)那么高,，但客單價(jià)也遠(yuǎn)不如喜茶,，一天如果只能賣(mài)350杯，恐怕是擔(dān)不起喜茶最初想要用它打造新品牌、探索新市場(chǎng)厚望的,。

當(dāng)然,，賣(mài)得飲料沒(méi)那么多是一回事，喜小茶不復(fù)存在最重要的原因恐怕還是喜茶本身也變得更便宜了,。喜茶也承認(rèn)這一點(diǎn),，他們對(duì)媒體表示，隨著喜茶價(jià)格調(diào)整,，喜小茶已經(jīng)完成其歷史使命,。

換句話說(shuō)，喜茶價(jià)格都已經(jīng)低到9元一杯了,，6元多一杯的喜小茶也沒(méi)必要繼續(xù)了,。兩個(gè)品牌名字關(guān)聯(lián)度高，用的品牌勢(shì)能相同,，不如在新茶飲增速?zèng)]那么快的時(shí)候?qū)Ｗ⑼茝V更有潛力的主品牌,。

▲兩個(gè)品牌區(qū)別度不高，連都一樣

這是喜茶的選擇,。

從原先沖擊更高價(jià)格的138元的大顆貓山王榴蓮到下探9元的新茶飲,，喜茶年初向消費(fèi)者承諾的不再推出29元以上的飲品新品，還承諾不再漲價(jià)都標(biāo)志著,，新茶飲的中場(chǎng)戰(zhàn)事全在下沉市場(chǎng),。

▲兩個(gè)新茶飲品牌都推出過(guò)貴價(jià)貓山王榴蓮

告別野蠻生長(zhǎng)，新茶飲都在下沉如果忘了曾經(jīng)喜茶,、奈雪的貴,，可能會(huì)對(duì)品牌今天的便宜缺少認(rèn)知。

單年的奈雪招股書(shū)顯示,，2023年前三季度的客單價(jià)為43.3元,，在中國(guó)高端現(xiàn)制茶飲連鎖店中位居前列，行業(yè)均值約為人民幣35元,。

不是喜茶,、奈雪35元，是整個(gè)行業(yè)平均客單價(jià)在35元,，喜茶,、奈雪這兩個(gè)標(biāo)志性品牌還要更貴。買(mǎi)一杯40+的奶茶在2年前不新鮮,，但在今天卻是一件不常見(jiàn)的事,。

▲2023年的市場(chǎng)和今天相比完全不同

今天，奈雪的客單價(jià)也一路下滑,。在2023年中期業(yè)績(jī)報(bào)告會(huì)上,，奈雪2023.01-2023.08的客單價(jià)基本都在下降,。

或許正是品牌發(fā)現(xiàn)了這個(gè)趨勢(shì)，新茶飲們才不由自主地一同選擇了降價(jià),。

現(xiàn)在的喜茶9-29元,，奈雪也多為20元以下的新品。曾經(jīng)的喜茶,、奈雪把貓山王榴蓮飲品賣(mài)到88甚至138元,，但在新茶飲沒(méi)那么受關(guān)注的時(shí)候，降價(jià)讓自己成為更多消費(fèi)者的選擇成了重中之重,。

▲喜茶價(jià)格降幅對(duì)比.圖片來(lái)自：開(kāi)菠蘿財(cái)經(jīng)

「喜茶自由」有了,，但喜茶、奈雪和其他新茶飲品牌的差別也沒(méi)那么大了,。瘋狂內(nèi)卷的新茶飲市場(chǎng),，讓所有品牌都?jí)毫Σ恍　＝┠甑男虏栾嬈放破鋵?shí)動(dòng)作更多了,，發(fā)新品更頻繁,，搞聯(lián)名更頻繁，但是出圈的茶飲變少了,。

今年喜茶的喜柿多多評(píng)價(jià)就不錯(cuò),，單日最高銷(xiāo)量高達(dá)10萬(wàn)杯，是國(guó)慶假期期間各地喜茶門(mén)店銷(xiāo)量第一的單品,。它的評(píng)價(jià)很好,，賣(mài)得也不錯(cuò)，但你提到柿子茶可不一定能立刻想到喜茶,。作為對(duì)比,，當(dāng)年的芝芝葡萄、芝芝桃桃可現(xiàn)在還是喜茶的代表呢,。

原因很簡(jiǎn)單，新茶飲真的太「卷」了,。

喜茶柿子茶好喝,，跟上的品牌還更多，不僅是奈雪的茶,、伏小桃推出了柿子茶,，就連只有本地人知道的小而美飲品店也紛紛跟上。當(dāng)你推出一個(gè)新品大受歡迎,，那叫品牌特色,。但當(dāng)行業(yè)所有品牌都推出了這種新品，你也只能出現(xiàn)在視頻博主的評(píng)測(cè)視頻中,，看看哪個(gè)柿子味重,，哪個(gè)和茶底結(jié)合更自然。

受傷的不只是喜茶，而是所有已經(jīng)成熟的新茶飲品牌,。像奈雪的茶推出的霸氣一升桃,、霸氣一桶瓜評(píng)價(jià)也不錯(cuò)，系列上架一周銷(xiāo)量均超一百萬(wàn)杯,。但也沒(méi)誰(shuí)會(huì)覺(jué)得這是奈雪特色,，畢竟霸王杯、霸王桶也實(shí)在是太多了,。

當(dāng)飲品本身拉不出差距,，降價(jià)、下沉是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,。

醒醒曾經(jīng)是喜茶的忠實(shí)消費(fèi)者,，但她對(duì)近年喜茶的印象只是「新品變多了，排隊(duì)變少了」,。

這不一定是件好事,。因?yàn)楫?dāng)年的她是路過(guò)一家喜茶排隊(duì)只要半小時(shí)必喝的資深顧客，買(mǎi)完還想發(fā)個(gè)朋友圈?，F(xiàn)在的她不再糾結(jié)于品牌,，對(duì)她來(lái)說(shuō)這些品牌和一點(diǎn)點(diǎn)、沒(méi)什么區(qū)別,，就只是糾結(jié)一下今天想喝貴的還是便宜的,。

