日本便當(dāng)連鎖店Hotto Motto陷入運(yùn)營(yíng)赤字

外帶便當(dāng)連鎖店“HM”陷入了經(jīng)營(yíng)困境。

作為在日本國(guó)內(nèi)具有2739家(截止到2023年5月)店鋪的業(yè)界巨頭,，HM店鋪的開設(shè)速度正在減緩,，而且現(xiàn)有店鋪的銷售也持續(xù)著萎靡不振的狀態(tài),。

2023年2月出現(xiàn)了營(yíng)業(yè)赤字

在HM的2023年2月結(jié)算中，銷售額為1539億日元（約98.3億人民幣）,，比前一季度增加了5.6%,，而營(yíng)業(yè)利潤(rùn)出現(xiàn)了5億日元（約3200萬人民幣）的虧損，前一季度為49億日元（約3.13億人民幣）的盈余,。由于計(jì)入了約25億日元的店鋪虧損,，最終虧損達(dá)29億日元（約1.85億人民幣），上一季度為23億日元（約1.47億人民幣）的盈余,。

便利店等零售行業(yè)和飲食業(yè)現(xiàn)在由于人手不足,，正為提高人工費(fèi)的事情苦惱。雖然HM并不例外,，但陷入赤字的原因不僅僅是這個(gè),。

拖了業(yè)績(jī)后腿的原因是在主力業(yè)務(wù)上投入過多經(jīng)歷，該業(yè)務(wù)的銷售額為1100億日元(比上一季度增加4.2%),，營(yíng)業(yè)損失為8.6億日元(上一季度出現(xiàn)39億日元盈余),。店鋪以恢復(fù)業(yè)績(jī)?yōu)槟繕?biāo)，下調(diào)了主力商品的價(jià)格,，并積極投入了廣告宣傳費(fèi),，但是這樣的對(duì)策并沒有如期刺激現(xiàn)有店鋪的消費(fèi)。

40歲以上男性是店鋪的主要客戶群體,，在他們的印象中,，HM到2023年6月為止銷售額都是低于前年同期的銷售額。為了解決這一問題,，2023年5月HM將固定菜單中“海苔便當(dāng)”的價(jià)格下調(diào)至300日元(含稅),，下降了約30-50日元(修訂前價(jià)格因地區(qū)不同而異)。2023年2月,，還在廣告宣傳費(fèi)上投入了30億日元(比前一季度增加6.6億日元),，強(qiáng)化了電視廣告等宣傳活動(dòng)。

由此HM在2023年2月期的店鋪銷售額比上一季上漲1.6%,，但沒有達(dá)到原計(jì)劃的7.7%,。也就是說，增收效果沒有達(dá)到填補(bǔ)投資費(fèi)用的程度,。

商品戰(zhàn)略陷入迷途,，無法與其他行業(yè)抗衡

在銷售額沒能如期增長(zhǎng)的背景下，便利店和食品超市等其他行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)又愈加激烈,。

隨著高齡化的進(jìn)展和女性職員的增加,，全職主婦在做飯上花費(fèi)的時(shí)間持續(xù)減少，便當(dāng)?shù)男枨罅繒?huì)大幅增加,。便利店和食品超市抓住這一商機(jī),，大幅提高了菜品和便當(dāng)?shù)钠焚|(zhì),。最近幾年，就連藥妝店都在積極進(jìn)行像便當(dāng)這樣的食品業(yè)務(wù),。

另一方面,，HM推出了“新制造”的新商品戰(zhàn)略，試圖在與和其他行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,。但由于產(chǎn)品戰(zhàn)略出現(xiàn)了問題,，最終沒能與其它企業(yè)相抗衡。

為了吸引女性顧客的注意,，HM在2017年2月推出了豆腐漢堡和炒根菜等營(yíng)養(yǎng)較高的健康食品。但是,，顧客數(shù)量卻沒有如預(yù)想的那樣增加,，反而隨著使用頻率低的食材的增加，材料的浪費(fèi)也增加了,。

