「四川」的知名餐飲連鎖企業(yè)-三顧冒菜

三顧冒菜始創(chuàng)于2008年,，為成都司馬餐飲管理有限公司旗下核心餐飲品牌。品牌專注提升消費(fèi)者用餐體驗,，在品類細(xì)分時代準(zhǔn)確把握產(chǎn)品趨勢和消費(fèi)者喜好,，成為牛肉冒菜品類的行業(yè)開創(chuàng)者；

秉承“無所畏懼地為消費(fèi)者打造高品質(zhì)和極致性價比品牌”的使命,，三顧冒菜始終堅持占領(lǐng)冒菜認(rèn)知高勢能城市，為創(chuàng)業(yè)者成就夢想提供強(qiáng)力供應(yīng)鏈支撐和品牌賦能,；

三顧冒菜誕生于尊麻重辣的成都,，致力于為顧客創(chuàng)造純正的巴蜀飲食文化，和清鮮純濃的極致川味體驗,。三顧冒菜不拘一格,、不斷突破，以時尚,、新穎,、多元化的品牌形象，為消費(fèi)者提供更加健康新潮,、符合年輕態(tài)生活品味的美食享受,。

該企業(yè)在2023年的時候出現(xiàn)了連鎖體系的問題：

1、松散型連鎖品牌如何建立標(biāo)準(zhǔn)化體系

2,、連鎖組織架構(gòu)不清晰,，職能崗位不完善

3、單店盈利模型的提煉,，如何賦能到加盟商

逸馬連鎖體系標(biāo)準(zhǔn)化

連鎖的本質(zhì)是復(fù)制,，復(fù)制的基礎(chǔ)是標(biāo)準(zhǔn)化?！舅拇ㄈ櫭安恕吭撈髽I(yè)老板及核心團(tuán)隊在經(jīng)歷了三天的逸馬連鎖課程內(nèi)容,，最終和逸馬簽署了合作事宜。逸馬為其提供了專項咨詢服務(wù)以及落地實施指導(dǎo)工程,。

首先【四川三顧冒菜】梳理了標(biāo)準(zhǔn)化模式如下：

總部標(biāo)準(zhǔn)化

分部（區(qū)域）標(biāo)準(zhǔn)化

終端標(biāo)準(zhǔn)化

標(biāo)準(zhǔn)化的核心：流程,，工具，表單,。標(biāo)準(zhǔn)化的東西一定要寫出來,，寫出來的一定要做，做到日常標(biāo)準(zhǔn)化,，比如員工工作時間規(guī)劃,，崗位職責(zé)規(guī)劃，客戶服務(wù)規(guī)劃乃至門店陳列，空間設(shè)計等等都需要形成標(biāo)準(zhǔn),。

如何做：一定不是老板來做,，而是讓執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的團(tuán)隊參與進(jìn)來，這樣設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)化最接近員工,，更容易接受和理解,，更能落地。同時標(biāo)準(zhǔn)化不需要太過于復(fù)雜,，復(fù)雜了不容易復(fù)制,，只需要滿足客戶能滿意，門店能盈利,，員工可簡單操作即可,。

最后為其打造的單店盈利模型如下：

單店盈利10定如何提升：

1、如何精準(zhǔn)地獲取客戶(目標(biāo)群體,，如何引流,，線上線下)

2、如何做商品的整體規(guī)劃(產(chǎn)品策略,、價格,、營銷、整合)

3,、推廣,，傳播，營銷(社群運(yùn)營：拉新,、留存,、變現(xiàn))

4、銷售閉環(huán),，考驗客戶的忠誠度(比如瑞幸咖啡優(yōu)惠券)

5,、激勵機(jī)制(獎懲機(jī)制)

單店盈利系統(tǒng)

單店盈利模式六大板塊

單店盈利設(shè)計“十定”

