坑慘賢合莊加盟商,，他能全身而退嗎？

日前,，陳赫與賢合莊一同陷入輿論的風(fēng)口浪尖,，昔日風(fēng)頭無(wú)兩的明星餐飲品牌，成為眾矢之的,。

據(jù)媒體報(bào)道,，加盟商近日集體維權(quán)，質(zhì)疑賢合莊割韭菜,。維權(quán)事件過(guò)去一周多后,，不僅福建賢合莊背后的公司改名，陳赫為大股東的公司也退出了福建賢合莊股東行列,。

加盟商表示本是奔著陳赫的明星光環(huán)而來(lái),，結(jié)果卻賠得血本無(wú)歸。

對(duì)于加盟商維權(quán)一事,，賢合莊在官方社交平臺(tái)上發(fā)聲明稱,，公安機(jī)關(guān)已將擾亂門店秩序的所有人員強(qiáng)制帶離至派出所，采取了教育,、警告等相應(yīng)的處理措施,，并表示公司通過(guò)補(bǔ)貼物料、減免費(fèi)用,、增加運(yùn)營(yíng)人員和創(chuàng)新鍋底菜品等多種方式幫扶加盟店,。

四川至膳品牌管理有限公司的總經(jīng)理在接受媒體采訪時(shí)表示,，對(duì)于加盟商要求退加盟費(fèi)、賠償開店損失的訴求協(xié)商不了,，如果要維權(quán)就走法律途徑,。

賢合莊的加盟模式是否合法合規(guī)？加盟商是否有可能要回加盟費(fèi),？明星店背后的中介公司,、陳赫等人是否該承擔(dān)加盟商經(jīng)營(yíng)失敗的責(zé)任,？賢合莊背后的公司改名,，陳赫公司退出股東行列原因?yàn)楹?？明星餐飲品牌加盟有哪些套路,？如何避免被坑?/p>

對(duì)此,，鳳凰網(wǎng)娛樂采訪到一位曾加盟過(guò)明星店的商戶孫先生（化名）獲知許多經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié),，并獨(dú)家咨詢了北京威諾律師事務(wù)所主任楊兆全律師,、北京盈科（上海）律師事務(wù)所梁葳蕤律師、中國(guó)政法大學(xué)特許經(jīng)營(yíng)研究中心主任李維華進(jìn)行專業(yè)解讀,。

加盟商透露賢合莊加盟內(nèi)幕：

從總部訂貨價(jià)格比外部高不少代理光靠賣底料就月入40萬(wàn)

日前,，一段加盟商在賢合莊火鍋店門口維權(quán)的視頻登上了熱搜,。視頻中，一群穿著統(tǒng)一的加盟商在賢合莊成都總店門口聚集抗議,，他們的衣服上印著“坑”、“慘”等字樣,。

其中一位加盟商齊先生表示,，他開店時(shí)賢合莊廣州的加盟店只有四五家，但是后來(lái)增加到了十九家,，嚴(yán)重?cái)D壓其生存空間,，如今他投資的800萬(wàn)全都血本無(wú)歸。

與這位加盟商有共同遭遇的人還有很多,，據(jù)加盟商劉先生向媒體透露,，他們每開一家店就有500萬(wàn)左右的成本。據(jù)媒體報(bào)道,，賢合莊的加盟費(fèi)高達(dá)48萬(wàn)（劉先生在北京開店加盟費(fèi)花費(fèi)50萬(wàn)）,，此外還需要再繳納5萬(wàn)元保證金。加盟之后,，加盟商只擁有賢合莊品牌3年的使用權(quán),，3年過(guò)后如果還想繼續(xù)使用，就要以每年2萬(wàn)元的價(jià)格續(xù)約,。

加盟商店內(nèi)的食材及桌椅建材等，也都需要從總部統(tǒng)一訂購(gòu),，且價(jià)格要比外部高出不少,。據(jù)媒體報(bào)道，一個(gè)陳赫的雕像就需要7500元,，還需另外支付1500元的物流費(fèi)用,。就底料而言，加盟商從賢合莊公司進(jìn)要70元,，但在成都的市場(chǎng)售價(jià)只有40元,。這些投入讓劉先生在開業(yè)前林林總總又花了100多萬(wàn),，“如果不從他們那進(jìn)貨,，他們就罰我們的錢”。與加盟商們的境況形成鮮明對(duì)比的是,，一個(gè)代理光賣底料，底料供應(yīng)方給他們的返點(diǎn),，一個(gè)月就有40萬(wàn)，劉先生透露。

各地加盟商還被要求繳納各種宣傳費(fèi)用,，并要定期組織員工到成都接受總部培訓(xùn),，這期間所有費(fèi)用由各門店自己承擔(dān),。

顧客充值的費(fèi)用也要集中打入代理的賬戶,，再由代理每個(gè)月統(tǒng)一分錢,。但劉先生表示，自己從沒拿到錢,，想要退出的時(shí)候?qū)Ψ缴踔吝B當(dāng)初的5萬(wàn)元保證金都不退。

另外,，加盟商每月還要支付營(yíng)業(yè)額2％的管理費(fèi),，且要一次性預(yù)付半年。所謂管理費(fèi),，是總部到各門店進(jìn)行指導(dǎo)、幫助加盟商的費(fèi)用,。然而實(shí)際運(yùn)作起來(lái)時(shí),，這種“管理”卻僅僅表現(xiàn)為總部到各門店的巡視,，有加盟商甚至表示，自己僅開業(yè)當(dāng)天見過(guò)總部工作人員一面,，此后對(duì)方再也沒來(lái)過(guò),。

如果沒能按時(shí)繳納管理費(fèi)，還會(huì)面臨被告上法庭的風(fēng)險(xiǎn),。在劉先生和合伙人趙先生因經(jīng)營(yíng)問題沒能按時(shí)交納管理費(fèi)后,，被賢合莊京津冀代理人以“被告未按約定繳納管理服務(wù)費(fèi)”等為由起訴。

不過(guò),，在起訴過(guò)程中發(fā)現(xiàn),，原告賢合莊京津冀代理人并不具備特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。法院認(rèn)定合同無(wú)效,，劉先生和趙先生勝訴,。

