小吃加盟店10大品牌招商加盟,，如何做好店鋪運(yùn)營？

小吃加盟這樣做才能生意紅火,，小萊了一下三點(diǎn),，一起來看看吧。

重慶萊得快酸辣粉官網(wǎng)_特色小吃加盟_酸辣粉加盟官網(wǎng)—專注小吃17年

1.選址優(yōu)質(zhì)的商鋪,，在位置上,、布局上具有絕對的優(yōu)勢，能幫助你快速地捕獲客流,，延長顧客鏈,，形成優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的顧客群體,。所以,，可以說選址的好壞、商鋪?zhàn)陨項l件的好壞,，對后期生意的影響遠(yuǎn)超人們的想象,。而為了后期的路走得順暢平穩(wěn)，不用為客源發(fā)愁,，我們建議各位在著手加盟小吃餐飲店前,，得對意向商鋪進(jìn)行環(huán)境考察，一來要了解附近的交通設(shè)施,、路線,，二來要了解門店周圍的配套設(shè)施，三來還得了解周圍的業(yè)態(tài)分布,，同行競爭程度,。2.品質(zhì)生意火不火，產(chǎn)品的質(zhì)量很關(guān)鍵,。我們可以在網(wǎng)絡(luò)上隨便搜一下,，所有門店的差評幾乎都是圍繞菜品不新鮮，菜品質(zhì)量差和服務(wù)態(tài)度差來評論的,，由此我們就可以看出菜品質(zhì)量是影響顧客好感度的一大主要原因,，所以在經(jīng)營的過程中，我們一定要嚴(yán)格地對供貨商,、供應(yīng)鏈進(jìn)行檢控,，確保所有到店的食材的新鮮度、品質(zhì)都沒有問題,。3.活動

隨著618,、雙十一,、雙十二等節(jié)日的興起，我們的生活中處處充滿著節(jié)日的氣氛,，而每到節(jié)日免不了要策劃活動,，要給顧客打造儀式感和氛圍感,，這就涉及到營銷策劃的內(nèi)容,。對于不懂營銷策劃的朋友來說,，獲客非常艱難,，但是餐飲公司的營銷團(tuán)隊非常成熟，擁有過硬的作戰(zhàn)經(jīng)驗,，能開辟出新穎的活動方式，來為門店鎖客，做到精準(zhǔn)營銷傳播,。

絕味、周黑鴨,、煌上煌財報簡析：規(guī)模紅利仍在,，加盟跑得更快

鹵味連鎖誕生三個上市品牌，分別為絕味食品（603517.SH）,、周黑鴨（01458.HK）和煌上煌（002695.SZ）,，其中煌上煌在2012年率先上市，周黑鴨和絕味則是2016年和2017年,，在規(guī)模上三家也是鹵味連鎖的巨頭,，絕味有13745家、煌上煌3874家,、周黑鴨2781家,。

PART2

周黑鴨：

放開加盟利益顯，重回高點(diǎn)需時間

周黑鴨2023年營業(yè)收入28.7億,、利潤3.42億,，雖然獲得了雙增長，但與疫情前相比還是下跌的,，營業(yè)收入不如17年,，利潤還不如14年。其實(shí),，周黑鴨的利潤自17年達(dá)到7.62億后,，就開始了下跌態(tài)勢，說明已經(jīng)碰到了天花板,，這個天花板是什么,？就是成本與門店數(shù)。

周黑鴨選址偏向商場,，采用更有品質(zhì)感的盒裝,，安全度高口感好,，建立了比絕味更高的品牌勢能，一度是賽道中毛利凈利和單店業(yè)績的冠軍,。但直營模式是重資產(chǎn),，隨著門店增長，成本的問題越來越明顯,。

從17年起,，周黑鴨的銷售費(fèi)用一直在10億上下徘徊，是絕味的兩倍多,。直營模式確實(shí)提升了毛利,，但相對加盟的絕味，也就提升了10個百分點(diǎn),，還花費(fèi)不少成本,，性價比談不上高。

直營模式下租金人工都要總部付出,，2023年疫情影響下利潤跌到1.51億,，較2023年縮水整整60%，相比之下絕味下跌12%,、煌上煌還保持增長,，同樣是面對疫情事件，直營連鎖的資金風(fēng)險明顯更高,。

周黑鴨于2023年4月放開加盟,，但步伐緩慢，經(jīng)過疫情的教訓(xùn)后,，2023年門店增長到2781家,，其中加盟店有1535家。雖增加了一千多門店,，但銷售費(fèi)用的提升并不多,，還帶來了5.92億元的收入，占公司年收入的20.6%,，確實(shí)起到了一定的效果,。

