連鎖快餐闖入年輕玩家,，愛氏熱狗獲千萬融資

記者盧奕貝

編輯牙韓翔

廈門熱狗品牌“ECKL’S愛氏熱狗”已于近日完成由險峰長青獨家投資的千萬級人民幣天使輪融資,，本輪資金將用于產(chǎn)品迭代、數(shù)字化系統(tǒng)升級,、組織建設以及門店拓展等方面,。

愛氏熱狗是一個德式熱狗品牌，2011年創(chuàng)始于廈門,，前身是德國人Ek在網(wǎng)紅地曾厝垵開設的“Mik'熱狗啤酒”,，由于商標注冊問題，品牌于2016年更名為ECKL’S愛氏熱狗,。創(chuàng)始人Ek后期已回到德國,，將經(jīng)營權交給中國團隊，但繼續(xù)提供技術與新品研發(fā)支持,。

愛氏熱狗的招牌產(chǎn)品是由德國香腸,、卷心菜沙拉以及塔塔醬制作而成的“愛氏經(jīng)典熱狗”，其中德國香腸為品牌與授權商合作研發(fā)代,、工的獨家配方,，在此基礎上還推出了辣肉醬、韓國芝士,、哥本哈根等口味,，以及小龍蝦味等本土化嘗試。除熱狗類產(chǎn)品外,，愛氏熱狗的產(chǎn)品線還包括漢堡,、三明治、小食,、飲品等,，客單價在19-39元區(qū)間,。

與一般快餐不同的是，愛氏熱狗將自己定位為休閑快餐（FC）,，也稱之為慢快餐,。它以堂食為主，進行由7:30-24:00的全時段運營,，兼顧小正餐與休閑餐飲的屬性，門店面積在40~60平方之間,，設有制作區(qū)域,、客戶就座區(qū)域、外賣餐區(qū)域和打卡區(qū)域,，設計上以紅白灰黑為主要色調,。

在小紅書上，爆漿淋滿醬汁的熱狗配上紅白棋盤格餐紙,、工業(yè)風的室內裝飾等,，是人們拍照打卡的一致背景。采用直營,、聯(lián)營和加盟的模式經(jīng)營,，愛氏熱狗已在福建和江蘇兩地開出30家門店，其中6家為直營門店,，2023年預計鋪設100家門店,。

在歐美國家，熱狗是一個可以與漢堡,、三明治地位相當?shù)氖称?。不久前，巴菲特旗下主打芝加哥街頭食品的連鎖餐廳Pi'于2023年10月21日成功在納斯達克上市,，上市首日市值達到20.8億美元,。Pi’正是一家專門提供高能量食物和飲品、擁有芝加哥風格的熱狗連鎖店,，其產(chǎn)品除了熱狗外,，還有意大利牛肉三明治、炭烤漢堡和巧克力蛋糕等食物,。

據(jù)AiMkRh的2023年市場研究報告,，2023年全球快餐休閑餐廳市場估計為1256億美元，預計到2027年將超過2090億美元,。這代表2023年至2027年的預測復合年增長率為10.6%,。

但對中國市場來說，熱狗能否能成為與漢堡一樣受歡迎的食物種類,，前景仍不明朗,。事實上,，與熱狗類似的三明治，在中國市場的發(fā)展就不是一帆風順,。

美國三明治巨頭賽百味早在1995年便進入中國,，幾乎與肯德基、麥當勞同期,，但到2023年,，賽百味在中國仍僅有約500家門店，其標志性的自選三明治到如今完全不像漢堡,、炸雞,、薯條等食物被中國人廣泛接受。

其原因除自身經(jīng)營受限于新加坡分部,、較為依賴加盟商自己發(fā)展經(jīng)營,、本土化速度較慢等外，三明治這類產(chǎn)品本身對中國人來說難以創(chuàng)造出價值感也是重要原因之一,。

目前,，較為主流的西式快餐品牌仍然是以漢堡炸雞為主的連鎖巨頭，它們以規(guī)?；瘍?yōu)勢和成熟的供應鏈模式搶占市場,。愛氏熱狗的優(yōu)勢在于它以差異化的品類打入市場，并且在品牌與產(chǎn)品基調上有別于連鎖快餐的千篇一律,。但它也需要在供應鏈管理和加盟商運營上狠下苦功,，因為餐飲從來都是一門復雜的生意。