律師詳解加盟商如何維權(quán)：

賢合莊未及時(shí)備案涉違規(guī)加盟商有權(quán)要求解除合同索賠損失

賢合莊火鍋店兩年擴(kuò)張800家店，但加盟商卻無(wú)力經(jīng)營(yíng)，選擇集體維權(quán),。賢合莊的加盟模式是否真的存在問題,？北京威諾律師事務(wù)所主任楊兆全律師接受鳳凰網(wǎng)娛樂獨(dú)家采訪時(shí)表示，目前根據(jù)公開資料顯示,，賢和莊火鍋店確實(shí)存在加盟模式違規(guī)的問題,。

該火鍋店未及時(shí)在商務(wù)部進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)備案，涉嫌違規(guī),。

根據(jù)《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》規(guī)定,，從事特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，特許人即賢和莊火鍋總部和被特許人即各地加盟商應(yīng)當(dāng)采用書面形式訂立特許經(jīng)營(yíng)合同,，且特許人應(yīng)當(dāng)自首次訂立特許經(jīng)營(yíng)合同之日起15日內(nèi),，向商務(wù)部進(jìn)行備案。而據(jù)官方網(wǎng)站顯示,，賢合莊在2023年4月才備案,。

公開信息顯示，賢合莊與加盟商簽訂的合同叫做《品牌合作協(xié)議》,，通篇未出現(xiàn)“加盟”二字,，店鋪也以“合作店”來(lái)指代，但協(xié)議內(nèi)容約定的合作模式屬于特許經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容,。文字表述不影響實(shí)質(zhì)內(nèi)涵,，因此賢合莊火鍋店與全國(guó)的分店成立法律上的商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)關(guān)系，其未及時(shí)在商務(wù)部進(jìn)行備案,，有意規(guī)避監(jiān)管,，使加盟商的權(quán)利無(wú)法得到應(yīng)有的法律保護(hù)，涉嫌違規(guī),。賢合莊在未備案的情況下招募加盟商,，加盟商有權(quán)要求解除和賢合莊的加盟合同，并要求退費(fèi)并承擔(dān)其他損失,。

賢合莊收取的高昂加盟費(fèi)及宣傳推廣費(fèi)用未能全面履行信息披露義務(wù)涉嫌違規(guī),。根據(jù)《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》規(guī)定，特許經(jīng)營(yíng)合同約定的特許經(jīng)營(yíng)期限應(yīng)當(dāng)不少于3年,，且賢和莊收取的加盟費(fèi)和后續(xù)的宣傳推廣等一系列費(fèi)用應(yīng)當(dāng)落實(shí)到合同里或其他書面協(xié)議上,，目前，大部分的加盟商不知道高昂的加盟費(fèi),、宣傳費(fèi)是花在了什么地方,，沒有履行及時(shí)、必要的信息披露義務(wù),，相關(guān)費(fèi)用的支出和使用也不透明,。

賢合莊總部提供的價(jià)格虛高的物料費(fèi)用屬于變相收費(fèi),，涉嫌違法違規(guī)。我國(guó)法律規(guī)定,，加盟合同可以約定加盟商必須從加盟公司采購(gòu)原料,，但采購(gòu)價(jià)格應(yīng)當(dāng)合理。對(duì)于從總部訂購(gòu)的食材及宣傳等物料的價(jià)格明顯高于合同履行地的市場(chǎng)價(jià)格,，且總部也無(wú)法提供相關(guān)材料證明價(jià)格虛高的部分合理時(shí),，加盟公司涉嫌變相收費(fèi)，屬于侵害加盟商公平,、自主經(jīng)營(yíng)權(quán)的行為,，加盟商有權(quán)拒絕接受虛高部分，要求執(zhí)行政府定價(jià)或者政府指導(dǎo)價(jià),。

對(duì)于加盟商投入大量資金,，現(xiàn)在無(wú)法回本和盈利的問題，楊兆全律師向鳳凰網(wǎng)娛樂表示,，特許經(jīng)營(yíng)合同的目的是加盟商在特許人的指導(dǎo)下發(fā)展業(yè)務(wù),，因此無(wú)回本盈利，重點(diǎn)要看特許人是否履行了全部的法定義務(wù),，如從是否為加盟商持續(xù)提供經(jīng)營(yíng)指導(dǎo),、支持,、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等服務(wù),、是否涉嫌虛假宣傳、提供的產(chǎn)品質(zhì)量是否滿足條件,，是否隱瞞重要信息或披露虛假信息等方面綜合來(lái)看,，若因特許人的原因?qū)е录用松虛p失的，特許人應(yīng)當(dāng)對(duì)加盟商的損失承擔(dān)賠償,。具體來(lái)說(shuō),，如果加盟合同中約定了加盟商保本保利條款，該條款有效,，加盟商可以基于合同的約定向加盟公司主張相關(guān)權(quán)利,。

鳳凰網(wǎng)娛樂獨(dú)家采訪到北京盈科（上海）律師事務(wù)所梁葳蕤律師，他認(rèn)為加盟商當(dāng)務(wù)之急應(yīng)當(dāng)仔細(xì)研讀當(dāng)時(shí)簽訂的《特許經(jīng)營(yíng)合同》,，積極搜集并固定品牌方違約的證據(jù)材料,，冷靜地與品牌方進(jìn)行溝通協(xié)商，若無(wú)法協(xié)商解決的,，可以考慮通過(guò)司法途徑解決,。

有加盟商控訴：“加盟的時(shí)候說(shuō)，十個(gè)月到十五個(gè)月回本的,，現(xiàn)在血本無(wú)歸,?！绷狠谵蓭煴硎荆鶕?jù)相關(guān)規(guī)定,，品牌方不得對(duì)外宣傳稱多久之內(nèi)“可以回本”這樣的盈利承諾,。“加盟時(shí)明確的盈利承諾可以作為日后維權(quán)的一個(gè)依據(jù),，加盟商若能證明加盟時(shí)存在盈利承諾,，引誘加盟后卻無(wú)法兌現(xiàn)承諾的，加盟公司的行為涉嫌構(gòu)成欺詐,、虛假宣傳行為,，加盟商可以要求解除合同，返還加盟費(fèi),，并對(duì)加盟商的損失承擔(dān)相應(yīng)侵權(quán)賠償責(zé)任,。”,，楊兆全律師補(bǔ)充道,。

