2023餐飲加盟百?gòu)?qiáng)出爐,！3-10家門店增幅最快,，有兩個(gè)品類潛力更大

中國(guó)有1萬(wàn)多個(gè)特許經(jīng)營(yíng)體系，200多萬(wàn)家加盟店,。然而,，有專家指出,，目前國(guó)內(nèi)的餐飲加盟公司大致分兩類：80%是以賺取加盟費(fèi)為目的的快招公司，只有20%是以產(chǎn)品及服務(wù)的毛利為主要營(yíng)收目標(biāo),，并獲得持續(xù)增長(zhǎng)的餐飲公司,。

日前，美團(tuán)聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)共同發(fā)布了“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類,，盤點(diǎn)出最值得加盟的新餐飲品牌TOP100,。

從地域分布來(lái)看，作為國(guó)內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心,，上海本地入選的品牌數(shù)再次領(lǐng)跑全國(guó),，美食之都成都位居第二。同時(shí)伴隨消費(fèi)下沉,，加盟品牌的總部也呈現(xiàn)下沉趨勢(shì),，從一線城市向無(wú)錫、嘉興,、福州等二三線城市轉(zhuǎn)移,。

從連鎖化進(jìn)程來(lái)看，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到18%,，兩年就增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn),。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店，同比增長(zhǎng)了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長(zhǎng)也有16.8%和16%。

從投資規(guī)模來(lái)看,，小店也是2023年最受歡迎的開(kāi)店模式,。“餐飲加盟TOP100”顯示,，20-50萬(wàn)仍是加盟投資者最青睞的單店投資規(guī)模,。與此同時(shí)，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬(wàn)的小型店鋪類型,，比2023年同比上漲近一半，增速最為明顯,。

從報(bào)告中不難看出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。相比大型門店,，小型化門店具備面積小,、人工少,、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、對(duì)廚師依賴低,、易于管理等特點(diǎn),，在后疫情時(shí)期也更能恢復(fù)。

伴隨著理性消費(fèi)常態(tài)化,，走性價(jià)比路線的小吃小喝更加流行,，也成為中國(guó)連鎖加盟的風(fēng)口。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，2023年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%,，占據(jù)門店數(shù)半壁江山,；茶飲門店位居第二位，占比超過(guò)14%,。

專業(yè)餐飲增長(zhǎng)機(jī)構(gòu)尚膳若水認(rèn)為,，資本加碼，中式快餐已成最熱賽道,。尚膳若水專家團(tuán)隊(duì),，目前為眾多中式快餐品牌集體提速：楚蒸蒸、九香澤,、永連,、豬小跑、元?dú)獍驼聘窀竦戎惺娇觳推放颇鎰?shì)而上,，成為疫情后復(fù)蘇最快的一批餐飲企業(yè),。歡迎各位志在老品牌升級(jí)或孵化新品牌的餐飲界人士，前來(lái)咨詢共托行業(yè)未來(lái),。

梅開(kāi)二度,，魚你在一起連續(xù)兩年登榜中國(guó)餐飲加盟榜TOP100

導(dǎo)語(yǔ)：2023年8月26日，由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）主辦的“CCFA新消費(fèi)論壇—2023中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)”在深圳隆重召開(kāi),。此次峰會(huì)上,，由美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)打造的“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布，共計(jì)七大餐飲品類100個(gè)餐飲品牌上榜,。

魚你在一起再登“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”榜單

據(jù)悉,，中國(guó)餐飲加盟榜的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)是嚴(yán)格按照品牌實(shí)力、加盟店經(jīng)營(yíng)情況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三個(gè)維度來(lái)做執(zhí)行的,。另外，還會(huì)通過(guò)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)上一年品牌商家運(yùn)營(yíng)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，再綜合上述三個(gè)維度對(duì)餐飲加盟品牌的持續(xù)經(jīng)營(yíng)水平進(jìn)行綜合評(píng)估,，最終評(píng)選出100個(gè)優(yōu)秀品牌,。

作為國(guó)內(nèi)酸菜魚品類的頭部品牌魚你在一起，憑借自身實(shí)力再次在權(quán)威評(píng)選中大放異彩,，并以酸菜魚品類排名第一,，快餐品類排名第九，綜合排名第三十九的好成績(jī)榮登“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”榜單,，成為此次評(píng)選中唯一入榜的快餐酸菜魚品牌,。獲得了行業(yè)協(xié)會(huì)、評(píng)審委員及廣大消費(fèi)者對(duì)“魚你在一起”酸菜魚品牌的高度青睞與肯定,。