最主要我感覺(jué)還是這種果茶變多了，有很多小品牌也會(huì)做這種鮮果茶,，味道其實(shí)差不多少,。

卷到了極致，新茶飲品牌賺錢(qián)更難了,。

▲同類柿子飲品無(wú)敵多

太卷了,，喜茶奈雪還能怎么賺錢(qián)奈雪流血上市，收入下滑,，喜茶開(kāi)店放緩的同時(shí),，砍掉副品牌。擺在他們前面的問(wèn)題其實(shí)是一樣的——怎樣才能賺錢(qián),？

為了賺錢(qián),，曾經(jīng)堅(jiān)定不開(kāi)放加盟的喜茶也松口了。今天,，喜茶通過(guò)《中國(guó)飲品快報(bào)》對(duì)外宣布：

喜茶將在非一線城市以合適的店型開(kāi)展事業(yè)合伙業(yè)務(wù),。

喜茶解釋，為了讓更多用戶能更快地喝到喜茶,，感受喜茶的品質(zhì)與酷,，在全國(guó)門(mén)店已全面實(shí)行門(mén)店合伙人機(jī)制的基礎(chǔ)上,，喜茶將依托于十年來(lái)已經(jīng)積累的經(jīng)驗(yàn)、能力和資源,，在非一線城市以合適的店型展開(kāi)事業(yè)合伙業(yè)務(wù),。

喜茶會(huì)對(duì)事業(yè)合伙人進(jìn)行嚴(yán)格篩選和充分賦能，并將在品牌,、產(chǎn)品,、品控、食安,、營(yíng)運(yùn),、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈等方面為事業(yè)合伙人提供支持,。

終究還是開(kāi)放了加盟,，讓人意外也不意外。

意外在于開(kāi)放加盟后,，品牌飲品的品控肯定會(huì)大受影響,，這和品牌原先宣稱展現(xiàn)的形象仍有差距，畢竟創(chuàng)始人的承諾仍在耳畔,，想不到今天就開(kāi)放了加盟,。不意外在于，茶飲行業(yè),，對(duì)于品牌來(lái)說(shuō),，加盟就是一條能夠盈利的持續(xù)的道路。

蜜雪冰城的招股書(shū)告訴我們,，賣(mài)奶茶不賺錢(qián),，但給加盟商賣(mài)材料賺錢(qián)。蜜雪冰城招股書(shū)顯示,，從2023年開(kāi)始,，總營(yíng)收中占比在85%以上的一直是「向加盟商銷(xiāo)售各類制作現(xiàn)制飲品和現(xiàn)制冰淇淋所需食材及包裝材料」的業(yè)務(wù)。

▲蜜雪冰城招股書(shū)

對(duì)比蜜雪冰城高達(dá)99.8%的加盟比例,，與其說(shuō)是賣(mài)奶茶,，還不如說(shuō)這個(gè)品牌主要靠給加盟商賣(mài)材料賺錢(qián)。

蜜雪冰城2萬(wàn)店是這么來(lái)的,，但2萬(wàn)店之下的第二品牌也是這么來(lái)的，這就是書(shū)亦燒仙草,。

截止2023年8月底,，書(shū)亦燒仙草共開(kāi)設(shè)門(mén)店6861家。官網(wǎng)顯示的加盟信息中,，首批物料費(fèi)用為4.5萬(wàn)元,，單店首月費(fèi)用40萬(wàn)+,，還有加盟合作費(fèi)，剩下的就是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的食材和包裝費(fèi)了,。至少目前7000家左右的店鋪已經(jīng)證明了,，這個(gè)路子走得通。

所以喜茶也這么做了,，保證一線城市品控,，在非一線城市加盟擴(kuò)張是他們相處的新解法。

沒(méi)開(kāi)放加盟的奈雪則還在降本增效的路上,。這種向?qū)懽謽茄由斓妮p門(mén)店是奈雪押寶的關(guān)鍵,，它沒(méi)有現(xiàn)烘面包房，店員更少,，成本更低,。奈雪自己也發(fā)現(xiàn)，P店已被充分驗(yàn)證,，未來(lái)現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)店也將陸續(xù)轉(zhuǎn)為PRO店,，將降低成本做到極致。

2023年中期業(yè)績(jī)報(bào)告中,，自動(dòng)化也是奈雪發(fā)展的方向,，不僅有自動(dòng)制茶機(jī)，未來(lái)還要奶蓋機(jī),、茶湯均質(zhì)器等,。其實(shí)說(shuō)到底還是為了省人力，并且保證單位時(shí)間內(nèi)能夠做出的茶飲更多,。但這也只是為了降低成本,，如果成本已經(jīng)低到極致還無(wú)法盈利，奈雪或許也得開(kāi)加盟了,。

喜茶,、奈雪，這曾是新茶飲浪潮中最矚目的兩個(gè)品牌,，一同尋找新茶飲的盈利良方?，F(xiàn)在，喜茶選擇了加盟,，奈雪則還在不斷嘗試,。

但對(duì)消費(fèi)者而言，他們關(guān)心的永遠(yuǎn)是這杯茶是不是像以前一樣好喝,，是不是還能更便宜一點(diǎn),。

奶茶也“下鄉(xiāng)”？蜜雪冰城開(kāi)放鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟,，新茶飲賽道越來(lái)越“卷”

大河報(bào)·豫視頻記者孫凱杰

【引語(yǔ)】

隨著氣溫的不斷飆升,，新茶飲行業(yè)的消費(fèi)進(jìn)入旺季,。各大品牌不斷上新，同時(shí)紛紛聯(lián)合熱門(mén)IP,，推出策劃營(yíng)銷(xiāo),，產(chǎn)品層面的競(jìng)爭(zhēng)逐漸升級(jí)。而在新茶飲賽道中,，一條暗流仍在悄悄涌動(dòng),，這便是對(duì)新陣地的開(kāi)拓和占領(lǐng)。高端品牌越來(lái)越多地進(jìn)入三四線城市,，被迫導(dǎo)致中端品牌不斷下沉,，走向鄉(xiāng)村。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