2023年2月,，海苔便當(dāng)在工作日限定價(jià)格的有所下調(diào)，這是面向40歲以上主要客戶群體的銷售策略,，盡管如此客人數(shù)量還是沒有回升,。迫于前面所述的海苔便當(dāng)降價(jià)處境，P的項(xiàng)目投資負(fù)責(zé)人喪氣地表示：“隨著引進(jìn)女性顧客群體的方針不順利,，以40歲以上男性為中心的顧客群并沒有發(fā)生改變,。再次強(qiáng)化經(jīng)典商品的廣告效果也只是暫時(shí)的?！?/p>

對(duì)于HM來說,，本年度的重點(diǎn)關(guān)注的是吸取女性顧客的注意力。走進(jìn)HM的店鋪,，映入眼簾的是經(jīng)典商品中加入100日的小杯沙拉,，并在店鋪中配有相關(guān)的宣傳海報(bào)。另外,，加30日元可將便當(dāng)中的白米換成加麥子的米飯,。

但是，從此前在吸引女性顧客上失敗的情況來看,，像這樣的新措施能夠在多大程度上被顧客接受,，依然是個(gè)未知數(shù)。預(yù)測(cè)2023年2月的店鋪銷售額會(huì)比前一季度增加1.3%,，但4月比前一年同月減少0.5%,，5月則同比減少2%。

實(shí)現(xiàn)高目標(biāo)的店鋪開設(shè)計(jì)劃

店鋪數(shù)量的擴(kuò)增也是個(gè)問題,。幾年來,，集團(tuán)與便利店,、藥店等為選購(gòu)場(chǎng)地進(jìn)行了激烈的競(jìng)爭(zhēng)，很多店鋪都沒有達(dá)到當(dāng)初的建造計(jì)劃,。與2017年2月期增加59家店鋪的計(jì)劃相比,，反而減少了28家。2023年2月,，本來預(yù)計(jì)將有191家店鋪建成,，但實(shí)際上當(dāng)時(shí)只有62家店鋪。

到2023年2月,，按計(jì)劃增加了25家,。2023年2月期，計(jì)劃增加32家店鋪,，而到今年的5月為止,，已經(jīng)關(guān)閉了13家店鋪。的計(jì)劃是到2023年為止把HM的店鋪增加到3000家,，考慮到目前的開店速度的話,，這幾乎是不可能實(shí)現(xiàn)的。

HM的店鋪數(shù)量之所以重要,，是因?yàn)樗绊懥送顿Y80億日元竣工的琦玉縣新工廠的開工率,。新工廠于2023年10月正式開工，其目標(biāo)是通過提高烹飪作業(yè)的內(nèi)制化率來降低成本率,。計(jì)劃將2023年2月份23.9%的油炸食品和漢堡包等主力食材的內(nèi)制化率在2023年2月份提高到46%,。

只是，該戰(zhàn)略是以店鋪擴(kuò)張而出現(xiàn)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)為前提,。如果開辦新店的計(jì)劃無法按照預(yù)想進(jìn)行,，不僅成本率無法降低，反而會(huì)加重折舊費(fèi)用的負(fù)擔(dān),。預(yù)計(jì)2023年2月期的固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用將比前期增加6.4億日元,，達(dá)到68.9億日元。

能否在與其他行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中取得勝利,，并描繪立足之地的成長(zhǎng)戰(zhàn)略呢,？P集團(tuán)已到了經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵時(shí)刻。

便利店絕地反殺,，制勝法寶唯有鮮食

說起便利店你會(huì)想到什么,？消費(fèi)者腦海中可能會(huì)浮現(xiàn)出各類店鋪，如小賣鋪,、雜貨店,、夫妻店、小超市等。但在便利店行業(yè)從業(yè)者眼中,，便利店與這些店鋪有些本質(zhì)的區(qū)別,，而直觀的差異就是便利店陳列齊整、產(chǎn)品豐富,。