單店盈利模型——盈利分析（提煉關(guān)鍵經(jīng)營指標(biāo)，形成財務(wù)模型）

1.進(jìn)店率-經(jīng)過門店和進(jìn)入門店的比例

2.成交率-進(jìn)店顧客最終達(dá)成購買的比例

3.連帶率-成功推薦第二件以上的商品

4.體驗率-參與體驗服務(wù)客戶的比例

5.復(fù)購率-產(chǎn)品或者服務(wù)的重復(fù)購買次數(shù)

6.平均客單價-每個客戶成交的金額

7.綜合毛利率是各個經(jīng)營類別的毛利率,，是各個品種分類毛利率的加權(quán)平均數(shù)

8.坪效-每月門店面積每平米的銷售額

9.人效-是指實際參與銷售的銷售人員

10.投資回報周期（月）-用投資方案所產(chǎn)生的凈收益補(bǔ)償初始投資所需要的時間

逸馬與三顧冒菜核心團(tuán)隊

逸馬與三顧冒菜會議現(xiàn)場

逸馬和三顧冒菜合作成果

截至現(xiàn)在,，三顧冒菜在全國300多個城市擁有3200多家門店、18000多名員工,；

每年為超過4.53億人次的顧客提供高品質(zhì)的就餐體驗,；

憑借產(chǎn)品線的不斷拓展和就餐體驗的優(yōu)化，三顧冒菜自創(chuàng)立之初一直深受消費(fèi)者喜愛和行業(yè)及媒體的認(rèn)可,，并榮獲“2023年度中國餐飲品牌力百強(qiáng)品牌“稱號,，同時躋身”2023中國餐飲加盟榜TOP100“；

未來,，三顧冒菜將依托品牌戰(zhàn)略升級布局,，從更多方面為品類發(fā)展尋找新機(jī)遇,、打開市場新缺口，為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)帶來革新,。

以上便是逸馬為【三顧冒菜】打造的標(biāo)準(zhǔn)化體系大致內(nèi)容,。

揭秘：巴蜀笑星林曉東的“矮冬瓜”紅茶火鍋加盟店為什么這么火？

視頻加載中...

封面新聞記者杜恩湖

成都是美食之都,。作為聯(lián)合國教科文組織給中國頒發(fā)的“美食之都”——成都來講,，美食已經(jīng)成為了成都向世界展示自己的一張重要名片。而成都人民喜愛的火鍋之一,，由巴蜀笑星林曉東和四川光輝餐飲集團(tuán)董事長曾光輝聯(lián)袂打造的“矮冬瓜”紅茶火鍋加盟店,，在全國已越來越火?！拔兜烂?，香辣鮮”的“矮冬瓜”紅茶火鍋，目前已成為美食界一道靚麗的風(fēng)景線,。作為四川麻辣風(fēng)味集中體現(xiàn)的“矮冬瓜”紅茶火鍋加盟店，已名揚(yáng)天下,。

巴蜀笑星林曉東

目前,，“矮冬瓜”紅茶火鍋店，作為講信用,、講質(zhì)量,、有影響、深受食客喜愛的火鍋名店,，在成都,、北京、上海,，發(fā)展到了共有50多家連鎖店,。每到周末或夜晚，“矮冬瓜”紅茶火鍋店的門口,，便排起了老長的隊伍,，許多外地人，包括許多明星,，怎么也要到巴蜀笑星林曉東聯(lián)袂曾光輝所開的“矮冬瓜”紅茶火鍋店去品嘗一回火鍋,，感受四川火鍋的魅力。

難相見：川劇“變臉大師”彭登懷和“變臉王”王道正,，喜會在矮冬瓜紅茶火鍋旗艦店品嘗火鍋

“說句心里話,。我們平常因工作忙，難相見,。但今晚,，我們一起,，品嘗了林曉東和曾明輝打造的‘矮冬瓜’紅茶火鍋，味道巴適,，好吃,！一個是巴蜀笑星，一個是優(yōu)秀轉(zhuǎn)業(yè)軍人,，兩人親如兄弟,，精誠合作，在全國成功打造了50家矮冬瓜火鍋連鎖店,，現(xiàn)在成為百姓喜歡的著名四川火鍋,，我們向你們祝賀?！?/p>