【搶了你的飯碗,，讓你無(wú)飯可吃?】

從奶茶一躍升級(jí)為“新式茶飲”,，日益飆升的飲品價(jià)格，讓新茶飲行業(yè)的幾家頭部企業(yè)迅速成為天之驕子,，深受資本市場(chǎng)的青睞,。2023年6月，奈雪的茶在香港上市,，成為“奶茶第一股”老對(duì)手喜茶也不甘示弱,，2023年7月，喜茶完成了5億美元的融資,，融資完成后,，估值高達(dá)600億元，高于當(dāng)時(shí)奈雪的茶的估值5倍以上,。

不過(guò),，近一年來(lái)，受困于經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的起伏,、新冠疫情奧密克戎變異毒株的持續(xù)影響,，居民消費(fèi)、資本市場(chǎng)紛紛收緊,，動(dòng)輒超過(guò)30元一杯的新茶飲,，越來(lái)越賣(mài)不出去了。在奈雪的茶2023年的年報(bào)中,，有這樣一句話：“在2023年下半年,，我們感受到消費(fèi)者把手中的‘錢(qián)袋子’握得更緊，在出行與消費(fèi)時(shí)決策更為審慎,?！边@一點(diǎn)，在頭部新茶飲品牌2023年所做出的戰(zhàn)略舉動(dòng)中，也可以得知：喜茶,、奈雪的茶相繼降低飲品單價(jià)，且喜茶承諾2023年不再漲價(jià),，奈雪的茶,，則是每月承諾上新一款售價(jià)低于20元的飲品。

對(duì)于消費(fèi)者而言,，降價(jià)自然喜聞樂(lè)見(jiàn),，但對(duì)于新茶飲品牌而言，降價(jià)程度超過(guò)兩成,，已經(jīng)是不小的額度,，甚至對(duì)品牌遠(yuǎn)期決策，都有重要的影響,。因?yàn)樗鼈兘?jīng)過(guò)多年的發(fā)展,，在供應(yīng)鏈、成本控制上已經(jīng)趨于穩(wěn)定,，只調(diào)整價(jià)格,，不改變策略，無(wú)疑會(huì)對(duì)品牌擴(kuò)張發(fā)展帶來(lái)危機(jī),。頭部茶飲從一,、二線城市向三、四線城市擴(kuò)展下沉,，在2023年已成為定局,。

來(lái)自鄭州的蜜雪冰城，是中端新茶飲的第一巨頭,，三,、四線城市以及縣城也是蜜雪冰城的主要陣地之一。6月28日,，蜜雪冰城公告稱,，開(kāi)放鄉(xiāng)鎮(zhèn)門(mén)店加盟，這意味著,，本就是以“農(nóng)村包圍城市”成為巨頭的蜜雪冰城,，即將搶先占據(jù)更為“下沉”的新茶飲市場(chǎng)。

【鄉(xiāng)鎮(zhèn)里的奶茶店,，早就有人布局了】

提到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng),，多數(shù)人的第一反應(yīng)可能是“消費(fèi)低”、“人流量少”,，甚至認(rèn)為與新茶飲關(guān)系不大,。實(shí)際上，在蜜雪冰城之前，有已經(jīng)有不少品牌打入鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)起了奶茶店,。悸動(dòng)燒仙草,、甜啦啦、陳多多等品牌,，都紛紛入局鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶飲市場(chǎng),。

記者看到，不少開(kāi)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶飲店并不追求概念上的“高大上”,，門(mén)店裝潢也較為常規(guī),，比較特別的是，一些店鋪甚至?xí)鶕?jù)當(dāng)?shù)鼐用竦男枨?，加售其它品類的食品,。在禹州市，一家茶飲店除了售賣(mài)飲品外,，還提供漢堡,、薯?xiàng)l等小吃，單品的價(jià)格也大都在10元以下,。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的新茶飲門(mén)店,，如果只算品牌加盟方式的店面，普遍加盟成本較低,，根據(jù)公開(kāi)資料顯示,，大都不會(huì)超過(guò)20萬(wàn)元。而在蜜雪冰城官方公告中顯示,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟店的費(fèi)用與標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用一致,。根據(jù)蜜雪冰城官網(wǎng)介紹，標(biāo)準(zhǔn)門(mén)店的初期費(fèi)用(包括加盟費(fèi),、管理,、房租、裝修,、培訓(xùn)等)預(yù)計(jì)所需為37萬(wàn)元起,，這對(duì)于鄉(xiāng)鎮(zhèn)商戶來(lái)說(shuō)，可謂是一道門(mén)檻,。

【鄉(xiāng)鎮(zhèn)新茶飲和城市新茶飲,，可能是兩種截然不同的事物】

點(diǎn)開(kāi)頭部新茶飲品牌的公眾號(hào)、小程序等頁(yè)面,，精美的設(shè)計(jì)介紹,、眼花繚亂的品類推薦，都令人印象深刻,。而在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)的新茶飲,，大部分顧客可能連宣傳頁(yè)都不需要，只看價(jià)格或店員推薦后消費(fèi)。正值暑假,，在社交網(wǎng)絡(luò)上,，不少放假后居住在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的年輕人們，曬出了在家鄉(xiāng)也能喝到的奶茶飲品,，價(jià)格都很實(shí)惠：5元的水果茶,、2元的甜筒冰淇淋、4元的檸檬水……他們并不是不在意茶飲的質(zhì)量,，相反，他們深諳消費(fèi)時(shí)代新茶飲的“流量密碼”,，還會(huì)自嘲式地寫(xiě)道“在家門(mén)口喝糖精飲料”“在我們鎮(zhèn)上也有植脂末奶茶了”這樣的話,。只不過(guò)是因?yàn)椋@樣的價(jià)格,，在他們目前的消費(fèi)水平下,，哪怕是“圖一樂(lè)”也不會(huì)心疼。