7-ELEVE（中國(guó)）投資有限公司內(nèi)田慎治在2023中國(guó)便利店大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)講到,，便利店不是售賣廉價(jià)商品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，而是在商品多到眼花繚亂的今天,，通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x品和創(chuàng)新精神,，為消費(fèi)者提供更好的商品，讓消費(fèi)者閉著眼睛選,，樣樣都放心,，只有做到這樣，才算過了商品關(guān),。

今天,，筆者就商品對(duì)便利店進(jìn)行一次庖丁解牛式的解析，拋磚引玉帶給大家一些啟發(fā),。

為了提升坪效，更好地服務(wù)消費(fèi)者,，便利店推陳出新,，從商品、服務(wù),、地點(diǎn)三個(gè)方面為消費(fèi)者提供便利,，并逐步增加會(huì)員、互聯(lián),、復(fù)合經(jīng)營(yíng)三個(gè)方向的業(yè)務(wù),。筆者認(rèn)為可以從日本便利店、臺(tái)灣便利店到大陸地區(qū)便利店的發(fā)展現(xiàn)狀來分析,，這三地的便利店從業(yè)者,，相互觀摩學(xué)習(xí)、模仿與創(chuàng)新,，并不斷地迭代,，在不同領(lǐng)域中因地制宜，發(fā)揚(yáng)各自特色,，如提供鮮食,、咖啡、快遞代收發(fā),、服務(wù)性代收,、代售業(yè)務(wù)等。

鮮食的引進(jìn)販?zhǔn)劢o消費(fèi)者帶來了獨(dú)特體驗(yàn),，“鮮食”也是區(qū)分現(xiàn)代便利店跟夫妻店的關(guān)鍵因素,?；仡櫛憷牾r食發(fā)展史，從最初的自助式熱食,，如茶葉蛋,、包子、關(guān)東煮,，再到三明治,、飯團(tuán)、平價(jià)便當(dāng),；發(fā)展到一定規(guī)模后,，便利店開始推出不同口味的飯類商品，如咖哩飯,、燴飯等,；鮮食從“平價(jià)”走向“品質(zhì)”，消費(fèi)者的“鮮食習(xí)慣”被培養(yǎng)起來,，不只一日三餐,，下午茶和宵夜也能在便利店解決。

可以想像這樣一個(gè)畫面,，上班前先到便利店買個(gè)包子搭配豆?jié){,、三明治搭配牛奶或是面包搭配咖啡；午餐去座位區(qū)吃新上市的盒飯或者吃碗粉,、熱干面,，搭配一瓶酸奶或者一個(gè)水果；到了下午可能就買個(gè)微波燒烤炸品簡(jiǎn)單充饑,；晚上下班時(shí)間,，一身疲累不知吃什么，進(jìn)去便利店晃晃買些關(guān)東煮,、飯團(tuán)搭配飲料,，可能外帶回家也可能在座位區(qū)直接食用；宵夜時(shí)段,，選擇鹵味,、烤腸再搭瓶啤酒。這才驚覺,，不知不覺中,，一日五餐（正餐外加下午茶與宵夜）竟然都能在便利店實(shí)現(xiàn)。

一線城市生活,、工作節(jié)奏超快,，物價(jià)高企，隨便在一個(gè)CBD樓下吃份午餐，大概花費(fèi)30元+,，且出餐速度較慢,，便利店的價(jià)值便凸顯出來，以一日五餐為時(shí)間軸,，提供快,、鮮、健康營(yíng)養(yǎng)的各類美食,，逐漸成為一線城市奮斗青年的日常標(biāo)配,。