還有加盟商向媒體表示，品牌不斷做出排隊(duì)的假象,，讓消費(fèi)者或投資者以為賢合莊生意非常好,。楊兆全律師對(duì)此分析表示，雇人排隊(duì)的行為屬于違法行為,。根據(jù)我國(guó)法律的規(guī)定,，經(jīng)營(yíng)者雇人排隊(duì)來(lái)營(yíng)造生意火爆的假象屬于欺詐性的消費(fèi)誘導(dǎo)的行為，構(gòu)成《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定的虛假宣傳的行為和《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》規(guī)定的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為,，屬于違法行為,。

賢合莊之前多次曝出食品安全負(fù)面新聞，這必然會(huì)影響到整個(gè)品牌形象,，進(jìn)而影響到各個(gè)門店的經(jīng)營(yíng),，梁葳蕤律師稱，若有證據(jù)證明食品安全問題是由品牌方過(guò)錯(cuò)造成,，且門店的損失與食品安全問題有因果關(guān)系,，或者是《特許經(jīng)營(yíng)合同》中已就相關(guān)問題有明確約定，加盟商可以據(jù)此要求品牌方承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,。

陳赫公司退股或?yàn)榧皶r(shí)止損,，他該為加盟商的損失負(fù)責(zé)嗎？

賢合莊營(yíng)銷方式的核心就是粉絲經(jīng)濟(jì)和內(nèi)容運(yùn)作,，加盟商看中的就是陳赫的明星效應(yīng),。在賢合莊創(chuàng)立之初，陳赫還是公司最大的股東,，是直接受益者,。如今陳赫公司退股,，真的能全身而退嗎？

據(jù)天眼查,，福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司2015年創(chuàng)立之初,，陳赫認(rèn)繳出資額為350萬(wàn)元，是最大的股東,。

從2023年至2023年,，賢合莊火鍋店迅速擴(kuò)張。媒體報(bào)道,，在這期間賢合莊開出700多家店,，平均一天一家，巔峰時(shí)期更是在全國(guó)開了800多家店,。

賢合莊的迅速擴(kuò)張,，離不開陳赫的明星效應(yīng)，也離不開一家名叫“四川至膳品牌管理有限公司”的操盤手,?！爸辽偶瘓F(tuán)”是一家餐飲品牌孵化平臺(tái)，關(guān)曉彤的“天然呆”,、孫藝洲的“灶門坎”等明星餐飲,，皆出自此公司之手。

賢合莊自2023年開始與至膳合作,，便正式開始以“超級(jí)明星IP+互聯(lián)網(wǎng)”的方式運(yùn)作吸引加盟商,，迅速擴(kuò)大規(guī)模。

但隨著疫情的到來(lái),，以及受賢合莊部分門店出現(xiàn)餐飲安全事故的影響,，賢合莊的品牌熱度逐漸退潮,。餐寶典統(tǒng)計(jì)顯示,，截至2023年4月下旬，賢合莊在全國(guó)各地已經(jīng)關(guān)店超270家,，關(guān)店比例超過(guò)三分之一,。

陳赫等人也于2023年初集體退出股東行列，變更為福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙）為福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司最大股東,，而這位新股東的最大股東依舊是陳赫,，他的持股比例為38.5％。

在此次加盟商集體維權(quán)事件過(guò)去一周多后,，陳赫則與福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司徹底劃清了界限,。

原福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司更名為福建省賢合莊餐飲有限公司，同時(shí),，福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙）退出股東行列,，新增海南亞廣豐品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙）為最大股東,。

陳赫的退股，更是成為了壓死加盟商們的最后一根稻草,。加盟商們投資賢合莊,，看中的是陳赫的明星效應(yīng)，但遭遇困難時(shí),，陳赫卻隱身了,，獨(dú)留虧損慘重的加盟商叫苦連天。

如此,，加盟商的損失應(yīng)該由誰(shuí)來(lái)承擔(dān),？楊兆全律師對(duì)鳳凰網(wǎng)娛樂分析認(rèn)為，首要應(yīng)由賢合莊公司承擔(dān),，若是確實(shí)存在陳赫本人故意以其明星效應(yīng)作為誘餌,，欺騙加盟，或者陳赫知道或應(yīng)當(dāng)知道賢合莊存在欺詐,、虛假的行為而仍為品牌代言,、宣傳的，應(yīng)當(dāng)就加盟商的損失承擔(dān)連帶責(zé)任,。

對(duì)于看中了明星效應(yīng)才選擇加盟的加盟商,，如果加盟合同中明確就明星退股、明星發(fā)生丑聞等對(duì)加盟品牌有損傷的事由發(fā)生時(shí),，加盟公司或及明星對(duì)加盟商的賠償達(dá)成一致約定時(shí),，加盟商可以要求加盟公司和明星對(duì)其損失予以賠償，但這是需要有明確的書面約定的,。不然,，由于加盟商是與加盟公司直接簽訂加盟合同，基于合同的相對(duì)性,，很難追責(zé)到背后的明星身上,，明星在加盟商業(yè)模式中擔(dān)任的角色更像是一個(gè)代言人。

鳳凰網(wǎng)娛樂獨(dú)家采訪到中國(guó)政法大學(xué)特許經(jīng)營(yíng)研究中心主任李維華,，他表示品牌利用明星代言,，比如用一些股份換廣告，或用股份換別的利益,，這種方式很常見,，屬于資源互換，互相利用,，大家共同創(chuàng)造市場(chǎng),。“如果做一個(gè)正當(dāng)?shù)钠髽I(yè)或者產(chǎn)業(yè)是好事,，但若是欺騙別人,，就是壞事了,，像這種明星代言的虛假?gòu)V告，或者沒有完成原有的承諾,，是非常惡劣的行為,，應(yīng)該由國(guó)家出手，嚴(yán)厲打擊,?！薄?/p>

他認(rèn)為,，像陳赫等明星不僅是代言,，還有投資行為，因此分得不少利益,。當(dāng)明星沒有深刻地去考察企業(yè),，靠著大眾的信任，不負(fù)責(zé)任地代言,，導(dǎo)致加盟商上當(dāng),，肯定要負(fù)責(zé)任?！捌浯巫鳛橐粋€(gè)投資方,，陳赫就更應(yīng)該遵守特許經(jīng)營(yíng)的規(guī)則，對(duì)加盟商,，對(duì)創(chuàng)業(yè)人負(fù)責(zé),。”