洛陽(yáng)市一家茶飲店的老板李存向記者表示,，他們所在的鎮(zhèn)上,，有政府、學(xué)校,、工廠,，且毗鄰國(guó)道，人口流動(dòng)也不算少,。在鎮(zhèn)中心區(qū)域,，已經(jīng)有了超過(guò)3家茶飲店，競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度并不比縣城小,。不過(guò),，李存還說(shuō)，在鎮(zhèn)上開(kāi)店,，就當(dāng)是在家門(mén)口做點(diǎn)小生意,，比務(wù)農(nóng)賺得多，比出去打工輕松,。在社交網(wǎng)絡(luò)上,，不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶飲店老板也表達(dá)了類似的看法：“在鎮(zhèn)上開(kāi)店，一個(gè)月賺上幾千塊錢(qián),，就絕對(duì)夠用了,。”的確,，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶飲店,，不會(huì)有長(zhǎng)達(dá)1小時(shí)的排隊(duì)，不會(huì)有鋪天蓋地的宣傳，有的只是創(chuàng)業(yè)者心中的一份安定,。

目前,，頭部新茶飲大多未開(kāi)放加盟模式，進(jìn)入鄉(xiāng)鎮(zhèn),，對(duì)它們而言,，可能是當(dāng)下沒(méi)有考慮過(guò)的目標(biāo)。但在縣城,，已經(jīng)有頭部新茶飲嘗試進(jìn)入,，并不止一家。從供應(yīng)鏈的角度來(lái)看,，頭部新茶飲只開(kāi)放直營(yíng),，在選品、物流等方面都有諸多的限制而從當(dāng)下來(lái)看,，加盟式的茶飲店,，則更適合縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的營(yíng)商模式。近年來(lái),，蜜雪冰城在新媒體,、短視頻領(lǐng)域不斷發(fā)力，已經(jīng)有了很好的“群眾基礎(chǔ)”,，而如何成功地把這些基礎(chǔ),，帶到小鎮(zhèn)青年身邊，則是蜜雪冰城未來(lái)將要面對(duì)的難題,。

來(lái)源：大河報(bào)·豫視頻編輯：李鈺

新式茶飲 消費(fèi)升級(jí)下的“突圍戰(zhàn)”

伴隨近些年新式茶飲行業(yè)的快速增長(zhǎng),，可供消費(fèi)者選擇的茶飲品類已十分豐富。與瓶裝茶飲料不同,，新式茶飲屬于現(xiàn)制茶飲,，具有現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)制作、加工過(guò)程透明,、口味可根據(jù)顧客喜好靈活調(diào)配等特點(diǎn),。

新式茶飲是消費(fèi)升級(jí)的產(chǎn)物，且更受年輕消費(fèi)群體歡迎,。對(duì)各大品牌來(lái)說(shuō),，如何滿足顧客需求并增強(qiáng)消費(fèi)黏性顯得尤為重要，而這就涉及價(jià)格定位,、口味調(diào)配,、品質(zhì)管控、原料供應(yīng),、渠道布局等,。誰(shuí)才是制勝的關(guān)鍵呢,？

眼下，新式茶飲受到越來(lái)越多人的追捧,。不管是加盟還是直營(yíng),，新式茶飲吸引著品牌商、加盟商和個(gè)體商家們紛紛入場(chǎng)掘金,。品牌商報(bào)出可觀的利潤(rùn)空間,，加盟商計(jì)算著筆筆不可忽視的成本，身處其中的人們會(huì)怎樣講述“這杯茶”里的故事,？

線上渠道利潤(rùn)更低

“季節(jié)性淡季”營(yíng)業(yè)額減少1/3

四個(gè)月前,，阿山在河西區(qū)開(kāi)了一家新式茶飲店。這是他的第二家店,。新式茶飲是以茶葉為主原料,，輔用不同萃取方式所提取的濃縮液，并根據(jù)消費(fèi)者的偏好添加牛奶,、奶油、芝士,、水果,、堅(jiān)果以及各種小料調(diào)制而成的飲料。

早在四年前,，阿山就辭去了北京的工作,，帶著妻子回到天津開(kāi)了一家新式茶飲加盟店。阿山在北京做動(dòng)畫(huà)設(shè)計(jì)的工作,，每月工資不到2萬(wàn)元,。當(dāng)時(shí)工作勞累、熬夜加班是常事,，于是他萌生了創(chuàng)業(yè)的想法,。

據(jù)阿山說(shuō)，他四年前加盟的那家新式茶飲店的選址不錯(cuò),，旁邊有一所小學(xué)和一所中學(xué),，客流量挺大。當(dāng)時(shí),，他投資了近30萬(wàn)元,。正常營(yíng)業(yè)后，該店每個(gè)月能賺2萬(wàn)多元,?！凹用说曜龅迷俸茫彩墙o品牌商做口碑,，所以我們想自己打造一個(gè)品牌出來(lái),?！本瓦@樣，阿山以每年10萬(wàn)元的價(jià)格租下了一家臨街的商鋪,。今年6月,，他開(kāi)了一家自己命名的新式茶飲店。

阿山的這家店里有30款茶飲,，售價(jià)為8元至32元,。其中8款果茶是店里的推薦單品，包括“鴨屎香手打檸檬茶”“招牌手打檸奶”等,?！霸絹?lái)越多的人喜歡清淡的茶飲，不少顧客甚至不加糖,，只要原茶加幾片檸檬,。有2款檸檬茶頗受歡迎，一天就能賣(mài)出100多杯,?！卑⑸秸f(shuō)，這家店剛開(kāi)業(yè)的那幾個(gè)月,，正是天氣漸熱的時(shí)候,。僅線下渠道每天就能賣(mài)2000多元。后來(lái),，阿山開(kāi)通了外賣(mài)渠道,。但外賣(mài)上線之后，線下門(mén)店的生意就少了,?！耙郧爸?chē)鷮?xiě)字樓的員工到店里都是買(mǎi)幾十杯帶回去，現(xiàn)在都改線上訂了,?！卑⑸秸f(shuō)。