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加強(qiáng)鮮食

一日五餐都成標(biāo)配

以臺(tái)灣為例，早期便利店的鮮食只有茶葉蛋,、包子,、烤腸，這些都是切入早餐市場(chǎng)方便打包帶走食用的小食,。過去,，老一輩人會(huì)自己煮早餐，隨著時(shí)代的演進(jìn)與生活形態(tài)的改變,，在家做飯的人群在減少,，早餐逐漸有了新的消費(fèi)市場(chǎng)，除了便利店的早餐之外,，在那個(gè)年代一些早餐的連鎖店也開始蓬勃發(fā)展,。這也證明了一個(gè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的特色：競(jìng)爭(zhēng)店的進(jìn)入，會(huì)協(xié)助我們把市場(chǎng)做大,、把商圈做大，這是區(qū)別于競(jìng)品品牌的好機(jī)會(huì),。當(dāng)早餐外食的習(xí)慣漸漸養(yǎng)成后,，便利店的早餐鮮食品項(xiàng)也逐步增加，如飯團(tuán),、三明治等,。

至于午餐，大家通常選擇自助餐,，或是購(gòu)買便當(dāng),，因菜色豐盛、可以自己選主菜配菜,，而且都是現(xiàn)做的,，那時(shí)沒有人會(huì)想到在便利店吃午餐。

而日本的便當(dāng)盒飯賣得好是源于日本的物價(jià)水平,、市場(chǎng)環(huán)境,、生活形態(tài)及消費(fèi)者習(xí)慣的關(guān)系，這離不開鈴木敏文多年如一日的培養(yǎng)。

以臺(tái)灣為例,，那時(shí)臺(tái)灣統(tǒng)一超商7-ELEVE堅(jiān)持開拓便當(dāng)戰(zhàn)線,、借此拉長(zhǎng)鮮食銷售時(shí)段，畢竟這是藍(lán)海市場(chǎng),，也是一條長(zhǎng)尾,，為了吸引大家到便利店買便當(dāng)，便推出了一款名為“國(guó)民便當(dāng)”的產(chǎn)品,，不僅取名相當(dāng)親民,、定價(jià)親民（新臺(tái)幣40元），且菜色豐富,。

當(dāng)時(shí)還采取了一個(gè)大膽的營(yíng)銷策略,，在上市的第一天只要憑“國(guó)民”身份證就能“免費(fèi)試吃”；事后證明國(guó)民便當(dāng)?shù)牡蛢r(jià)策略確實(shí)成功了,，全家便利店也在不到一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)推出了39元（新臺(tái)幣）的“超值便當(dāng)”來應(yīng)戰(zhàn),，目的是搶攻“正餐時(shí)段”消費(fèi)者、增加消費(fèi)者來店頻率,。不久之后,，萊爾富也推出了38元（新臺(tái)幣）的便當(dāng)來加入戰(zhàn)場(chǎng)。因此我們可以說,，7-ELEVE以御飯團(tuán),、三明治開啟了便利店的早餐時(shí)代后，后續(xù)推出的國(guó)民便當(dāng)又成功地打開了午餐市場(chǎng),。

所以說,，為什么要賣鮮食？隨著社會(huì)結(jié)構(gòu)改變,，商品和服務(wù)結(jié)構(gòu)也隨之改變,。只要有“需求”，就能成為便利店的下一個(gè)可能,。

國(guó)內(nèi)的便利店鮮食大有可為,，標(biāo)品競(jìng)爭(zhēng)并不能出圈，鮮食前期投入很大,，但這正是企業(yè)最為堅(jiān)固的護(hù)城河,。

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外食商機(jī)

冷藏冷凍商品為決勝

隨著便利店鮮食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為了達(dá)到美味與食安的要求,，便利店的鮮食從制造端到零售端都具備完善的冷鏈系統(tǒng)與品控規(guī)范,，像國(guó)內(nèi)幾個(gè)區(qū)域便利店品牌，率先布局了鮮食工廠,，只要產(chǎn)品內(nèi)容,、正標(biāo)背標(biāo),、包裝有絲毫異狀、甚至是臨期,，就得立刻下架報(bào)廢,，這正是鮮食成本高的主要原因之一。一旦養(yǎng)成購(gòu)買習(xí)慣,，得到消費(fèi)者認(rèn)可,，到達(dá)盈利臨界點(diǎn)后，鮮食的利潤(rùn)相當(dāng)可觀,，但絕大部分企業(yè)都無法逃脫鮮食的高損耗魔咒,。