“變臉王”王道正與“變臉大師”彭登懷,，喜會在矮冬瓜火鍋店。

6月25日晚,，位于成都沙灣的“矮冬瓜”紅茶品牌火鍋旗艦店,，熱鬧非凡，星光燦爛,。劉德華的川劇變臉師父彭登懷和著名川劇變臉大師王道正,，平常難得一見的兩位川劇界變臉大師，喜會在沙灣的“矮冬瓜”紅茶品牌火鍋旗艦店里,，高興地品嘗矮冬瓜火鍋,，大快朵頤。

彭登懷和王道正兩位變臉大師祝賀巴蜀笑星林曉東和曾光輝所開“矮冬瓜”茶火鍋越開越好,！

火鍋店門內(nèi),，食客盈門。現(xiàn)場許多食客,，發(fā)現(xiàn)彭登懷和王道正,，同時現(xiàn)身矮冬瓜紅茶火鍋旗艦店，驚喜不已,，爭相拉著彭登懷,、王道正、林曉東和曾光輝合影,，親切地擺龍門陣……

“矮冬瓜”紅茶火鍋的美味,，讓兩位川劇變臉大師心情激動，連聲稱贊味道好,。兩位變臉大師接受封面新聞記者的采訪時,，不僅盛贊矮冬瓜紅茶火鍋旗艦店的火鍋味道鮮美，而且大夸林曉東和曾光輝的合作,，是成功合作,，互相成就,，創(chuàng)造了四川餐飲界的火鍋奇跡！

丁當(dāng)祝福巴蜀笑星林曉東,，宣布林曉東表演的金錢板節(jié)目入圍牡丹獎

好味道：獨(dú)家揭秘矮冬瓜紅茶火鍋為什么越來越火

在現(xiàn)場,，封面新聞記者采訪林曉東和曾光輝:“矮冬瓜紅茶火鍋為什么越來越火？越來越受到食客們的喜愛,？”

林曉東和曾光輝介紹,，主要是我們從創(chuàng)辦以來，嚴(yán)格注重火鍋的品質(zhì),，追求火鍋的質(zhì)量,，堅持使用自然食材，堅持食客就是上帝,。

在記者的追問下,，林曉東和曾明輝道出了矮冬瓜紅茶火鍋店成功的秘密:“矮冬瓜”紅茶火鍋店，作為火鍋行業(yè)的熱門品牌,，2007年開始創(chuàng)辦,，從創(chuàng)辦起，一直秉承著誠信經(jīng)營,、精心開發(fā)的理念,。

曾光輝介紹，為了打造真正的有品質(zhì)的火鍋,，我們采用的都是自然食材。我們有自己的火鍋原料生產(chǎn)基地,，而且火鍋原材料,，幾乎全都是我們的員工自己種植生產(chǎn)的。所以,，經(jīng)過我們不懈的努力,，“矮冬瓜”紅茶火鍋，已贏得了越來越多消費(fèi)者的信任,，品牌發(fā)展越來越強(qiáng)大,，目前，已成為火鍋行業(yè)的優(yōu)質(zhì)品牌,。

記者又問:“矮冬瓜紅茶火鍋,，為什么能在眾多的火鍋品牌中脫穎而出，深受食客歡迎,？”

曾光輝揭秘說,，目前，成都和重慶的火鍋至少有幾千家,，這還不包括各地市縣開的火鍋,?；疱佇袠I(yè)歷來競爭都十分慘烈，可以說,，每天有開張的,，每天也有關(guān)門的。但矮冬瓜紅茶火鍋,，卻一直開得紅紅火火,，越來越受全國食客喜歡。我們在全國已開了50多家連鎖店,。目前,，還有餐飲人士強(qiáng)烈要求加盟，但我們追求質(zhì)量,，嚴(yán)格控制規(guī)模發(fā)展,。