陳赫持股公司——福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙）,，在加盟商集體維權(quán)后退股福建賢合莊引發(fā)熱議,。楊兆全律師分析稱，由于陳赫原本只是明星股東,，并不直接參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理,，因此其退股對(duì)企業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)沒有實(shí)質(zhì)影響，只是說(shuō)公司的盈利虧損與陳赫已無(wú)實(shí)質(zhì)關(guān)聯(lián),，公司失去了明星信用背書,，可能會(huì)影響到部分業(yè)務(wù)的開展,，陳赫日后可能會(huì)更多以品牌代言人的身份出現(xiàn),。

陳赫公司退股賢合莊是否是及時(shí)止損的做法？楊兆全律師稱,，或許是,，如果公司面臨違法處罰或債務(wù)危機(jī)，一方面,，陳赫公司退股,，可以規(guī)避損失,。特別是如果出資不到位的情況下，股東要對(duì)公司債務(wù)承擔(dān)連帶責(zé)任,。對(duì)陳赫的個(gè)人形象也會(huì)造成損害,。

楊兆全律師表示，陳赫在福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙）的角色是大股東,、直接受益人,。通過(guò)工商信息可以看出，陳赫,、朱楨等明星是以有限合伙人（LP）的身份參與到公司中,。

陳赫作為有限合伙人，不實(shí)際參與合伙企業(yè)的經(jīng)營(yíng),，僅以其出資額為限對(duì)合伙企業(yè)的債務(wù)承擔(dān)有限責(zé)任,。而作為執(zhí)行事務(wù)合伙人的其他股東，其執(zhí)行事務(wù)的權(quán)限源自于全體合伙人之委托授權(quán),，在法律責(zé)任上,，對(duì)有限合伙企業(yè)債務(wù)承擔(dān)無(wú)限連帶責(zé)任。

對(duì)于能證明是由于特許方原因造成加盟商經(jīng)營(yíng)不善的,，特許方即福建省賢合莊餐飲有限公司應(yīng)當(dāng)承擔(dān)責(zé)任,。若能證明有限公司的股東如該合伙企業(yè)故意損害公司利益的，可以刺破公司面紗,，要求該合伙企業(yè)承擔(dān)連帶賠償責(zé)任,。有限合伙人如陳赫以其出資為限承擔(dān)有限責(zé)任，該合伙企業(yè)的執(zhí)行合伙事務(wù)的普通合伙人股則需要承擔(dān)無(wú)限連帶責(zé)任,。

有限合伙企業(yè)的設(shè)立初衷是好的,，楊兆全律師表示，它實(shí)現(xiàn)了企業(yè)管理權(quán)和出資權(quán)的分離,，可以結(jié)合企業(yè)管理方和資金方的優(yōu)勢(shì),，使得資本與智力實(shí)現(xiàn)有效的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)資源整合效能,。但現(xiàn)實(shí)中,，確實(shí)發(fā)生了不少有限合伙人濫用有限責(zé)任，損害合伙企業(yè)的行為,，是有部分鉆空子事件發(fā)生的,。但有限合伙企業(yè)能否類比公司法刺破面紗制度，進(jìn)而要求有限合伙人承擔(dān)連帶責(zé)任還沒有明確的法律規(guī)定,。

至于原福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司更名一事,，楊兆全律師分析稱，從法律上看是改變及擴(kuò)大了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍，原先關(guān)注的側(cè)重點(diǎn)是企業(yè)包括現(xiàn)金流在內(nèi)的各項(xiàng)投資管理事務(wù),，更名后的公司經(jīng)營(yíng)范圍將擴(kuò)充至餐飲管理與經(jīng)營(yíng),，開展與關(guān)注的業(yè)務(wù)也將更綜合。

談到賢合莊背后大股東四川至膳品牌管理有限公司和加盟商之間的關(guān)系,，據(jù)楊兆全律師了解,，該公司是對(duì)賢合莊進(jìn)行品牌打造的服務(wù)公司，與加盟商無(wú)直接的法律上的權(quán)利義務(wù)關(guān)系,。但是,，如果該品牌管理公司發(fā)生故意打造虛假品牌，教唆或幫助賢合莊進(jìn)行虛假宣傳,、不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)等違法行為的,，應(yīng)當(dāng)就加盟商的損失承擔(dān)一定比例的連帶賠償責(zé)任。

專家及加盟商揭秘明星餐飲套路：

花錢雇人排隊(duì)現(xiàn)象非常普遍洗腦傳銷式談判弄虛作假

近年來(lái),，明星扎堆攜資本入場(chǎng)餐飲行業(yè),。在加盟商眼中，依托明星資源的餐飲品牌,，就是流量的象征,。

然而理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)卻很骨感,，不僅許多承諾沒能奔現(xiàn),，明星餐飲品牌還接連暴雷。在明星眼中的“致富密碼”,，卻成為不少加盟商的“致負(fù)密碼”,，明星餐飲品牌陷入信任危機(jī)。

明星餐飲品牌吸引加盟商的套路有很多,，中國(guó)政法大學(xué)特許經(jīng)營(yíng)研究中心主任李維華向鳳凰網(wǎng)娛樂表示,，“如虛假?gòu)V告、明星代言,，搞一些托兒,，在投資預(yù)算表上做文章等等形式都有。還有就是這種洗腦式的,，傳銷式的談判風(fēng)格,，各種弄虛作假?！?/p>

據(jù)李維華和鳳凰網(wǎng)娛樂透露,，業(yè)內(nèi)現(xiàn)在假排隊(duì)現(xiàn)象非常普遍，吃穿住行玩兒,，尤其是一些網(wǎng)紅品牌,，為了吸引消費(fèi)者,，造成這種熱鬧的假象,。他們會(huì)花錢雇人排隊(duì),，口號(hào)就是“線上有聲浪，線下有排隊(duì)現(xiàn)象”,，“線上的聲浪,，比如花錢雇人在小紅書種草，虛假的自己夸自己有多好,，都是惡性的”,。