烤腸加盟店的營銷技巧分享

雖然開一家小吃店只是一個小本生意,，但是其實深入其中也大有可為,。你的營銷靈感來自于你融會貫通過的他人經(jīng)驗和一些別人的建議，還來自于你日常生活中的思考,。雖然只是小小的烤腸店,，但是營銷技巧也是非常重要的，今天就給大家來分享幾點：

1.主打產(chǎn)品做到既好吃又好看

就是對你的產(chǎn)品,，主打產(chǎn)品,，對簡單的過程復雜化，把它做的好看,，提升它的附加價值,。說到底就是你的主打產(chǎn)品要有自己的特點，有自己的風格,，從產(chǎn)品本身到包裝,，都要打造出它的價值。舉個例子金門酒香純肉腸就是一個典型的案例?？灸c用的是純肉的這區(qū)別于市場,，外包裝也是單獨設計。最重要是口味,，略帶一點酒香,。這就比較特別的一款。棒棒御這點做的非常到位

2.建立自己的忠實顧客群體

任何店鋪的經(jīng)營或者其他的生意都要有自己的忠實顧客群體,，我們需要吸引這部分人,，然后進行維護。建立良好的商家消費者關系,，而是朋友關系,。這不僅對我們的營業(yè)額有助益，也能提高品牌知名度,。

3.店鋪定位要清晰

比如你可以定位健康飲食，就在前邊講到的那樣,，你的烤腸純肉制作,，這樣也是你的一個賣點。健康飲食這也是餐飲行業(yè)未來的趨勢

4.線上外賣團購

要善于利用網(wǎng)絡,，還有外賣,，現(xiàn)在是個宅人時代，不管是辦公室還是小區(qū),，送貨上門足不出戶正在流行開來,，還有很多點餐送餐的網(wǎng)站，也可以去談談合作,。既能提高知名度,，也能增加營業(yè)額

背4600萬債務賣烤腸的青島大叔曾是餐飲大鱷 走紅后稱“如履薄冰”

大眾網(wǎng)·海報新聞記者梁雯儀首歌濟南報道

為了還清4600萬債務，今年52歲的唐健已經(jīng)擺攤賣了5年多烤腸,。這幾天,，唐健意外上了熱搜，人生的大起大落讓他在這個不缺熱點,、爆點的互聯(lián)網(wǎng)上“火”了,。

梳理唐健50多年的人生，大概有這樣三個節(jié)點：而立之年,，他事業(yè)騰飛,，成為青島家喻戶曉的餐飲大鱷，春風得意,；不惑之年,，他投資失敗，欠了一堆債，拆東墻補西墻,，狼狽不堪,；到了知天命的年紀，他在街邊賣烤腸還債,，心態(tài)更加平和,。

11月16日晚，唐健在直播

直播8小時賣出2000單烤腸

烤架上擺著一排排紅亮,、滋滋冒油的烤腸,，唐健右手拿夾子，雖然頭發(fā)花白,，但動作絲毫不慢,，不厭其煩地翻著烤腸，并與直播間的觀眾閑聊,。在11月16日的直播中,，唐健從下午3點一直播到了晚上11點，賣出了2000單,，成交量是平時的五到六倍,。

這不是唐健播得最久的一次。有次因為直播間流量好,，他一口氣播了13個小時,。“那時候天熱,，我就站著播,，一直出汗，除了喝水,，沒動過地方,，下播后才發(fā)現(xiàn)自己一天沒上廁所?！碧平≌f,。

從2017年下半年迫于生計在路邊擺攤賣烤腸，到有人投資開烤腸店,，再到開始直播賣烤腸,，現(xiàn)在唐健的烤腸店已經(jīng)在青島開了4家，今年9月又在杭州新開了一家,。

唐健覺得,，他的烤腸能賣得好，主要是找到了市場的痛點,?！霸诳鞠隳c的過程中,，我發(fā)現(xiàn)大家都很喜歡烤腸的口味，但是很多人擔心腸里的肉不好,，導致‘談腸色變’,，我就想解決這個問題，用新鮮的豬腿肉剁碎了來做烤腸,，解決顧客的后顧之憂,，我就覺得這是我可以深耕的領域?！?/p>