“對(duì)商家而言,，線上訂單的利潤(rùn)比線下銷(xiāo)售的利潤(rùn)要低,。因?yàn)樯碳乙N一些配送費(fèi)用，還要給平臺(tái)返一部分收益,?！卑⑸秸f(shuō)，現(xiàn)在他的店里每天在兩個(gè)外賣(mài)平臺(tái)的訂單加起來(lái)有100多單,。

據(jù)了解,，現(xiàn)在天涼了，果茶的銷(xiāo)量有所下滑,，店里的營(yíng)業(yè)額跟前幾個(gè)月比減少約1/3,。目前,，阿山正在開(kāi)發(fā)熱飲新品，以應(yīng)對(duì)新式茶飲的“季節(jié)性淡季”,。

回本周期超兩年半風(fēng)險(xiǎn)高

成本高企壓垮部分加盟商

除了直營(yíng)模式外,，目前新式茶飲市場(chǎng)還有加盟模式。一家主打果茶的新式茶飲品牌商相關(guān)人士告訴記者,，該品牌在天津有50多家加盟店,。店鋪面積以15平方米左右的居多。目前,，在天津開(kāi)一家加盟店,，算上租金、裝修,、人工等成本,，大概投資額在30萬(wàn)元至35萬(wàn)元。

據(jù)介紹,，該品牌加盟店分為普通單店和品牌形象店,。品牌形象店有數(shù)量限制，會(huì)有相應(yīng)的優(yōu)惠和補(bǔ)貼,。從該人士給記者發(fā)來(lái)的報(bào)價(jià)單上看,，普通單店的加盟費(fèi)為9.8萬(wàn)元、保證金為2萬(wàn)元,、設(shè)備費(fèi)為8萬(wàn)元,；品牌形象店在一線,、新一線,、二線城市的加盟費(fèi)為8萬(wàn)元，三線及以下城市的加盟費(fèi)為7萬(wàn)元,，保證金1萬(wàn)元,、設(shè)備費(fèi)6.6萬(wàn)元左右。該人士表示,，該品牌有9個(gè)系列約40個(gè)品種,。單品會(huì)根據(jù)季節(jié)變化進(jìn)行更新。他們通常會(huì)把銷(xiāo)售量排名最后20%的產(chǎn)品更換成新品,。據(jù)他介紹,，該品牌加盟商的毛利率在65%以上，復(fù)購(gòu)率在70%左右,。

另一家主打鮮果茶的新式茶飲品牌的工作人員表示,，該品牌加盟商的毛利率在60%至65%?！叭绻粋€(gè)茶飲店的回本周期在兩年半以上,，那么風(fēng)險(xiǎn)就很高了,，不建議投資?！睋?jù)他介紹,，該品牌的平均回本周期為一年至一年半。開(kāi)一家加盟店的總費(fèi)用在23萬(wàn)元左右,。

一家位于河西區(qū)圖書(shū)大廈附近的新式茶飲加盟店負(fù)責(zé)人告訴記者,，以前他開(kāi)的新式茶飲店，一年房租就要30萬(wàn)元?，F(xiàn)在這家店,，他會(huì)將房租控制在每年15萬(wàn)元以內(nèi)。人力成本方面,，每個(gè)人每月工資就要4000多元,。“有很多加盟商是賠錢(qián)的,?！痹撠?fù)責(zé)人說(shuō)。

記者注意到,，不少自營(yíng)品牌的商家會(huì)自己找渠道購(gòu)進(jìn)制作新式茶飲的設(shè)備,。一家位于廣州的奶茶設(shè)備工廠負(fù)責(zé)人告訴記者，一套完整的新式茶飲操作間設(shè)備包括雙水池水吧臺(tái),、制冰機(jī),、冷藏柜、封口機(jī)等13種設(shè)備,，長(zhǎng)度為3.55米的整套設(shè)備報(bào)價(jià)為1.28萬(wàn)元,，每天能做130杯至150杯茶飲。

年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)57%

品牌商需尋求“差異化”路徑

近些年,，我國(guó)新式茶飲的市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)。據(jù)艾媒咨詢報(bào)告顯示,，2016年我國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模僅為291億元,，但2023年已經(jīng)高達(dá)2796億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)57%,。由此可見(jiàn),，越來(lái)越多的人愿意消費(fèi)新式茶飲。

小飛是新式茶飲的擁躉,，幾乎每天都會(huì)喝一杯,。“相比于傳統(tǒng)奶茶,，新式茶飲沒(méi)有那么膩,，更加清爽,。而且加上新鮮的水果、燕麥等小料,，它更健康,，還有飽腹感?！毙★w直言,，這是他喜歡新式茶飲的原因。

插畫(huà)師同同也是新式茶飲的忠實(shí)消費(fèi)者,。與小飛不同,，她喜歡新式茶飲是因?yàn)椤昂每础薄,！昂芏嘈率讲栾嫴还苁菑耐庥^包裝還是店面設(shè)計(jì),，都很迎合年輕人的審美。不少年輕人購(gòu)買(mǎi)新式茶飲后拍照發(fā)到朋友圈,。新式茶飲似乎成為一種社交元素,。”同同說(shuō),。

艾媒咨詢發(fā)布的《2023年上半年中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》顯示,，有94%的中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者每周購(gòu)買(mǎi)新式茶飲。消費(fèi)者的需求將持續(xù)上漲,。新式茶飲行業(yè)的玩家居多,，且行業(yè)內(nèi)品牌將加速擴(kuò)張，促使行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇,。

餐寶典聯(lián)合創(chuàng)始人左永君表示,，新式茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越注重品牌影響力，一些頭部品牌會(huì)受到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可與追捧,。同時(shí),，一些區(qū)域性的品牌因?yàn)樯罡?dāng)?shù)厥袌?chǎng),，也活得很滋潤(rùn),，有的還開(kāi)出了上千家店。當(dāng)下,，一些差異化突出的品牌有機(jī)會(huì)脫穎而出,，獲得消費(fèi)者和投資機(jī)構(gòu)的青睞。但它們要想真正發(fā)展起來(lái)并取得一席之地,，面臨的挑戰(zhàn)也不小,。