記者還了解到,，這已經(jīng)是魚你在一起第二次獲此殊榮。在去年魚你在一起酸菜魚就曾憑借較高的市場(chǎng)歡迎度和門店?duì)I銷力,，登上“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”榜單,。作為2017年成立的品牌，魚你在一起去年登榜時(shí)就已經(jīng)順利完成了全國(guó)356座重點(diǎn)核實(shí)城市的布局規(guī)劃,。

緣何這個(gè)成立只有三年時(shí)間的魚你在一起酸菜魚,，能夠迅速崛起持續(xù)擴(kuò)張，突破重圍穩(wěn)居酸菜魚品類頭部品牌的寶座,？又為何得以連續(xù)得到中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì),、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)以及業(yè)內(nèi)專家和大眾認(rèn)可與厚愛(ài)？這一切都和魚你在一起前端模式的差異化創(chuàng)新,、后端模式的夯實(shí)基礎(chǔ)緊密相關(guān),。

細(xì)分市場(chǎng)品類提高空間體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化創(chuàng)新

與炸雞,、漢堡等快餐品類不同,，魚你在一起緊抓“品類細(xì)分”的大趨勢(shì)。從大品類出發(fā),，細(xì)分品類,，將酸菜魚進(jìn)行“快餐化”革新。一舉開(kāi)創(chuàng)了酸菜魚快餐品類的先河,，通過(guò)一道菜推動(dòng)了一個(gè)酸菜魚快餐品類的全面崛起,。并且在產(chǎn)品上，也對(duì)傳統(tǒng)酸菜魚進(jìn)行了“小份制”的革新,。打造出單品爆款的小份酸菜魚,，更好的迎合了當(dāng)下食客就餐需求和餐飲趨勢(shì)變化。提高消費(fèi)者的認(rèn)可度,。

“所見(jiàn)即所得”魚你在一起深知這一理念,，并通過(guò)外在的空間視覺(jué)系統(tǒng)，以及內(nèi)在的“明廚亮灶”模式將其做到了最優(yōu)效果,，進(jìn)而提升消費(fèi)者的品牌印記和體驗(yàn)感,。在視覺(jué)系統(tǒng)上,，魚你在一起無(wú)論是品牌VI還是店內(nèi)SI系統(tǒng)都采用了“愛(ài)馬仕橙”作為主色調(diào)，進(jìn)而打造高級(jí)感,，營(yíng)造朝氣時(shí)尚的品牌屬性,，拉近與消費(fèi)者的距離。在內(nèi)在的產(chǎn)品操作上,，魚你在一起精心打造“開(kāi)放式廚房”,，采取“明廚亮灶”模式。讓產(chǎn)品制作可視化,，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)放心,，也讓消費(fèi)場(chǎng)景更具有互動(dòng)體驗(yàn)感。

全面收割市場(chǎng)持續(xù)賦能品牌,，后端基礎(chǔ)夯實(shí)

2023年的餐飲業(yè),，大部分餐飲品牌在疫情的洗牌下直接被淘汰。但魚你在一起酸菜魚卻在疫情期逆風(fēng)而上,，不僅持續(xù)完成門店的擴(kuò)張，更是迅速實(shí)現(xiàn)了門店業(yè)績(jī)的快速反彈,，并且遠(yuǎn)超疫情前的同期水平,，由此可見(jiàn)實(shí)力非同一般。

據(jù)記者了解,，魚你在一起憑借豐富的疫情防控經(jīng)驗(yàn),，在疫情恢復(fù)初期就著手布局蓄力，帶領(lǐng)全國(guó)門店高效復(fù)工,。在總部的大力指導(dǎo)和門店的高度配合下,，魚你在一起有效的推動(dòng)了全國(guó)356個(gè)城市千家門店的順利復(fù)工，并且門店復(fù)工率高達(dá)96%,、營(yíng)業(yè)額環(huán)比增長(zhǎng)17%,，而且疫情期間門店也新開(kāi)門店近200家，以雄厚的品牌實(shí)力領(lǐng)跑市場(chǎng)反彈,。

更為值得一提的是,，魚你在一起強(qiáng)大且精準(zhǔn)的營(yíng)銷戰(zhàn)略布局。據(jù)記者了解,。6月份,，魚你在一起會(huì)員體系正式面向全國(guó)發(fā)力，短短兩個(gè)月時(shí)間里,，覆蓋了全國(guó)各個(gè)城市,，通過(guò)會(huì)員體系的搭建，有效的提高了門店?duì)I業(yè)額和活躍度,。7月份,，魚你在一起在深圳成立了華南分公司,，打通了南北戰(zhàn)略雙重布局，將對(duì)門店幫扶指導(dǎo),、門店聯(lián)動(dòng)營(yíng)銷提供了更大助力,。

