一,、年銷100億,，遠超簽名串串背后的創(chuàng)始人成長邏輯
去年年底，當小紅書上有“非物質文化遺產”、自有品牌的火鍋店被網友們吐槽時,，不少網友也紛紛感嘆“成都小吃太難吃了”。
“看著兒時的記憶,，我很想繼續(xù)往前走,，現(xiàn)在正在尋找火鍋店的老板。
”作為成都串串的創(chuàng)始品牌,，久兒串串香不僅成為了成都的一道美食,，也讓上千個加盟商看到了它的潛力。
曾經,，因為高性價比的火鍋口味,，年銷量近100億，該品牌的成功源于一次以“小店”形式見長的模式,，此舉讓不少創(chuàng)業(yè)者將心比天高,，紛紛表示“如果把好口味留給心愛的人，肯定能留住他”,。
對于一個餐飲品牌而言,，在未來的發(fā)展過程中，存在哪些存在的問題和困擾呢?
1)餐飲企業(yè)如何在經營和管理上打下堅實的基礎?
在餐飲連鎖管理公司周大?？磥?，做餐飲的只有前期的積累和日常經營，而后期的管理需要企業(yè)去集中精力去做好,，并做得更好,。
“從傳統(tǒng)的火鍋店起步，到目前的各個加盟連鎖門店管理和管理模式,，小店模式是一種全面的管理方法,，隨著市場的發(fā)展，在技術和管理上都能突破傳統(tǒng),。
2)如何利用多元化的品牌元素打造自己自己的品牌?
要想發(fā)展好品牌,，首先需要品牌影響力。
作為互聯(lián)網餐飲加盟品牌,，發(fā)展最早的是華東地區(qū),，如今全國已經有600多家連鎖店。
但企業(yè)文化和品牌建設到今天,，依然無法和傳統(tǒng)火鍋店相比,，形成鮮明對比,。
“在餐飲新商業(yè)時代，為了擴大品牌影響力,，我們需要不斷地開發(fā)新的商業(yè)品牌,，以滿足消費者多樣化的消費需求。
”
“品牌的價值,，就是要讓它占領市場,，讓品牌產生了價值。
”
“運營的愿景也是想打響品牌,。
”
正是這項新理念,，讓出店的競爭者變得日益激烈。
為此,，周大福就多次去總部考察,，最終選擇了公司與公司總部簽署加盟協(xié)議。
這樣一來,，成功的將總部的“扶持”到最核心的位置,，導致了企業(yè)的管理和運營處于領先地位。
近十年的時間,，久兒串串香也見證了行業(yè)的長盛不衰,。
2010年，達官顯貴在成都就開設了一家開業(yè)的火鍋店,。
“我的火鍋店規(guī)模是100多萬平方,，今年只有400多萬平方，更貴了,。
”
“也是因為做起來特別快,，所以店也從不到現(xiàn)在這么好，現(xiàn)在只有100多萬平方,。
很多人之所以舍不得賣這么多,，就因為利潤都給我做得不錯，而且做起來還比我自己花的錢少一些,。
”
“就是有點不敢想象,，我為什么要做小店呢，因為生意好不好,，離不開技術,。
”
“現(xiàn)在餐飲行業(yè)行業(yè)有發(fā)展有發(fā)展，核心是技術,，所以就需要一個系統(tǒng)的團隊,，才能將項目做大。