模式解析

直營(yíng)類代表企業(yè)：奈雪的茶

高端定位連續(xù)虧損

10月10日上午10點(diǎn)多，小陳在奈雪的茶天津萬(wàn)象城店買(mǎi)了一杯鮮果茶“霸氣芝士草莓”,。盡管杯型并不大,，但他為此花費(fèi)了28元,。

在業(yè)內(nèi)，單價(jià)處于20元及以上的新式茶飲通常被視為高端品牌,。奈雪的茶正是國(guó)內(nèi)高端新式茶飲的代表之一,。初識(shí)奈雪的茶，很多人會(huì)特別關(guān)注其品牌標(biāo)識(shí)中的日文“の”,。但在公司命名上,，“の”則被替換為“的”。比如,，公司在港股上市的全稱為奈雪的茶控股有限公司,。

作為一家高端新式茶飲品牌，奈雪的茶是直營(yíng)模式的典型代表,。截至今年6月末,，該品牌直營(yíng)店數(shù)量達(dá)到904家。近些年,，奈雪的茶營(yíng)業(yè)收入一直實(shí)現(xiàn)較快增長(zhǎng),。2023年至2023年，其營(yíng)業(yè)收入依次為25.02億元,、30.57億元,、42.97億元。然而若以歸母凈利潤(rùn)來(lái)看,，奈雪的茶卻在連續(xù)虧損,。2023年至2023年，該公司歸母凈利潤(rùn)依次為-0.39億元,、-2.02億元,、-45.25億元。今年上半年,，奈雪的茶繼續(xù)虧損,。虧損額度超過(guò)2.50億元。

在2023年6月披露的招股書(shū)中,，奈雪的茶曾將過(guò)往虧損的主因歸結(jié)為公司迅速擴(kuò)大業(yè)務(wù)規(guī)模及擴(kuò)展茶飲店網(wǎng)絡(luò),。在成本結(jié)構(gòu)方面，該公司最大的兩項(xiàng)支出來(lái)自材料成本和人力成本,。以2023年為例,，這兩項(xiàng)支出占收入的比重超過(guò)66%。

然而在2023年,、2023年,，奈雪的茶出現(xiàn)大額虧損則另有主因。比如，其去年僅因“可轉(zhuǎn)換可贖回優(yōu)先股的公允價(jià)值變動(dòng)”一項(xiàng)帶來(lái)的稅前浮虧額度就超過(guò)43億元,。

去年披露的招股書(shū)顯示,，奈雪的茶提供的現(xiàn)制茶飲的平均標(biāo)價(jià)為27元。不過(guò),，記者近期在走訪線下門(mén)店時(shí)注意到,，奈雪的茶也有一些飲品的單價(jià)低于20元。比如,，“金色山脈鮮奶茶”單價(jià)為13元,、“桂花烏龍奶茶”單價(jià)為15元。

近些年,，為了擴(kuò)大客群,，奈雪的茶并未局限于單一品牌。面向?qū)r(jià)格更為敏感的學(xué)生及年輕的上班族,，奈雪的茶還推出了一個(gè)價(jià)位更低的茶飲子品牌──臺(tái)蓋,。招股書(shū)顯示，臺(tái)蓋產(chǎn)品的平均標(biāo)價(jià)約為16元,。

除了現(xiàn)制茶飲,，奈雪的茶實(shí)際已在推進(jìn)多元化經(jīng)營(yíng)，比如其產(chǎn)品線還涉及烘焙產(chǎn)品,、瓶裝水果茶,、氣泡水、零食等,。半年報(bào)顯示,，今年上半年，奈雪的茶的非現(xiàn)制茶飲收入占比為28%,。

加盟類代表企業(yè)：蜜雪冰城

迅猛擴(kuò)張食材創(chuàng)收

與奈雪的茶不同,，蜜雪冰城主打加盟模式。截至今年3月末,，這家企業(yè)直營(yíng)門(mén)店數(shù)量不足50家,，但加盟門(mén)店數(shù)量則已超過(guò)2萬(wàn)家。今年9月披露的招股書(shū)申報(bào)稿顯示,，蜜雪冰城的門(mén)店數(shù)量位居國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)第一,。

“高質(zhì)平價(jià)”是蜜雪冰城的產(chǎn)品定位。以門(mén)店產(chǎn)品單價(jià)來(lái)看,，蜜雪冰城主要集中在6元至8元,，明顯低于市場(chǎng)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。據(jù)招股書(shū)申報(bào)稿披露,，“高質(zhì)平價(jià)”的產(chǎn)品定位，為蜜雪冰城門(mén)店在三四線城市持續(xù)、快速發(fā)展,，提供了龐大的消費(fèi)群體基數(shù),。

目前，蜜雪冰城并非只做現(xiàn)制茶飲,，旗下還有現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌幸運(yùn)咖和現(xiàn)制冰淇淋連鎖品牌極拉圖,。不過(guò)幸運(yùn)咖與極拉圖各自的加盟門(mén)店數(shù)量明顯少于公司現(xiàn)制茶飲加盟門(mén)店數(shù)量。截至今年3月末,，幸運(yùn)咖加盟門(mén)店數(shù)量為629家,、極拉圖加盟門(mén)店數(shù)量為18家。

雖然屬于加盟連鎖品牌,，但蜜雪冰城的主要收入并非來(lái)自加盟費(fèi),。2023年至2023年，食材收入占蜜雪冰城收入的比重依次為69.59%,、69.76%,、69.89%。對(duì)比來(lái)看,，加盟商管理所帶來(lái)的收入規(guī)模甚至還不如包裝材料,、設(shè)備設(shè)施帶來(lái)的收入規(guī)模。以去年為例,，蜜雪冰城包裝材料收入占比為17.19%,、設(shè)備設(shè)施收入占比為6.72%。而加盟商管理收入占比僅為1.89%,。按照蜜雪冰城的統(tǒng)計(jì)口徑,，加盟商管理收入包括向加盟商收取的加盟費(fèi)、管理費(fèi),、培訓(xùn)費(fèi)等,。