一個(gè)便當(dāng)從生產(chǎn)、配送到門店販?zhǔn)?，能賣的時(shí)間只有幾個(gè)小時(shí),。

早期的生產(chǎn)技術(shù)都是在18℃以下生產(chǎn)、配送,，但因18℃鮮食的保存期限只有24小時(shí),，實(shí)際上在門店能夠販賣的時(shí)間并不多，導(dǎo)致在經(jīng)營(yíng)過程中容易造成食物浪費(fèi),。為了解決報(bào)廢率過高的問題,，后來開發(fā)出了4℃的鮮食，保存期限從1天拉長(zhǎng)到3天,，不僅解決了報(bào)廢率過高的問題,，便當(dāng)?shù)呐洳四軌蜻x用的食材也更廣，讓產(chǎn)品線更豐富,，涼面,、湯面、意面,、沙拉,、水果等多元組合，消費(fèi)者選擇性更多,。環(huán)顧國(guó)內(nèi)便利店的鮮食，目前的溫層仍是0~10度之間,，保質(zhì)期只有2天,，也許國(guó)內(nèi)鮮食未來在溫控及技術(shù)的調(diào)整之下，鮮食的延保會(huì)讓便利店經(jīng)營(yíng)者更愿意去嘗試,。

在此同時(shí),，隨著社會(huì)結(jié)構(gòu)、生活形態(tài)的轉(zhuǎn)變,，尤其在2023年新冠肺炎這只黑天鵝的出現(xiàn),，用餐的方式發(fā)生了較大的變化,。由于開伙的比例降低，許多人開始嘗試即食品,，比如說自嗨鍋,、料理包、微波炸品烤品,、冷藏食品等,，這種外帶即食或者加熱就可以上桌的消費(fèi)型態(tài)，日本將其稱為“中食”（Rh）,。

這個(gè)風(fēng)潮從日本開始,，臺(tái)灣的便利店也逐漸增加了冷凍食品這一品類，除了看好冷凍食品將成為便利店重要的成長(zhǎng)動(dòng)能品類之一,，另一個(gè)好處是因?yàn)楸憷甑募用说暾急容^高,，若要讓加盟主愿意訂購(gòu)產(chǎn)品、銷售壓力小,，勢(shì)必得把有效期延長(zhǎng),，當(dāng)門店愿意進(jìn)貨，才能增加消費(fèi)者的購(gòu)買機(jī)會(huì),。

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懶人經(jīng)濟(jì)當(dāng)?shù)?/p>

商機(jī),、危機(jī)、轉(zhuǎn)機(jī)共存

可以很確定的說,，便利店的鮮食絕對(duì)是有商機(jī)與未來的,，雖然說現(xiàn)在外賣平臺(tái)是目前多數(shù)人的用餐選項(xiàng)；面對(duì)懶人經(jīng)濟(jì)與不方便經(jīng)濟(jì),，外賣平臺(tái)順勢(shì)而起,，但外賣的核心是送貨到家，外賣的弱勢(shì)就是成本和時(shí)間,，隨著平臺(tái)的壯大,，補(bǔ)貼越來越少，餐飲商家的成本越來越高,，出品越來越差,，另外就是送達(dá)時(shí)間大約是30分鐘到1個(gè)小時(shí)，顧客是否愿意餓著肚子等,？這些都成為了便利店鮮食的機(jī)會(huì),。

尤其是當(dāng)經(jīng)營(yíng)鮮食的門店數(shù)越來越多、經(jīng)營(yíng)24小時(shí)的門店數(shù)越來越多,、門店經(jīng)營(yíng)的品項(xiàng)也越來越多時(shí),，便利店的“時(shí)間便利、地點(diǎn)便利,、商品便利”優(yōu)勢(shì)就更好地發(fā)揮了,，消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣是可以培養(yǎng)的,。這也是為何近幾年多家品牌便利店愿意投入大筆資金搭建自己的鮮食工廠或者與知名鮮食工廠合作生產(chǎn)，如唐久,、T,、每一天、見福等,。