一位曾加盟過(guò)明星店的商戶孫先生（化名）向鳳凰網(wǎng)娛樂透露，最初吸引他加盟明星餐飲主要有兩點(diǎn)因素,，一是加盟明星餐飲店能得到明星的資源,，二是總部承諾過(guò)后期明星會(huì)到店推廣，能給門店帶來(lái)很多流量,。

孫先生介紹,，一般的明星店會(huì)通過(guò)明星的流量吸引加盟，在加盟的時(shí)候會(huì)承諾得很好,。例如,，對(duì)方會(huì)承諾，在加盟商加盟后,，他們會(huì)馬上做一波營(yíng)銷,，請(qǐng)明星來(lái)站臺(tái)，“給你打雞血,，然后說(shuō)總部也會(huì)做推廣,，這樣的話又有總部的扶持，又有明星的流量,，你會(huì)覺得很好,。”

但實(shí)際上,，品牌方承諾的完成度是零,，孫先生表示，加盟明星餐飲后,，明星唯一的幫助是給他們拍了一個(gè)宣傳VCR,，99％的老板都見不到明星。

不僅承諾的明星站臺(tái)不能兌現(xiàn),，在資金投入上,，也花費(fèi)不菲。鳳凰網(wǎng)娛樂獨(dú)家采訪孫先生據(jù)他透露,，總部除了賺加盟費(fèi)的錢,，還會(huì)收取其他相關(guān)費(fèi)用,，如巡店費(fèi)，“比如說(shuō)你需要店長(zhǎng)或者處長(zhǎng)來(lái)店里指導(dǎo),，需要給他們報(bào)銷來(lái)回的機(jī)票,，食宿相關(guān)你都要安排”。對(duì)方還要賺物料費(fèi),。加盟后,，總部會(huì)賣給加盟商“料包”，所謂“料包”其實(shí)就是醋和醬油之類的調(diào)料加在一起,，但原本成本只需要大概2塊錢的東西,，總部卻以十倍甚至二十倍的價(jià)格賣給加盟店。如果不買,，對(duì)方會(huì)說(shuō)菜沒有味道,，達(dá)不到總部的要求，而合同上又規(guī)定不得私下采購(gòu),，否則就要罰款,。也就是說(shuō)，加盟店必須采購(gòu)總部物料,。同時(shí),，管理費(fèi)也少不了?！叭矫?，加盟費(fèi)是大頭，料包是持續(xù)的收入,，管理費(fèi)屬于額外的收入,。”,，孫先生說(shuō),。

孫先生表示，原本品牌方承諾后期總部會(huì)進(jìn)行每個(gè)月一到兩次的巡店,，幫助他們保證餐品質(zhì)量,，并會(huì)對(duì)加盟店進(jìn)行培訓(xùn)。但事實(shí)上,，簽約之后,，孫先生才發(fā)現(xiàn)這些都是“畫餅”，對(duì)方從未對(duì)他們進(jìn)行過(guò)培訓(xùn),，也沒有服務(wù),，也沒有明星到店推廣，當(dāng)初承諾的一項(xiàng)也沒做到,。

不僅如此,，這些年明星餐飲品牌的問題還層出不窮,，品牌聲譽(yù)受損直接會(huì)影響到加盟商的生意。杜海濤的火鍋店因食品安全問題被責(zé)令停業(yè),；鄭愷投資的火鍋品牌被曝出抄襲其他品牌的裝潢設(shè)計(jì),；關(guān)曉彤參與合伙的奶茶店曾因廣告問題被行政處罰...

再加上疫情之下，很多店沒法做推廣,，即使做了推廣消費(fèi)者也來(lái)不了,，而且推廣費(fèi)用太高,，大家都不愿意做,，這就形成了惡性循環(huán)。最終,，若商戶沒賺到錢,，品牌總部還會(huì)責(zé)怪加盟商沒有花錢做推廣，將責(zé)任推到加盟商方面,，加盟商們身上的擔(dān)子也就變得越來(lái)越重,。

如今看清現(xiàn)實(shí)的孫先生表示，明星店的流量其實(shí)只有一波,，接下來(lái)就是上游收割下游的過(guò)程——總部收割代理商,，代理商收割加盟商，加盟商收割消費(fèi)者,，而明星就在背后賺錢,。明星不用擔(dān)心會(huì)虧錢，因?yàn)樗麄冇械氖歉晒?，有人甚至?xí)逗脦讉€(gè),，完全不可能虧錢。

在孫先生看來(lái),，“某些明星店造成的影響太惡劣了,，本身加盟還是能做的，但是因?yàn)檫@個(gè)事情全國(guó)影響力也非常大,，大家就都覺得是割韭菜”,，“現(xiàn)在的明星店基本上死絕了”。

說(shuō)到底,，明星餐飲品牌成為賺錢騙局,，多方均“功不可沒”。明星只想靠著明星效應(yīng)賺快錢,，在出現(xiàn)問題之后又毫無(wú)責(zé)任感,，或是發(fā)一則不痛不癢的聲明，或是甩手走人留下一地雞毛,。他們的犯錯(cuò)成本又太低,，加盟商們拼命維權(quán)雖能令明星的名譽(yù)一時(shí)受損,，但大眾是健忘的，或許因?yàn)槟巢孔髌?、某件事又令明星口碑回升,。加盟商自己也存在很大的問題，一味偏信明星效應(yīng),，幻想明星流量能輕易變現(xiàn),，還沒有法律意識(shí)，不懂如何在加盟之初就保護(hù)好自己的權(quán)益,。最終結(jié)果只能是設(shè)局人早已想辦法置身事外,，只剩局中人還在為走出困境而掙扎。

本文源自風(fēng)暴眼工作室

東方既白宣布永久關(guān)閉,！加盟熱線無(wú)人接聽,，店里冷冷清清……

有多少耳熟能詳?shù)钠放疲坪踉诓恢挥X中淡出了人們的視線,？

東方既白就是這樣的一個(gè)牌子,。

近日，相傳百勝中國(guó)發(fā)布2023年度報(bào)告,，宣布終止運(yùn)營(yíng)旗下中式快餐品牌“東方既白”,。截至2023年12月31日，中國(guó)有5家東方既白門店,，所有門店計(jì)劃將于2023年永久關(guān)閉,。記者向相關(guān)人士核實(shí)，尚未得到明確回復(fù),。