作為最大的收入來(lái)源，蜜雪冰城向加盟商銷(xiāo)售的食材主要包括奶昔粉,、奶茶粉等固體飲料,，蔗糖、果汁等風(fēng)味的飲料濃漿,，以及果醬,、茶葉、水果等各類食材,?！肮疽?guī)模化,、專業(yè)化的生產(chǎn)在保證食材穩(wěn)定供給與產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí),，提高了對(duì)上游供應(yīng)商的議價(jià)能力，有效降低了成本，也增強(qiáng)了對(duì)門(mén)店的供貨能力,?！睋?jù)招股書(shū)申報(bào)稿披露，蜜雪冰城通過(guò)自建食材生產(chǎn)基地,，并不斷擴(kuò)充自產(chǎn)食材品類,，實(shí)現(xiàn)了對(duì)核心食材的自產(chǎn)。

近些年,，在收入快速增長(zhǎng)的同時(shí),，蜜雪冰城的歸母凈利潤(rùn)也實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。招股書(shū)申報(bào)稿顯示,，2023年至2023年,，該公司歸母凈利潤(rùn)依次為4.45億元、6.32億元,、19.10億元,。

成本構(gòu)成

單杯原料3元至8元

包裝“四件套”1元多

一杯售價(jià)十幾元的新式茶飲，成本有多少,？河西區(qū)一家新式茶飲店負(fù)責(zé)人阿來(lái)的回答是：5元至8元,。而上海一家茶飲品牌負(fù)責(zé)對(duì)接加盟商的工作人員報(bào)出了更低的價(jià)格：一杯奶茶的成本大概是3元至7元。該工作人員直言,，該品牌加盟商的平均毛利潤(rùn)率在65%至70%,。

阿來(lái)告訴記者，一款售價(jià)為19元的“鴨屎香檸檬茶”是他店里的主打產(chǎn)品,。在這杯600毫升的茶飲中,，“鴨屎香茶水”的含量占到了一半。每年6月,，阿來(lái)都會(huì)從福建購(gòu)進(jìn)400多斤新采摘的“鴨屎香茶葉”,。這些茶被搬到家里的通風(fēng)處存放?！懊磕甑谝淮尾墒盏臅r(shí)候,，茶的口感是最好的，所以得在那時(shí)多買(mǎi)一些,?！卑?lái)說(shuō)，就這杯茶飲的制作成本而言,，購(gòu)買(mǎi)檸檬的費(fèi)用占了較大的比例,。

據(jù)介紹，“鴨屎香檸檬茶”所用的檸檬是產(chǎn)于南方的香水檸檬,。相比于普通檸檬,，香水檸檬沒(méi)有那么酸,，而且香味更重。一杯600毫升的檸檬茶,，需要大半個(gè)香水檸檬,?！拔覀兡壳爸挥幸患业赇?，每次進(jìn)貨100多斤。因?yàn)橛昧可?，所以無(wú)法從產(chǎn)地拿貨,，只能從經(jīng)銷(xiāo)商手里買(mǎi)。香水檸檬的價(jià)格不穩(wěn)定,，有時(shí)候能達(dá)到每斤30多元,。”據(jù)阿來(lái)介紹,，香水檸檬存放一段時(shí)間后,，彈性就開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)減少。雖然表皮沒(méi)壞,，但切開(kāi)做成茶飲的口感就不一樣了,。

據(jù)了解，相比于加盟店,，商家自己命名的茶飲店的包裝成本會(huì)更高一些,。在河西區(qū)開(kāi)了家新式茶飲店的王先生告訴記者，他店里的新式茶飲包裝包括吸管,、杯托,、帶品牌標(biāo)識(shí)的杯子和塑料袋，這樣的包裝“四件套”加起來(lái)成本要1元多,。王先生說(shuō)：“加盟店帶品牌標(biāo)識(shí)的包裝都是品牌商提供的,。自己做品牌，這些帶品牌標(biāo)識(shí)的包裝都要自己去訂購(gòu),。做包裝的廠家有起訂量門(mén)檻,，一般我們進(jìn)一批貨至少要4萬(wàn)多元。量若低了,，廠家就不接單了,。所以，成本壓力還是挺大的,?！?/p>

加盟商

“能賺幾年是幾年，

不行就換下一個(gè)”

早在2014年,，磊磊就加盟了某新式茶飲品牌,，其門(mén)店位于天津市中心的繁華地段,。據(jù)他介紹，在加盟前期,，資金的壓力還是很大的,。他對(duì)記者表示：“當(dāng)時(shí)的加盟費(fèi)是3.98萬(wàn)元，購(gòu)買(mǎi)設(shè)備和首批物料需要20多萬(wàn)元,，全年的店鋪房租是10多萬(wàn)元,，再加上裝修，林林總總地算下來(lái)大概需要40萬(wàn)元,。開(kāi)店之后,，加盟商每年還需要向品牌方交納6000元的管理費(fèi)?！?/p>

該品牌主打“盆栽奶茶”──在奶茶上擠一層奶油,，上面撒上頗像泥土的奧利奧碎，再插上裝飾性的綠葉,。彼時(shí),，獨(dú)特的創(chuàng)意、新鮮的口味讓這款產(chǎn)品從眾多傳統(tǒng)珍珠奶茶中脫穎而出,，一躍成為“網(wǎng)紅”單品,。在這款產(chǎn)品的帶動(dòng)下，其加盟店的單月?tīng)I(yíng)業(yè)額一度超過(guò)10萬(wàn)元,。

“基本上,，我們每個(gè)月會(huì)進(jìn)一次貨。每次的進(jìn)貨量要看當(dāng)時(shí)的銷(xiāo)售情況,。銷(xiāo)量高的時(shí)候,，一次會(huì)進(jìn)3萬(wàn)元至5萬(wàn)元左右的原材料。用這些原材料制成的飲品大概能賣(mài)出10多萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額,?！睋?jù)他介紹，每個(gè)口味的茶飲成本都不同,，有的5元左右,，有的7元左右；而售價(jià)大多在10元以上,。再扣除房租,、員工、水電等成本,，利潤(rùn)其實(shí)并不是很高,。