8月份，成功完成了近千個(gè)顧客群的建立,，共累計(jì)了大量的活躍粉絲,，很好的提高了門店生命力。魚你在一起通過(guò)一系列高效的戰(zhàn)略舉措,，建立了夯實(shí)的后端營(yíng)銷閉環(huán),，精準(zhǔn)持續(xù)為門店經(jīng)營(yíng)賦能。

：對(duì)于餐飲品牌尤其是連鎖餐飲品牌來(lái)說(shuō),，產(chǎn)品實(shí)力和營(yíng)銷缺一不可,。畢竟現(xiàn)在已經(jīng)不是“酒香不怕巷子深”的時(shí)代。隨著疫情的結(jié)束,、特許經(jīng)營(yíng)3.0時(shí)代的來(lái)臨,，越來(lái)越多的連鎖加盟餐飲品牌開(kāi)始注意到“求變”和“求穩(wěn)”必須同時(shí)抓的重要性。

而魚你在一起作為一個(gè)擁有大量級(jí)粉絲盤的創(chuàng)新品牌,，很好的結(jié)合了這兩點(diǎn),，在短短三年時(shí)間內(nèi)穩(wěn)居頭部餐飲品牌寶座。在品牌實(shí)力,、加盟店經(jīng)營(yíng)情況,、消費(fèi)者認(rèn)可度上都有著極高的地位，相信以后勢(shì)必會(huì)給餐飲行業(yè)帶來(lái)更大的驚喜,，可期可待,！

國(guó)內(nèi)正餐企業(yè)TOP50去年?duì)I業(yè)額合計(jì)超過(guò)1100億元

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)今天（7月3日）聯(lián)合新華網(wǎng)發(fā)布了最新一期中國(guó)餐飲業(yè)排行榜。按照正餐,、火鍋,、快餐、團(tuán)餐,、休閑餐飲等不同業(yè)態(tài)分類,，根據(jù)以企業(yè)申報(bào)和專家調(diào)查相結(jié)合，以直營(yíng)店數(shù)據(jù)為主,、以上市公司合并報(bào)表為準(zhǔn)的原則,，此次重點(diǎn)根據(jù)2023財(cái)年企業(yè)營(yíng)業(yè)額進(jìn)行排序，評(píng)出了中國(guó)正餐TOP50,、2023中國(guó)火鍋餐飲TOP20,、2023中國(guó)快餐小吃TOP10、2023中國(guó)團(tuán)餐TOP10、2023中國(guó)休閑餐飲TOP10,。數(shù)據(jù)顯示,，這合計(jì)百家餐飲企業(yè)去年?duì)I收超過(guò)2500億元，約占去年全國(guó)餐飲收入5.8%,。

該報(bào)告以國(guó)內(nèi)25個(gè)省區(qū)市的近200家規(guī)模較大的餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，涉及餐館幾萬(wàn)家，總餐位數(shù)上百萬(wàn),，主要是國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài),、各區(qū)域的代表性企業(yè)和領(lǐng)軍企業(yè)。報(bào)告顯示,，截至2023年底,，中國(guó)餐飲行業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，較大規(guī)模企業(yè)維持較快增長(zhǎng),，品牌企業(yè)領(lǐng)跑態(tài)勢(shì)明顯,。從營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率、門店數(shù)量增長(zhǎng)情況,、營(yíng)業(yè)面積變動(dòng),、員工數(shù)量變動(dòng)、門店變動(dòng)等指標(biāo)來(lái)看,，較大規(guī)模的餐飲企業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,，中大型企業(yè)仍然處于持續(xù)擴(kuò)張階段，其平均增長(zhǎng)率為12.6%,，超過(guò)了全國(guó)餐飲營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率,，餐飲業(yè)集中化程度不斷提升,，品牌企業(yè)影響力不斷擴(kuò)大,。

餐飲行業(yè)勞動(dòng)密集、薪酬較低

報(bào)告顯示,，餐飲行業(yè)仍屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),，中大型企業(yè)員工隊(duì)伍相對(duì)穩(wěn)定，從業(yè)人員薪酬水平較低,。