東方既白的名字來(lái)源于宋代詩(shī)人蘇軾《前赤壁賦》“相與枕藉乎舟中,，不知東方之既白”。2005年4月,，東方既白在上海徐家匯的天鑰橋路開出首店,。

據(jù)網(wǎng)上流傳的百勝中國(guó)在2023年年報(bào)表示，關(guān)于東方既白一項(xiàng)寫道：東方既白是中式快餐品牌,，主要分布于交通樞紐,。該品牌受到了新冠疫情的嚴(yán)重影響，我們已決定終止運(yùn)營(yíng)該品牌,。截至2023年12月31日,，中國(guó)有5家東方既白門店且所有門店計(jì)劃將于2023年永久關(guān)閉。

目前,，東方既白官方網(wǎng)站上只有“官網(wǎng)升級(jí)中,，敬請(qǐng)等待”的字樣。

上面所標(biāo)示的加盟電話,，今日記者撥打發(fā)現(xiàn)無(wú)人接聽,。

目前在大眾點(diǎn)評(píng)上,，輸入東方既白顯示“共為您找到11個(gè)東方既白”相關(guān)商戶，不過(guò)這其中部分沒有任何顧客點(diǎn)評(píng),，部分顧客點(diǎn)評(píng)則停留在2010年,、2017年、2023年,、2023年7月,。

點(diǎn)評(píng)日期較近的兩家店，一家為東方既白萬(wàn)源城店,。2月3日最新一條點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友說(shuō)“好久沒看見東方既白了,，簡(jiǎn)直是童年回憶”“店里冷冷清清”“賣的東西和以前不一樣”。

記者撥打該頁(yè)面上的所留的手機(jī)號(hào)碼,，該人員表示自己已于半年前離職,，在東方既白工作的三年內(nèi)客流呈逐漸減少趨勢(shì),。

在東方既白林湖店,，據(jù)說(shuō)是一家在歡樂谷開了十多年的老店，2月20日最新一條點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友說(shuō)“好久沒吃東方既白,，還是大學(xué)時(shí)期很小伙伴一起吃的”“想回味一下,，味道還行，但不是從前的味道了,，估計(jì)時(shí)間太久遠(yuǎn)了,。”

該頁(yè)面上沒有留下聯(lián)系電話,。

還有別的顧客表示“一度以為是十年前的中餐東方既白,，結(jié)果成了賣鹽水鴨的地方……”

部分點(diǎn)評(píng)頁(yè)面顯得“年份久遠(yuǎn)”，僅存的店鋪以“回味”“童年回憶”為主,，且受到許多顧客味道及售賣食品種類已改的反饋,。

資料顯示，相比百勝中國(guó)旗下其他品牌,，東方既白一直未能形成規(guī)模效應(yīng),。東方既白從問世到2008年這3年期間，在上海只開了13家門店,。2012年至2015年,，它陸續(xù)關(guān)閉了杭州、廣州等地多家門店,。至2014年底,，東方既白國(guó)內(nèi)門店數(shù)量近29家。

新聞晨報(bào)·周到APP記者徐妍斐

來(lái)源：新聞晨報(bào)

《中國(guó)咖飲品類發(fā)展報(bào)告2023》發(fā)布：咖飲茶飲化趨勢(shì)愈來(lái)愈強(qiáng)

導(dǎo)語(yǔ)

2023年咖飲品類呈現(xiàn)出怎樣的發(fā)展現(xiàn)狀,？星巴克,、瑞幸們的表現(xiàn)如何,？品類又有哪些新的發(fā)展趨勢(shì)？

這些問題都能在紅餐品牌研究院近日發(fā)布的《中國(guó)咖飲品類發(fā)展報(bào)告2023》中找到答案,！

要說(shuō)2023年最熱的餐飲品類,，非咖飲莫屬。一方面,，創(chuàng)業(yè)者紛紛入局,，諸多跨界選手虎視眈眈而來(lái)，另一方面資本也爭(zhēng)搶著下注,。在此背景之下,，一批本土新銳咖飲品牌得以快速崛起，我國(guó)咖飲賽道競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)空前激烈,。

2023年,，我國(guó)咖飲品類具體有哪些發(fā)展特征？后續(xù)又將如何發(fā)展呢,？本報(bào)告將為你詳細(xì)解析,。

三類咖飲品牌差異化明顯

咖啡作為舶來(lái)品，已經(jīng)在我國(guó)消費(fèi)者當(dāng)中擁有較為廣泛的認(rèn)知,。隨著行業(yè)的發(fā)展,，咖啡的業(yè)態(tài)類型日益豐富，總體來(lái)看,，咖啡主要分為以速溶咖啡,、即飲咖啡等為代表的零售業(yè)態(tài)，以及以門店現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)制模式為主的咖飲業(yè)態(tài),。

總體而言,，咖飲業(yè)態(tài)主要包括連鎖咖啡店、獨(dú)立咖啡店以及便利店這三大消費(fèi)場(chǎng)景,。

咖飲品牌一般采用現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)制的模式來(lái)制作咖啡飲品,。不同于速溶咖啡產(chǎn)品和即飲咖啡產(chǎn)品，咖飲的產(chǎn)品除了強(qiáng)調(diào)原材料的品質(zhì)之外,，更追求現(xiàn)磨現(xiàn)制過(guò)程中的咖啡香味和口感,，還有多樣化的口味和豐富的配料可供選擇。

三類咖飲消費(fèi)場(chǎng)景分別對(duì)應(yīng)連鎖咖飲品牌,、獨(dú)立咖啡館以及便利店咖飲品牌,，它們?cè)谄放七\(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品,、服務(wù)上均存在差異,。

在運(yùn)營(yíng)模式上，連鎖咖飲品牌注重門店擴(kuò)張，通過(guò)自營(yíng)或加盟的方式來(lái)大量鋪設(shè)門店以壯大品牌規(guī)模,，選址也偏愛人流量較大的區(qū)域,；獨(dú)立咖啡館大多為單店模式，選址較為小眾,，更加注重圈層構(gòu)建和私域運(yùn)營(yíng),；便利店咖飲品牌則以便利店為載體，在門店內(nèi)設(shè)立咖啡柜臺(tái)進(jìn)行產(chǎn)品售賣,。