鮮食工廠的搭建代表著便利店從業(yè)者對(duì)這個(gè)品類有絕對(duì)的信心,，也是從售賣型零售企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)橹圃煨土闶燮髽I(yè)的重要體現(xiàn)。因?yàn)轷r食除了滿足顧客的飲食需求之外,，更具有引流屬性,，可以帶動(dòng)店內(nèi)其他產(chǎn)品銷售。換角度來看,，顧客對(duì)便利店鮮食也會(huì)有所要求,，如美味可口、物超所值,、安全安心等,，尤其是在爆發(fā)跟食安有關(guān)的事件之后，會(huì)吸引新的一批外食消費(fèi)者轉(zhuǎn)向便利店消費(fèi),，創(chuàng)造出另一條增長(zhǎng)曲線,。

有專家曾表示，很多便利店從業(yè)者都在學(xué)習(xí)7-ELEVE,，殊不知,，7-ELEVE的核心策略就是提早規(guī)劃鮮食及自有品牌，當(dāng)大家還在近身肉搏時(shí),，7-ELEVE已經(jīng)悄悄地轉(zhuǎn)型為制造型零售企業(yè),，才會(huì)有鈴木敏文的那一句：“世界上只有兩家便利店，7-ELEVE便利店和其他便利店,?！?/p>

前面從總部及消費(fèi)者的角度來看鮮食，若從門店經(jīng)營(yíng)的角度來看,，鮮食存在哪些危與機(jī),？

首先是“廢棄難控制”，訂貨是預(yù)測(cè)未來,，沒人能夠說得準(zhǔn),，過去的歷史銷售數(shù)據(jù)僅供參考，只有不斷迭代出能夠滿足消費(fèi)者口味的商品,，才能有機(jī)會(huì)。

第二個(gè)危機(jī)是“顧客的需求在哪里,？”,，眼花繚亂的商品,，選擇困難癥的顧客，這時(shí)企業(yè)能做的只有去洞察消費(fèi)者的心智,，制造需求,，讓消費(fèi)者閉著眼睛買，樣樣都不難吃,，正是企業(yè)實(shí)力的體現(xiàn),。

第三個(gè)危機(jī)是門店訂貨者的“單品管理”技巧，而這技巧也考驗(yàn)著總部的訂貨系統(tǒng)及BI系統(tǒng),；這些在在的都考驗(yàn)者管理者的用心與系統(tǒng)支持程度,。

-04-

便利店＋

便利店＋不等于盲從

回顧便利店的鮮食發(fā)展，就是以“便利店＋”這角度出發(fā),，從最初的基礎(chǔ)鮮食,，到三明治、便當(dāng),；養(yǎng)成消費(fèi)者的習(xí)慣并發(fā)展到一定的規(guī)模之后,，開始推出各種不同口味的飯類商品，例如咖喱飯,、蓋澆飯,、燴飯、炒飯,，這意味著打開消費(fèi)者的接受度之后,，接下來從“平價(jià)”走向“品質(zhì)”，比如說與知名廠商推出聯(lián)名鮮食,。甚至在未來,，小包冷凍食品的開發(fā)也可能讓便利店取代外食族成為家用冰箱的儲(chǔ)存角色，現(xiàn)買現(xiàn)熱現(xiàn)吃,，不只拉長(zhǎng)便利店的餐飲消費(fèi)時(shí)段,，也重新塑造消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。這都是由“便利店＋”延伸而出,，把以前的“未來”變成當(dāng)下的“現(xiàn)在進(jìn)行式”,。

面對(duì)國(guó)家對(duì)便利店這個(gè)產(chǎn)業(yè)的重視及政策支持，業(yè)界絞盡腦汁,，持續(xù)革新,、再創(chuàng)新、提供更無間斷的便利性,。以臺(tái)灣地區(qū)的便利店為例,，它是與我們生活連結(jié)度最高、最靈活有創(chuàng)意的零售通路,，在看似平凡日常的背后,，滿足永不滿足,、永遠(yuǎn)想要追求更方便生活的消費(fèi)者，因此帶起了一波波通路革命,，創(chuàng)造了數(shù)個(gè)“便利店＋”,。