直播間很多人有欠債經(jīng)歷互相取暖

唐健在直播間除了賣烤腸,，還常談起自己的人生經(jīng)歷。這也吸引了很多同病相憐的人,。

有些時候,，大家在直播間了解彼此的經(jīng)歷，聊以慰藉,，互相取暖,。“剛開播的時候,，直播間,、后臺有很多欠債的人。有一次有人發(fā)消息說準備好了安眠藥,、4瓶啤酒，跟我說欠債太痛苦了,，我就給他回了消息,，告訴他我的經(jīng)歷，第二天他跟我說：‘哥我已經(jīng)好了,?！菚r候一晚上我都要回復幾十上百條消息，大部分人第二天都告訴我他們好多了,?！碧平≌f。

有些時候,，來到直播間的人除了尋求精神上的慰藉,，也希望從唐健的經(jīng)驗中找到盡快還上欠款的方法。有人表示想要加盟唐健的烤腸店,，也通過賣烤腸來還債,。但唐健拒絕了這些請求，甚至因此挨過罵,。

“有些要求加盟的人都是和我一樣,，欠債的，心情我能理解，但是我放開加盟以后,，可能會害了他們,。有人因為我不同意他加盟，就罵我,，說你這個人吃獨食,，有好項目不給別人做。我也是從欠債還錢這一路走過來的,，我理解他們,，不想他們跟我一樣，罵我就罵我吧,?！碧平≌f，他拒絕加盟有著自己的考慮,。他覺得自己賣烤腸可行,，主要是因為之前在青島經(jīng)營餐廳積累下的好口碑，招待過500萬人次的顧客,，有用戶基礎,，到外地則沒有什么優(yōu)勢，品牌的支撐力不夠強,?！拔医衲陝偟胶贾輥恚鞍雮€月也很慘淡,，沒人知道我是誰,，也是通過一點點積累，講我做餐飲的經(jīng)驗和故事,，才慢慢好起來的,。”

同時,，唐健也表示,，他愿意收費教授烤腸技術，但是在收費前會把他走過的彎路和項目的難點說清楚,，希望大家能想清楚再做決定,。

從餐飲大鱷到賣烤腸的跌宕人生

為了還清欠款，唐健希望把烤腸穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)刭u下去,，把現(xiàn)有的生意模型做扎實,，然后尋求電商圈、投資圈合適的投資人,，與人合作,，把蛋糕做大,。

回想起自己幾十年的人生經(jīng)歷，唐健覺得人在順風順水的時候,，要保持謙卑的心態(tài),。在失敗的時候，要找出失敗的根本原因,，才能擺脫恐懼,，才能在以后的人生路上不犯第二次錯誤。

1997年開始,，唐健步入餐飲行業(yè),，把家里人經(jīng)營的一家小餐廳，一步步變成了青島有名的大酒店,，打造出唐家老院子,、大唐漁宴、朗園等青島人熟知的餐飲品牌,?！爱敃r事業(yè)高峰期，我有5家店,，在職員工300多人,。”當時的唐健意氣風發(fā),，花錢大手大腳,，買豪車、請客吃飯時毫不吝惜,。

好景不長,，在2005年左右，唐健不滿于餐飲業(yè)的成功,，轉向了自己不熟悉的綠化項目,，不斷投入,、融資,，但是慢慢地資金回不來，把自己的餐廳也拖垮了,，還欠了4600萬巨款,。經(jīng)歷了幾年拆東墻補西墻的生活，2015年唐健決定停止借款,，并向債權人說明情況,，擔起責任，開始還錢,。在這之后的兩年時間,，唐健新做的項目仍持續(xù)虧損,，直到2017年賣烤腸才迎來轉機。

“我覺得你要解決問題,，就要去面對,，不能逃避，要承認錯誤,，承認自己過去的貪心,，跟債權人坦白，請求大家的原諒,?！碧平≌f。

關于還債的計劃,，唐健稱目前烤腸店是由投資人投資建設的,，他持有股份。他會在合適的時間兌現(xiàn)股份,，秉承公平原則,，盡快還清欠款。

這次上熱搜,，也給唐健帶來了新的“商機”,，但經(jīng)歷過大風大浪，他對此有著清醒的認識,?！吧蠠崴盐易约阂埠荏@訝，但是有一點,，一定要有如履薄冰的心態(tài),，要認真對待自己做的事、自己身邊的人還有顧客,?！碧平≌f。