咖飲茶飲化趨勢(shì)漸顯

2023年,，咖飲品類迅速發(fā)展，咖飲的市場(chǎng)規(guī)模加速壯大,，咖飲品類茶飲化的趨勢(shì)愈來(lái)愈明顯,。

（1）2023年我國(guó)咖飲市場(chǎng)約800億元

近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)逐步普及以及“Z世代”消費(fèi)人群日益活躍,，咖飲消費(fèi)需求被不斷釋放,。加上當(dāng)今社會(huì)生活節(jié)奏加快，人們生活和工作壓力增加,，更加依賴咖啡提神醒腦的功能,。

而移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，“自提+外賣”和“線上+線下”的形式突破了咖飲消費(fèi)場(chǎng)景的邊界,，將咖飲帶到辦公室,、家中等場(chǎng)景中，咖飲消費(fèi)的便利性和普及度得以提高,。

基于以上種種因素的影響，國(guó)內(nèi)咖飲消費(fèi)需求日益高漲,，咖飲市場(chǎng)迅速擴(kuò)容,。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)咖飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了608億元,，較2023年增長(zhǎng)30.8%,。隨著2023年咖飲賽道持續(xù)火熱，咖飲的市場(chǎng)規(guī)模繼續(xù)壯大,，紅餐品牌研究院預(yù)計(jì)2023年我國(guó)的咖飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到797億元,。

隨著國(guó)內(nèi)咖飲品類市場(chǎng)持續(xù)壯大，瑞幸咖啡,、MCff,、NOWWA挪瓦咖啡、幸運(yùn)咖等本土咖飲品牌在迅速崛起,，整個(gè)品類的競(jìng)爭(zhēng)格局已經(jīng)從星巴克一家獨(dú)大逐步發(fā)展成“兩超多強(qiáng)”的局面,。

星巴克作為全球最大的連鎖咖飲品牌，以“第三空間”定位而著稱,，強(qiáng)調(diào)咖飲的社交屬性和商務(wù)屬性,，在國(guó)內(nèi)擁有較多的擁躉者,。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)星巴克的門店數(shù)達(dá)到了6489家,。曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的星巴克,，近年在國(guó)內(nèi)的發(fā)展疲態(tài)漸顯。

如今,，國(guó)內(nèi)門店數(shù)最多的咖飲品牌是瑞幸咖啡,。瑞幸咖啡差異化地瞄準(zhǔn)消費(fèi)者對(duì)于咖飲便捷、快速,、高性價(jià)比的消費(fèi)需求,，通過(guò)“小店模式”快速鋪設(shè)大量門店。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示,，目前瑞幸咖啡門店數(shù)達(dá)到了7481家,，進(jìn)駐城市超過(guò)280個(gè)。

從上市到退市,，歷經(jīng)兩年換血整頓,、恢復(fù)調(diào)整后，2023年瑞幸咖啡實(shí)現(xiàn)了“逆襲”,，瑞幸財(cái)報(bào)顯示,，2023年第二季度，瑞幸咖啡總營(yíng)收達(dá)32.99億元,，同比增幅達(dá)到了72.4%,。

在咖飲品類中，除了連鎖咖飲品牌之外,，便利店咖飲也是一股不容小覷的力量,。便利店的咖飲產(chǎn)品基本上以美式、拿鐵,、卡布奇諾等基本款為主,，單杯售價(jià)多在10元左右。

便利店距離消費(fèi)者近,，渠道優(yōu)勢(shì)較為明顯,，加上性價(jià)比高，便利店咖飲受到了不少白領(lǐng)消費(fèi)人群的喜愛,。

近年來(lái),，便利店咖飲也逐步開啟了品牌化之路。以湃客咖啡為例,，相關(guān)數(shù)據(jù)表明,，其目前已入駐超過(guò)2600家全家門店，自2014年推出至今，銷量連續(xù)多年保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),。

在連鎖咖飲品牌和便利店咖飲品牌之外,，還有一種咖飲模式——獨(dú)立咖啡館。獨(dú)立咖啡館多為單店經(jīng)營(yíng),，裝修風(fēng)格追求個(gè)性化,，強(qiáng)調(diào)咖啡本身的風(fēng)味、咖啡豆的品質(zhì)以及用戶體驗(yàn),，SKU通常有限,。受限于其特有的商業(yè)模式和經(jīng)營(yíng)邏輯，獨(dú)立咖啡館的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化程度相對(duì)較低,。

（2）地域分布不均勻,，區(qū)域化發(fā)展勢(shì)頭明顯

咖飲品類的發(fā)展存在顯著的地域分布不均現(xiàn)象。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示,，目前我國(guó)咖飲門店總數(shù)達(dá)到了6.46萬(wàn)家,，其中將近五成的咖飲門店坐落于華東地區(qū)，由于華東區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)較快,，咖啡普及度和用戶接納度較高,，咖飲市場(chǎng)發(fā)展相對(duì)成熟，涌現(xiàn)出了眾多咖飲門店,。

其次是華南,、華北、西南地區(qū),，咖飲門店數(shù)占比分別為16.3%,、11.2%、10.6%,，與華東地區(qū)的門店數(shù)相比存在較大差距,。

從門店布局情況來(lái)看，咖飲品牌門店擴(kuò)張的區(qū)域化特征明顯,。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，咖飲品類的平均全國(guó)城市覆蓋率僅有2.1%,，低于茶飲品牌的5.5%,，也低于全部餐飲品牌的平均全國(guó)覆蓋率（2.4%）。具體到咖飲品牌的進(jìn)駐城市數(shù)量,，截至2023年11月17日,，門店僅進(jìn)駐1個(gè)城市的品牌較多，占比達(dá)到58.1%,，其次是門店進(jìn)駐2~5個(gè)城市和6~10個(gè)城市的品牌數(shù)量占比分別是12.6%和12.0%,。

北上廣深之外，不少新一線、二線城市,，都跑出了一批潛力中小型咖飲品牌,，門店數(shù)少則三五家，多則數(shù)十家,。盡管門店數(shù)不多,，但這些區(qū)域咖飲品牌均在當(dāng)?shù)負(fù)碛休^高的知名度和用戶口碑。

