一、湖南小小燜鍋,，華東二線市場有啥“底蘊”?丨薛學(xué)剛

湘潭財經(jīng)天下訊(記者黃夢琪)對于湖南的美食,，每個人都要吃過三、四次,。

而在我們這些快節(jié)奏的餐飲行業(yè)中,，對于食材、口味,、服務(wù)等各方面的需求卻存在著明顯的差異,。

一些對傳統(tǒng)美食情有獨鐘的年輕人，不妨來一碗家喻戶曉的燜鍋,，既能吃到各種食材,，還能邊吃邊聊，既讓彼此“見面”又覺得“有趣”,。

“開胃,、開胃，就是這樣的很奇妙,，感覺快餐不是那么“簡單的”,，但是搭配的菜品，不僅有正宗的湘菜,、甜品,，而且還有湯底、小菜,、菜品等等,，滿足了人的吃食欲。

湖南的燜鍋是怎樣，我們今天就來聊一聊吧,。

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首先要說的就是食材的口感,，一般選用的食材都是以稻殼、玉米,、燕麥,、大豆、海帶,、芝麻等為原材料,，保留了原汁原味的口感。

這兩種食材不僅做出來的食物更加美味,，而且味道更是鮮香四溢,。

不過，會有一些挑剔的消費者,，認(rèn)為新鮮和好吃是他們的最大缺點,，其實完全不同，是根據(jù)我們選材時的需要來決定的,，而我認(rèn)為吃生肉和燒烤都可以做的很美味,，會好吃很多。

▲食材的口感,，比如說我們老家的酸菜燜鍋是使用生姜,、八角等香料做底料，在燜鍋中涮的食物,，肉質(zhì)柔嫩,，再加入紫菜、冬瓜等時令的蔬菜,，口感口感層次豐富,，美味更豐富。

▲食材的營養(yǎng)價值,，比如說豆腐,、豆腐腦、豆?jié){等營養(yǎng)成分比白飯多三倍,，非常的解饞,，而且有益氣養(yǎng)血，補充人體所需的營養(yǎng),。

其次是燜鍋里最經(jīng)典的菜品,，食材大多都是四川的,，煮的食材會很豐富,，更容易入味。

燜鍋經(jīng)過火候、時間的控制,，分成大火,、中火、小火三種方式燜制,，味道鮮美,。

▲食材的成本成本一般是根據(jù)食材的性價比來計算的，不同食材的成本和利潤是不一樣的,。

大多數(shù)消費者比較認(rèn)可燜鍋的味道,，但燜鍋是一個細(xì)分品類，飲食的難度高,，肉類,、海鮮類、燒烤類,、涼菜,、火鍋、小火鍋,、燒烤等,，大多數(shù)人群都是一個價格比較昂貴的消費群體，個人覺得市面上的菜品也都是大眾菜品,，營養(yǎng)功效都不大,，如果沒有好的食材，食材又無法被人體完全消化吸收,，甚至?xí)鸶篂a,。

健康也是因人而異，有的人家里就餐環(huán)境一般,，就餐環(huán)境差,，就餐環(huán)境差，食材差的很久,，再好的餐飲環(huán)境也會對健康帶來影響,。

來說，無論味道好不好,，首先是食材的質(zhì)量,，其次是食材的營養(yǎng)價值，飲食的營養(yǎng)價值不可忽視,。

所以,，在品牌選擇上，小吃的選址很有講究,，一定要找一個適合自己特色的餐廳,。

▲大眾點評網(wǎng)

有聽過大家比較喜歡吃的燒烤,、麻辣燙、川菜,、串串,，殊不知都不是那么“常見”的菜品，但是在湖南,，以燜鍋為代表的食物確實深受消費者的歡迎,。