近年來(lái)，隨著市場(chǎng)上各大“網(wǎng)紅”茶飲品牌崛起,，磊磊昔日加盟的品牌逐漸掉隊(duì),。用他的話說(shuō)就是“這個(gè)品牌無(wú)論是在品牌管理上還是口味創(chuàng)新上都跟不上市場(chǎng)的發(fā)展,。”于是,，今年7月,，他決定關(guān)掉這家門(mén)店。

“最近,，我已經(jīng)決定加盟一個(gè)比較‘火’的品牌了,。”為此,，他還專門(mén)去了該品牌的總部成都進(jìn)行考試,、面試,。目前,，加盟事宜已經(jīng)進(jìn)行到選址的階段。一旦選定新店面的位置,，他就可以與品牌商正式簽約,。簽約后，磊磊需要與店員一起去總部接受23天的培訓(xùn)才能正式上崗,。

“在選址方面,，品牌商要求店面面積不能低于30平方米，這意味著租金就會(huì)在成本中占據(jù)較大的比例,。其加盟費(fèi)也較高,，要8.8萬(wàn)元。開(kāi)店后,，每年還需支付1萬(wàn)元的管理費(fèi),。”他說(shuō),。

“如今,，新式茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)很激烈，品牌生命周期短,、迭代快,。一個(gè)品牌熱度高的話，也許能多‘火’幾年,。而熱度一旦沒(méi)了,，品牌就直接‘涼’了?！闭劦睫D(zhuǎn)投到其他品牌的原因,，磊磊坦言，“開(kāi)加盟店的目的是為了賺錢(qián),。我的想法很簡(jiǎn)單,，加盟一個(gè)品牌后,，能賺幾年是幾年，不行就換下一個(gè),。如果這個(gè)品牌已經(jīng)不盈利了,，我們沒(méi)有必要跟它耗下去?！?/p>

品質(zhì)管控

制作用料趨于健康

食品安全仍存隱患

昔日,，傳統(tǒng)奶茶在消費(fèi)者的印象中是一款不健康的飲品。每每提到就會(huì)讓人聯(lián)想到高糖,、高熱量,、食品添加劑等關(guān)鍵詞。這也無(wú)可厚非,。以往的傳統(tǒng)奶茶有些甚至既不含奶,，也不含茶。果茶中的果味也是用濃縮果汁勾兌而成,。

一位濃縮果汁銷(xiāo)售人員表示,，該店售賣(mài)的濃縮果汁每瓶840毫升，使用時(shí)需要和水按照1:9的比例勾兌,。也就是說(shuō),，一瓶濃縮果汁能制作出14杯600毫升裝的果茶。記者在配料表上發(fā)現(xiàn),，一瓶濃縮果汁中的果汁含量?jī)H有一半左右,，除了水、白砂糖之外,，還包含食用香精,、檸檬酸、果膠,、羧甲基纖維素鈉,、苯甲酸鈉、山梨酸鉀,、胭脂蟲(chóng)紅等多種食品添加劑,。而商家使用濃縮果汁勾兌的原因，一方面是成本低,，另一方面是操作便捷,。

當(dāng)前，隨著人們消費(fèi)理念升級(jí),，健康消費(fèi)意識(shí)逐漸增強(qiáng),。餐寶典研究院發(fā)布的《2023—2023中式新式茶飲發(fā)展研究報(bào)告》提到，茶飲消費(fèi)者中,，女性占比61.8%,；18歲至30歲之間的群體占64.2%,。而這部分人群的飲食習(xí)慣亦更傾向于低脂、低卡,、低糖,。

一位經(jīng)營(yíng)多年的茶飲品牌加盟商對(duì)記者表示，近年來(lái),，市場(chǎng)上的茶飲口味幾經(jīng)變化,，各大品牌所用的原料也隨著消費(fèi)者理念的轉(zhuǎn)變而趨向健康。如今,，大多茶飲門(mén)店已用新鮮水果壓榨果汁來(lái)替代濃縮果汁,。“我們經(jīng)營(yíng)的門(mén)店從多年前就已經(jīng)開(kāi)始使用鮮果榨汁了,，成本也因此增加了不少,。”他說(shuō),。

不過(guò),，打出健康旗號(hào)的茶飲品牌如今也依然面臨著食品安全風(fēng)險(xiǎn),。2023年9月,，由于喜茶店員操作不當(dāng)，誤將用來(lái)展示的樣品飲料拿給消費(fèi)者,，致消費(fèi)者緊急入院洗胃,。當(dāng)月，有媒體報(bào)道稱益禾堂某加盟店存在“柜臺(tái)多處有蟑螂”“門(mén)店小餐飲登記證已逾期”“有員工未辦理健康證”等問(wèn)題,；茶百道的個(gè)別門(mén)店亦存在過(guò)期原材料更換標(biāo)簽繼續(xù)使用,、宣傳鮮果制作但部分產(chǎn)品用果漿替代的行為。2023年3月,，7分甜某門(mén)店被曝光,，其店員隨意篡改食材保質(zhì)期，標(biāo)簽“一手揭一手粘”,，食材變味兒才扔掉,。

“過(guò)去一年，茶飲企業(yè)食品安全問(wèn)題頻發(fā),，其中不乏一些非常知名的頭部品牌,。頻繁出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，給整個(gè)行業(yè)的發(fā)展敲響了警鐘,，也成為了行業(yè)發(fā)展的絆腳石,。”廣東一茶飲行業(yè)人士表示,，茶飲行業(yè)已經(jīng)引起了相關(guān)部門(mén)的重視,，監(jiān)管將會(huì)越來(lái)越嚴(yán),。（記者寧廣靖郝一萍韓啟）

來(lái)源：天津日?qǐng)?bào)