比如,，寧波的歪咖啡,、紹興的C.Ji、長(zhǎng)沙的DOC當(dāng)刻咖啡和RUUCOFFEE,、東莞的FELICITYORIGIN,、蘇州的比星咖啡、廣州的.j咖啡,、海南的小洋僑等,。

（3）咖飲逐步“本土化”“茶飲化”

早年間，咖飲一直以拿鐵,、美式咖啡,、意式濃縮咖啡等經(jīng)典款咖啡為主，而一些國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者較難接受經(jīng)典咖啡的口感,，因此盡管其進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間較早,，也還是未能覆蓋到更廣泛的消費(fèi)人群。

直到近年涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)優(yōu)秀的本土咖飲品牌,，它們?cè)诳谖逗痛钆渖系膭?chuàng)新越來(lái)越契合國(guó)人的咖啡消費(fèi)需求,，而運(yùn)營(yíng)方式也跟茶飲品牌愈來(lái)愈接近，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為國(guó)內(nèi)咖飲品類正在逐步“本土化”“茶飲化”,。

在產(chǎn)品上,，咖飲產(chǎn)品不斷迭代升級(jí)，緊跟茶飲產(chǎn)品創(chuàng)新的步伐,，口味越來(lái)越多元化,，衍生出奶咖、果咖,、茶咖以及各種特調(diào)咖飲產(chǎn)品,。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，在2023-2023年消費(fèi)者推薦最多的10款咖飲產(chǎn)品中,，拿鐵類咖飲占據(jù)領(lǐng)先地位,，其他經(jīng)典口味產(chǎn)品譬如美式咖啡、摩卡等則排名靠后,。

另外,，從上面的數(shù)據(jù)也可以看出,，相比早前單一的經(jīng)典款式，近兩年咖飲口味亦十分豐富,，大有追趕茶飲口味的趨勢(shì),，推出了生椰拿鐵、香草拿鐵,、厚乳拿鐵等多種口味的產(chǎn)品,。除了圍繞咖啡風(fēng)味進(jìn)行創(chuàng)新之外，咖飲品牌還把配料范圍大幅擴(kuò)充,，推出中西結(jié)合的產(chǎn)品,，譬如茅臺(tái)咖啡、陳皮咖啡,、羅漢果咖啡……

除了中式風(fēng)味的咖飲產(chǎn)品以外,，咖飲搭配中式早餐也成為了諸多品牌的創(chuàng)新思路。目前,，已經(jīng)有一批品牌瞄準(zhǔn)中式早餐市場(chǎng)作出了嘗試,，如和府撈面推出子品牌PikME咖啡熱食，主打咖飲+面,、飯等熱食類產(chǎn)品,；而MS在11月6日也宣布推出油條、燒餅產(chǎn)品,；Oii主打咖飲+煎餅果子,；兩條人主打咖飲+餛飩等。

不同的咖飲品牌可以根據(jù)自身品牌特點(diǎn)或地域特征,，推出適配的中式餐食,，或許更能滿足“中國(guó)胃”，獲得更多消費(fèi)者的青睞,。

從咖飲的本土化改革可以看出,，如今咖飲品類的特性正在逐步與茶飲靠攏，茶飲化趨勢(shì)明顯,，如前文提到的近年咖飲衍生出眾多口味和風(fēng)味便是表現(xiàn)之一,。

新銳咖飲品牌的運(yùn)營(yíng)跟茶飲品牌的方式較為接近。比如,，在產(chǎn)品策略上,，均采用通過(guò)爆品引流的方式來(lái)提高品牌聲量，以及以快速迭代產(chǎn)品的方式來(lái)增加用戶新鮮感,，提高用戶粘性；在品牌營(yíng)銷上,，均會(huì)采用跨界聯(lián)名的方式增加品牌曝光,，進(jìn)而吸納更多潛在的目標(biāo)用戶,；在運(yùn)營(yíng)上，均較注重?cái)?shù)字化建設(shè)以及私域流量的運(yùn)營(yíng)等,。

咖飲品牌可瞄準(zhǔn)下沉市場(chǎng)掘金

咖飲品類競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,，諸多咖飲品牌要獲取更進(jìn)一步的增長(zhǎng)就必須摸索更多的突圍方法，以下兩個(gè)方向或可一試,。

（1）下沉市場(chǎng)或成咖飲品類的另一戰(zhàn)場(chǎng)

我國(guó)咖飲品類多種模式和業(yè)態(tài)并存發(fā)展,，但競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)場(chǎng)主要集中在一線城市及新一線城市。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示,，一線城市,、新一線城市咖飲門店數(shù)量在全國(guó)咖飲門店總量的占比已達(dá)到57.2%，門店分布相當(dāng)密集,，呈現(xiàn)出比較典型的存量競(jìng)爭(zhēng)特征,。

鑒于此，很多咖飲品牌開始嘗試布局下沉市場(chǎng),，如星巴克,、瑞幸咖啡等頭部品牌近年都有下沉動(dòng)向。

而在下沉市場(chǎng)“跑馬圈地”的蜜雪冰城,，在咖飲賽道上沿用了曾經(jīng)的發(fā)展策略,，孵化出平價(jià)咖飲品牌幸運(yùn)咖。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示,，目前幸運(yùn)咖的門店數(shù)有1400余家,，其七成門店分布在三線及以下城市?？梢?，相比競(jìng)爭(zhēng)激烈的一線、新一線城市,，未來(lái)下沉市場(chǎng)或?qū)⒊蔀榭э嬈放频牧硪粦?zhàn)場(chǎng),。

（2）布局產(chǎn)業(yè)上游和數(shù)字化體系，夯實(shí)品牌護(hù)城河

隨著咖飲品類競(jìng)爭(zhēng)加劇,，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)上游的布局以及數(shù)字化體系的建設(shè)將成為一種必然的趨勢(shì),。一方面，咖飲品牌深入到產(chǎn)業(yè)鏈上游,，打造專屬供應(yīng)鏈,，既可以降低原材料成本，還可以保證原料供應(yīng)及產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性,。

另一方面,，進(jìn)行數(shù)字化體系的搭建，有利于咖飲品牌進(jìn)行科學(xué)的決策和管理,，也有利于提升品牌的運(yùn)營(yíng)效率,。

來(lái)源餐飲深觀察

作者紅餐品牌研究院