無(wú)論是一線員工數(shù)量還是管理員工數(shù)量都較上年持續(xù)增長(zhǎng),，餐飲行業(yè)仍然屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。一線員工數(shù)量均值與管理員工數(shù)量均值比為7.38:1,。中大型企業(yè)中將近60%企業(yè)的人員流失率維持在12%以下,，平均人員流失率為10%。一線員工的平均工資3600元,，管理層員工的平均工資為6300元,。中大型餐飲企業(yè)通過(guò)提升員工工資福利、創(chuàng)新晉升和發(fā)展機(jī)制，吸引人才流入,。

門店數(shù)量發(fā)展成為行業(yè)效益提升瓶頸

隨著門店數(shù)目增加,，餐飲企業(yè)會(huì)呈現(xiàn)出一定的規(guī)模效應(yīng)，但是當(dāng)?shù)竭_(dá)一個(gè)規(guī)模極限之后其效益就開(kāi)始下降,，因此門店數(shù)目控制在合理區(qū)間取代對(duì)規(guī)模的追求,，成為當(dāng)前餐飲業(yè)發(fā)展模式的關(guān)鍵點(diǎn)。報(bào)告顯示,，隨著新技術(shù)的發(fā)展,，企業(yè)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)化和工廠化發(fā)展，可以突破門店數(shù)量瓶頸實(shí)現(xiàn)更優(yōu)地規(guī)?；l(fā)展,。

報(bào)告還顯示，連鎖化程度逐漸加強(qiáng)但呈現(xiàn)馬太效應(yīng),，直營(yíng)仍是首選,。在所調(diào)研企業(yè)中直營(yíng)店全年增長(zhǎng)均值高于加盟店，整體而言餐飲行業(yè)的連鎖化程度逐漸加強(qiáng),。行業(yè)中呈現(xiàn)出加盟店越多的店越多人加盟的趨勢(shì),，馬太效應(yīng)較為明顯。對(duì)比擁有直營(yíng)店的企業(yè)集團(tuán)和擁有加盟店的企業(yè)集團(tuán)數(shù)量,，可以發(fā)現(xiàn)擁有直營(yíng)店數(shù)目依然遠(yuǎn)大于加盟店,，可見(jiàn)目前餐飲行業(yè)企業(yè)集團(tuán)為了保證產(chǎn)品質(zhì)量、維護(hù)品牌聲譽(yù)仍是優(yōu)先發(fā)展直營(yíng)店,。

火鍋表現(xiàn)突出,，預(yù)計(jì)今年?duì)I收達(dá)9600億

火鍋品類近幾年是餐飲市場(chǎng)的寵兒，不僅門店增長(zhǎng)迅速而且正在朝著品質(zhì)化發(fā)展,，已經(jīng)成為餐飲細(xì)分中一大品類,。

去年我國(guó)火鍋市場(chǎng)總收入達(dá)到8757億元，比2014年漲幅超52%,，預(yù)計(jì)2023年火鍋營(yíng)收達(dá)到9600億元,。火鍋每平營(yíng)收優(yōu)于其他餐飲品類,，表現(xiàn)突出,。

正餐TOP50去年?duì)I收超1100億元

今天發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，去年正餐企業(yè)前50營(yíng)業(yè)額合計(jì)超過(guò)1100億元,杭州飲食服務(wù)集團(tuán)有限公司繼續(xù)蟬聯(lián)百?gòu)?qiáng)榜首,北京華天飲食集團(tuán)公司,、上海杏花樓(集團(tuán))股份有限公司位居其后火鍋餐飲企業(yè)前20營(yíng)業(yè)額合計(jì)超過(guò)500億元,四川海底撈餐飲股份有限公司成為領(lǐng)軍企業(yè),呷哺呷哺餐飲管理有限公司,、四川香天下餐飲管理有限公司進(jìn)入前三甲快餐小吃企業(yè)前10營(yíng)業(yè)額合計(jì)超過(guò)150億元,安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司位居首位,上海楊國(guó)福企業(yè)管理（集團(tuán)）有限公司、張亮麻辣燙緊隨其后團(tuán)餐企業(yè)前10營(yíng)業(yè)額合計(jì)超過(guò)500億元,河北千喜鶴飲食股份有限公司,、快客利集團(tuán),、深圳市德保膳食管理有限公司位居前三強(qiáng)西餐及休閑餐飲企業(yè)前10營(yíng)業(yè)額合計(jì)超過(guò)100億元,濟(jì)南嘉和世紀(jì)酒店管理有限公司,、江蘇水天堂餐飲管理有限公司、廈門豪享來(lái)餐飲娛樂(lè)有限公司成為前三甲,。文/北京青年報(bào)記者張欽