曾光輝說，“矮冬瓜”紅茶火鍋還有一個成功的秘密：除了服務(wù)品質(zhì)要求高,。更重要的是在挑選食材,，制作火鍋底料方面，非?？量虈?yán)厲,，必須質(zhì)量第一。比如,，火鍋的底料,，我們主要是采用紅茶底料，用養(yǎng)生的紅茶,，與川味麻辣進(jìn)行科學(xué)配方,。

火鍋獨(dú)特的科學(xué)的配方相當(dāng)重要。我們采用了20多道制作工序制作火鍋,。這20多道制作工序,，作為核心機(jī)密保護(hù)，目前暫不對外公布,。但許多食客朋友,，可以從親口體驗“矮冬瓜”紅茶火鍋中，慢慢地品嘗出“矮冬瓜”紅茶火鍋的獨(dú)有味道,。

巴蜀笑星林曉東和曾光輝,，一個作為一絲不茍的藝術(shù)工作者，一個是有著光榮的12年當(dāng)兵經(jīng)歷,。兩位的工作行當(dāng)盡管不一樣,，但多年成功合作，已養(yǎng)成了配合默默的好習(xí)慣,。長期合作,，兩人已形成了做任何事情,，都必須親力親為的習(xí)慣。為了能找到最適合做火鍋底料的紅茶,，林曉東和曾光輝,，曾親自帶著團(tuán)隊開始全國各地尋找最適合的茶山。

在辛苦奔波數(shù)月之久之后,，他們終于在馬邊彝族居住區(qū)的幾座高山上,，找到了最適合做火鍋底料的紅茶。這里是高海拔地區(qū),，土壤堿性,，孕育著純天然綠色野生有機(jī)紅茶。這里的紅茶樹都是被時間充分浸泡過的野生茶樹,，十年,、百年、上千年,，時間給這些古茶樹留下的不僅僅是一圈一圈的年輪,，還有它無法復(fù)刻的獨(dú)特口感，而這些獨(dú)特口感都表現(xiàn)在了它的茶葉上,。把這樣有品質(zhì)的高山好紅茶,，加進(jìn)“矮冬瓜”的火鍋里，味道和品質(zhì),，自然是一流,。食客吃了都說好。

“矮冬瓜”紅茶火鍋,，獨(dú)特而神秘的配方,，已經(jīng)成為四川火鍋走向全國餐飲界的一張文化名片。目前,，矮冬瓜紅茶火鍋,，在全國已經(jīng)共有50多家加盟店,。

丁當(dāng),、媛鳳、鐘燕平,、王磊等明星,，共祝林曉東和曾光輝所開的“矮冬瓜”紅茶火鍋生意興隆，越開越紅火

心真誠：“矮冬瓜”紅茶火鍋成功的背后,，是林曉東和曾光輝肝膽相照的真誠合作

同心山成玉,，協(xié)力土變金。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)：“矮冬瓜”紅茶火鍋成功的背后,，是林曉東和曾光輝的肝膽相照的真誠合作,。心真誠,，共創(chuàng)事業(yè)，需要?種克難攻堅的精神,，更需要?種團(tuán)結(jié)協(xié)作的合力,。

巴蜀笑星“矮冬瓜”林曉東，是華西都市報打造的第二代巴蜀笑星,。他是李伯清的高徒,，從小喜歡喜劇。主演過電視連續(xù)劇《麻辣冤家》《兄弟姐妹》,，電影《初戀情人》《幸福的皮金》等40多部喜劇作品,，出版發(fā)行個人專輯《燜墩兒與矮冬瓜》，曾出訪馬來西亞,、日本,、德國、意大利,、比利時等128個國家地區(qū)演出,。

矮冬瓜除了跟李伯清學(xué)習(xí)了許多精華的評書技藝，還學(xué)會了幾種川劇絕活,。去年,，他還正式拜金錢板大師張徐的門下，學(xué)會了金錢板,。