周黑鴨的門店數(shù)相比絕味不算多，這與其一貫的選址邏輯有關(guān),。當(dāng)然,，品牌調(diào)性對選址的影響是單向的，主打街邊的絕味進(jìn)商場是很難的,，但商場里的周黑鴨進(jìn)街邊則容易多了,，所以周黑鴨還是很有開店空間的。

PART4

：

擴(kuò)張依然有紅利,，單店收入看運(yùn)營

鹵味賽道門檻不高,，彼此之間都沒有什么“秘密”,，擴(kuò)大規(guī)模依然是有紅利的。鹵味屬于即時性的沖動消費(fèi),，很多消費(fèi)者是“看到門店”才觸發(fā)了購買想法,，提高門店布局的密度能激發(fā)消費(fèi)者的沖動需求。

不管是業(yè)績增長的原因,，還是今年的總體計劃,，“上市三雄”都認(rèn)可門店擴(kuò)張是有紅利的。目前連鎖鹵味的CR5為20%,，留給上市三巨頭的增長空間依然存在,，不過也不能單純比拼體量，還要考慮到單店盈利情況,、供應(yīng)鏈配給能力,，否則關(guān)店潮也會接踵而至。

這考驗著總部的運(yùn)管控營能力,，絕味有意培養(yǎng)戰(zhàn)略性大加盟商，他們的運(yùn)營能力顯然遠(yuǎn)高于“散客”,，周黑鴨則采用直營與區(qū)域合伙人方式,，實(shí)際上也是加強(qiáng)對門店的管控。

今年,，“上市三雄”的競爭格局還將發(fā)生重大變數(shù),，那就是可能成為“鹵味第四股”的紫燕百味雞。在佐餐分類領(lǐng)域,，紫燕毫無疑問是第一,，雖與絕味分處兩個場景賽道，但兩者的競爭早已白熱化,，開店邦也將在本月的鹵味專題中,，專門解析紫燕的優(yōu)勢特點(diǎn)。

（本文圖源：絕味食品官網(wǎng),，周黑鴨官網(wǎng),，煌上煌官網(wǎng))

一年開店10000家，中國“零售之王”悶聲發(fā)財

中國便利店市場這塊巨大的蛋糕,，遲早要誕生一個千億巨頭,。

01

廣東，每隔一百米就有一家美宜佳

羅森便利店居然在廣州開業(yè)了,。

今年國慶假期前,，羅森便利店進(jìn)駐廣州，開了本地第一家門店,。

9月28日,，羅森便利店在廣州知識城開設(shè)了其位于當(dāng)?shù)氐牡谝患业赇?。這家店位于知識大廈一層，面積在100平方米左右,，貨架陳設(shè)和北京與上海的大多數(shù)門店類似,，而熱食便當(dāng)、關(guān)東煮等產(chǎn)品在午高峰期成為人氣最高的選擇,。

在產(chǎn)品上,，廣州門店增設(shè)了例如廣式菠蘿包，還有開店時的廣州限定“雷猴”袋,。

按照計劃,，接下來羅森便利店將在廣州11個區(qū)開店。

作為日本三大便利店品牌之一羅森便利店,，自1996年進(jìn)入中國以來,，深耕25年之久，可是之前20多年來沒在廣州開過一家店,，著實(shí)讓人奇怪,。

畢竟7-11、全家,、喜士多都有在廣州,，甚至二線城市石家莊，河北的縣級市涿州都開了羅森,。

究其原因,，還是廣東的本土品牌太強(qiáng)大。

每一個大型連鎖集團(tuán)拓展一個城市的時候,，都會進(jìn)行市場調(diào)研分析,，當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)力以及產(chǎn)品定位是否匹配，說明和當(dāng)?shù)厝瞬缓线m啊,，也許是消費(fèi)不起,，或者產(chǎn)品定位不匹配。

且不說日系便利店品牌方面,，7-Ev在廣州影響力最大,，全家也有一些，然而真正制霸廣州便利店市場的還是一眾廣東的本土品牌,。

1,、美宜佳(本土)

2、天福(本土)

3,、上好便利店(本土)

4,、易站(本土)

5、嘉榮S(本土)

6、百里臣(本土)

7,、喜洋洋(本土)

8,、中業(yè)愛民(本土)

9、VGO(本土)

10,、天虹微喔(本土)........