在這科技與消費(fèi)型態(tài)快速變遷的年代，便利店的未來將會(huì)是什么模樣,，不變的主軸仍是“消費(fèi)者不斷變化的需求”,，只要消費(fèi)者有需求，就會(huì)是下一個(gè)“便利店＋”的可能,。

打造標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)桿便利店除了依靠強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系和鮮食工廠,，更重要的是三大核心：硬件+軟件+要件，硬件是設(shè)計(jì),、設(shè)備,、裝修等；軟件是團(tuán)隊(duì),、氛圍,、標(biāo)準(zhǔn)等，要件是創(chuàng)新,、迭代,、機(jī)制等，三大維度助力便利店騰飛,！

作者：王憲裕,，編輯：小京零，審核：鶴翔

零售商業(yè)財(cái)經(jīng)原創(chuàng)文章

日媒：無印良品北京店為何開始賣日式便當(dāng),？

來源：環(huán)球時(shí)報(bào)

日本《鉆石周刊》網(wǎng)站9月25日文章,，原題：中國(guó)的無印良品店開始賣日式便當(dāng)?shù)睦碛山衲?月，無印良品MUJI概念店入駐北京京東園區(qū),，店內(nèi)首次設(shè)置飲食區(qū),。顧客可以一邊吃著熱乎乎的便當(dāng)，一邊閱覽展現(xiàn)中日文化的畫集,。這對(duì)消費(fèi)者而言是全新的體驗(yàn),，對(duì)無印良品來說是為探索中國(guó)市場(chǎng)而做的新嘗試。

中國(guó)正掀起“首店經(jīng)濟(jì)”熱潮,。今年,，日本雜貨品牌LOFT中國(guó)首店落地上海，山本耀司同名品牌內(nèi)地首家旗艦店入駐成都,。商業(yè)大數(shù)據(jù)服務(wù)平臺(tái)“中商數(shù)據(jù)”副總經(jīng)理李靜雅接受日本《東方新報(bào)》采訪時(shí)介紹說,，“首店”不僅指具有知名度的某品牌到一個(gè)區(qū)域首次開店，而且包括傳統(tǒng)老店通過革新經(jīng)營(yíng)模式推出新店，比如概念店,、體驗(yàn)店,。“首店”在零售業(yè)和餐飲業(yè)最為集中,。

數(shù)據(jù)顯示，截至去年,，上海有986家“首店”,，今年上半年開設(shè)了320家。在56家海外品牌首店中,，有13家來自日本,。除了上海和北京，成都“首店經(jīng)濟(jì)”也較為繁榮,，去年的“首店”數(shù)量有470多家,，今年上半年為122家。

李靜雅表示,，“首店經(jīng)濟(jì)”在華興起的原因包括消費(fèi)在中國(guó)經(jīng)濟(jì)中的重要性與日俱增,，以及中國(guó)人的消費(fèi)能力正在增強(qiáng)。

在中國(guó)開設(shè)“首店”既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn),。無印良品一名負(fù)責(zé)人表示,，開拓中國(guó)市場(chǎng)具有一定風(fēng)險(xiǎn)。在疫情期間,，各地采取嚴(yán)格的防疫措施,，導(dǎo)致中國(guó)的供應(yīng)鏈出現(xiàn)問題。另外,，無印良品當(dāng)初進(jìn)軍中國(guó)時(shí)的定位是“小資品牌”,，如今，同類品牌越來越多,。

不過現(xiàn)在,，中國(guó)疫情得到控制，工廠全面復(fù)工,，日本企業(yè)仍然有很多機(jī)遇,。而且，不少中國(guó)人對(duì)日本“匠人文化”孕育出來的“精致”理念有較高接受度,，對(duì)“日本制造”評(píng)價(jià)頗高,。（李玉珍譯）