其中吃掉廣州市場份額最大的,，還當(dāng)屬美宜佳。

不少外地人來廣州都得感慨一句：

“你們這里,，怎么走幾個路口就會有一個美宜佳,？”

以至于美宜佳淪為計量單位之一：每隔一百米就有一家美宜佳。

這種影響力不光是在廣州,，在整個廣東更是如此,。網(wǎng)上看到廣東出現(xiàn)搶劫便利店的新聞，美宜佳幾乎都是主角,。

百度指數(shù)上關(guān)于“美宜佳”三字的統(tǒng)計,，老廣們基本壟斷了全國的搜索量。

02

一年開店10000家

其實(shí),，美宜佳在便利店中一直是悶聲發(fā)大財?shù)拇嬖凇?/p>

人們一說起便利店這東西,，就感覺和中國文化不沾邊。

事實(shí)也是這樣,。

便利店是個“舶來品”,。

起源于美國，發(fā)展于日本,，上世紀(jì)90年代進(jìn)入中國，在一線城市人口密集地區(qū)流行開來,，隨后羅森,、全家、中國香港百式等企業(yè)相繼進(jìn)入,，便利店以其便捷,、精準(zhǔn)和提供各種增值服務(wù)的特點(diǎn)，從多樣的零售業(yè)態(tài)中脫穎而出,。

所以,，一說起這個名詞，人們腦海里第一反應(yīng)浮現(xiàn)出的是7-11,、全家這些日系便利店,。

然而，與大家普遍印象不同的是,，在中國做得最大的,、擴(kuò)張最快的便利店，卻是我們的本土品牌。

從0到1000家店,，美宜佳用了10年,；

從1000家店到10000家店，又用了10年,；

而從2017年開始,，美宜佳門店擴(kuò)增迅猛。2023年2月,，美宜佳門店突破20000,，僅用了4年時間。

如今,，美宜佳門店即將突破30000大關(guān),，從20000家店到30000家，美宜佳只用了1年,。

這個速度是什么概念呢,？

7-11目前在中國的門店總數(shù)是2300多家，美宜佳2023年的增量就是近1萬家,，相當(dāng)于美宜佳每年要造4.1個7-11在中國的規(guī)模,。

這個數(shù)字也超過了7-11、全家,、羅森,，日系便利店三巨頭在中國的門店總數(shù)。

2004年之前,，7歲的美宜佳僅有500多家門店,，這一階段正是美宜佳數(shù)字化轉(zhuǎn)型的打磨期；期間為了能解決門店私自采購的問題,，美宜佳開始自建配送倉庫和門店配送物流體系,。

2007年，美宜佳從200多家店發(fā)展到了1500家店,，這一階段平均每年增加190家店,。2008-2013年，美宜佳對IT系統(tǒng)進(jìn)一步升級,。

2014年到2017年,，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)在國內(nèi)的全面爆發(fā)，移動支付與年輕群體使用便利店的頻次急劇增長,，美宜佳開始進(jìn)行更重要的升級切換,，一是基于大數(shù)據(jù)和云計算的數(shù)字化系統(tǒng)切換；二是基于廣東本土作戰(zhàn)向全國大規(guī)模擴(kuò)張的運(yùn)營能力切換,。

自2017年10月起,，美宜佳就開始構(gòu)建核心智能化信息平臺,，有力支持著美宜佳全國業(yè)務(wù)的快速發(fā)展。也就是從這個時間點(diǎn)開始,，美宜佳開始了爆發(fā)式擴(kuò)張,。

4年開10000家店到1年就能開10000家店。

至此,，美宜佳也算正式登頂中國便利店之王,。

03

美宜佳模式，能長久,？

城市的深夜,，酒吧和便利店是少數(shù)還在營業(yè)的場所。

據(jù)說,，孤獨(dú)的人,，都會喜歡便利店。

便利店,，見證了城市發(fā)展的日新月異,，看著城市從喧囂到寂靜的周而復(fù)始。在城市化的過程中,，它不斷進(jìn)化帶來新的消費(fèi)方式,。

對打工人來說，便利店不是失戀俱樂部,，而是一個收留所：無論是四下無人的深夜,，還是白日里喧鬧的大街，只需推開便利店的大門,，就像打開了安全氣囊,，成為人們二十四小時營業(yè)的避難所。

可對投資者來說,，便利店不是一種情懷,，而是為了爭奪真金白銀，硝煙彌漫的戰(zhàn)場,。

新的消費(fèi)方式背后，是市場爭奪的日益白熱化,。

便利店是個亂戰(zhàn)江湖,，品牌林立，有7-11,、羅森,、全家、中石化易捷,、中石油昆侖好客等諸多品牌,，既有外資品牌，也有國內(nèi)本土品牌，市場競爭也十分激烈,。

2023年那會兒全國排名第一的便利店還是是易捷,，門店數(shù)量約27699家，這是中石化的零售連鎖便利店品牌,。

依托于中石化的加油站,，易捷遍布在中國的大小城市。你能在上海鬧市和貴州山區(qū)的加油站里,，看到它的身影,。

可是僅僅一年之后，中國便利店之王就易主了,，美宜佳登頂,。

能夠在如此殘酷的市場中獲得迅速擴(kuò)張，不亞于當(dāng)年拼多多在阿里和京東的夾縫中崛起,。

而美宜佳之所以能迅速崛起,，關(guān)鍵在于選擇了一條完全不同于其他品牌的發(fā)展道路，其中的訣竅在于市場定位,。

美宜佳就是搞清楚了兩個問題：我要賺誰的錢和“我要賺誰的錢”,。

前者是瞄準(zhǔn)的消費(fèi)群體是誰，后者是如何從加盟商身上搞錢,。

以羅森便利店為例,，產(chǎn)品以熟食半熟食為主，因此針對的客群就是那些沒有時間做飯,，或者說工作節(jié)奏快的寫字樓人群,。

如果開在那些沒有足夠白領(lǐng)群體的城市，八成死定了,。

美宜佳嚴(yán)格遵守了先扎根東莞本土,，再布局珠三角地區(qū)，然后拓展至廣東全省,，最后再拓展全國（目前集中于中國中東南地區(qū)）,。

尤其是最開始扎根東莞的策略，近乎完美填補(bǔ)當(dāng)時的市場空白,。

20世紀(jì)90年代初上萬家港臺商人投資的工廠,，將東莞分割成一鎮(zhèn)一產(chǎn)業(yè)、一鎮(zhèn)一中心的地理格局,。在東莞,，市中心的房價并非東莞市最高，房價最高的行政區(qū)域又并非交通中心,。沒有嚴(yán)格意義上的市中心意味著適合大型百貨,、超市生長的商圈屈指可數(shù),。

我們會看到早期的美宜佳門店，很多就幾乎一點(diǎn)沒有北京,、上海居民常識里的便利店氣質(zhì),。很多不足10平米的美宜佳微型門店，看起來和一個夫妻老婆店沒啥區(qū)別,。

早期定位準(zhǔn)確帶來的成功,，由此獲取充足的現(xiàn)金流，才是后來不斷擴(kuò)張的最大本錢,。

也就是所謂的“原始積累”,。

再者，美宜佳的盈利模式完全不同于全家,、7-11之流,；這里說的不是單店，而是總部,。

全家,、711的模式：加盟商賺錢+總部虧損。目前國內(nèi)主流的連鎖便利店都走這個模式,，這種模式下,，開的店越多，總部的壓力就越大,，對總部的資金,、管理都有很高的要求。

美宜佳的模式：加盟商賺錢+總部賺錢,。顯而易見,，只要開店的速度大于關(guān)店的速度，美宜佳就會很好地發(fā)展下去,。

所以,，在市場格局還未確定，大家都在跑馬圈地的時代,，7-11,、全家等品牌在規(guī)模方面是無論如何也打不過美宜佳的。

甚至美宜佳還靠著這套模式把背靠中石化加油站的易捷都給拉了下來,，玩下沉市場干翻了祖師爺,。

但是以我們過往的經(jīng)驗判斷，這種野蠻擴(kuò)張的路子背后,，必定有非常大的隱憂,，尤其是這種搞加盟的店,，擴(kuò)張一旦過快,，對于單店的照顧自然不會到位,。

重數(shù)量，而輕質(zhì)量,。

美宜佳在起初發(fā)展的幾年,，確實(shí)憑借良好的公司服務(wù)，獲得了加盟者的青睞,，做大后到處是坑,。總部是處于絕對強(qiáng)勢地位,，加盟店永遠(yuǎn)是弱勢地位,。

在高速擴(kuò)張時期，公司內(nèi)部拓展員會想千方設(shè)百計的與招商達(dá)成協(xié)議去坑加盟者,，比如本來不需要入場費(fèi),，美宜佳拓展員會偽造一份已經(jīng)簽了合同的租賃協(xié)議，讓加盟者付出更多的錢,，或者是找到多名加盟者,，誰給的錢多鋪位就是誰的。

另外,，美宜佳公司對品牌保護(hù)距離并不是特別強(qiáng)的,，只要有稍微好一點(diǎn)的位置，都會忽悠加盟者去開店,，根本就沒有什么鋪位的調(diào)查,，所謂的調(diào)查只不過是美宜佳拓展員完成任務(wù)的手段。

這也就是之前所說：每隔一百米就有一家美宜佳,。

對于總部來說是件好事,，但對于單店也許是“災(zāi)難”。

而這種1年擴(kuò)張10000家門店的情況下,，加盟后的服務(wù)也較為一般,。

不過這些基本是以極快速度搞擴(kuò)張，難以避免的伴生問題,。

對于美宜佳來說,，真正關(guān)鍵的是，能不能在快速擴(kuò)大的規(guī)模之后,，把質(zhì)量給做上去,，不然每一次的瘋狂開店，瘋狂招商加盟都是對品牌信力的傷害,。

其實(shí),，他們完全可以學(xué)一學(xué)蜜雪冰城，憑借供應(yīng)鏈推動擴(kuò)張,，從而在成本與物流方面,，構(gòu)筑起企業(yè)的護(hù)城河,。

如此，中國便利店一哥的位置才坐得長久,。