林曉東的合作伙伴曾光輝,，出身寒門，歷經(jīng)磨難,。十二年軍旅生涯,，鍛造了他堅強(qiáng)的意志和敢拼敢打的精神。十多年前,，曾光輝從部隊復(fù)員后投身餐飲業(yè),。轉(zhuǎn)業(yè)不轉(zhuǎn)志、退伍不褪色,，勇敢開辟人生第二戰(zhàn)場,。這些年來，曾光輝帶領(lǐng)團(tuán)隊和林曉東真誠合作,，互相信任,。認(rèn)認(rèn)真真打造“矮冬瓜”紅茶火鍋店，攻堅克難,，砥礪前行,，創(chuàng)造了火鍋文化的業(yè)界輝煌。

林曉東和曾光輝都是有故事的人。兩個不同經(jīng)歷的人,，卻在火鍋行業(yè)真誠而成功合作,。一次機(jī)緣巧合，兩人于2023年9月,，在貴州遵義正式“會師”,，深入交流。雙方針對四川火鍋未來發(fā)展,、品牌如何創(chuàng)新,、火鍋文化如何傳遞等理念和思維都不謀而合。于是,，從那時正式聯(lián)合開創(chuàng)矮冬瓜火鍋,。經(jīng)過幾年艱苦奮斗，狠抓質(zhì)量,，終于成功把名不見經(jīng)傳的“矮冬瓜”火鍋連鎖店,，打造成了百姓喜歡聞名全國的著名火鍋。

從7月1日起,，“矮冬瓜”紅茶火鍋,，又已開始了他們的創(chuàng)新之路。在全國大力推進(jìn)火鍋茶文化的發(fā)展,，以一流品質(zhì),，去創(chuàng)造“矮冬瓜”紅茶火鍋的經(jīng)營業(yè)績和食客的口碑美譽(yù)。

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冒菜加盟哪家好,？口碑比較好的冒菜品牌推薦

冒菜加盟哪家好？目前,，冒菜品牌越來越多,，想要做好冒菜生意，就得先選擇一家靠譜的品牌,，今天為大家介紹幾家口碑比較好的冒菜品牌,。冒菜項目作為餐飲行業(yè)中非常熱門的項目模式之一，深受廣大創(chuàng)業(yè)者喜愛,。如今,，人們的生活水平日益提高,，飲食方式也由過去的粗放式轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的精致式,，不僅要有美味營養(yǎng)的食材，還要有健康營養(yǎng)的烹飪方式。而冒菜項目之所以受廣大消費(fèi)者喜愛在于其獨(dú)特的口感和美味的食物味道,。下面推薦幾家在小編心中排名的冒菜品牌,，感興趣的可以作為參考。

1,、川蜀說老成都火鍋冒菜

川蜀說老成都火鍋冒菜是一家以特色火鍋冒菜為主,，同時融合其他口味的冒菜餐飲項目。專注老成都火鍋冒菜多年,，一直都以“誠心做味道,，良心做品質(zhì)”為企業(yè)宗旨，堅持“健康,、綠色,、養(yǎng)生、時尚”的經(jīng)營理念,，致力于將老成都的記憶中的味道傳承,，擁有專業(yè)的團(tuán)隊與管理團(tuán)隊，不斷創(chuàng)新與突破,，引領(lǐng)行業(yè)傳承與潮流的發(fā)展方向,。川蜀說老成都火鍋冒菜擁有成熟的門店管理系統(tǒng)、完善的培訓(xùn)體系,、完善的售后體系,、專業(yè)的運(yùn)營團(tuán)隊、營銷推廣體系,、供應(yīng)鏈管理體系以及系統(tǒng)督導(dǎo)體系等多項管理體系讓您享受到一站式服務(wù),！目前全國各地經(jīng)營上百家連鎖店（含加盟店），加盟潛力巨大,，其核心產(chǎn)品就是老成都火鍋冒菜,！深受全國各地消費(fèi)者的喜愛。

2,、歡喜冒菜

歡喜冒菜以正宗川味為特色,，以營養(yǎng)健康為原則，融合健康理念,，將其打造成連鎖餐飲品牌,。創(chuàng)意更符合現(xiàn)代人飲食需求。菜品花樣繁多,，滿足不同人群的需求,。歡喜冒菜具有味道好、價格低等特點?，F(xiàn)已推出多種系列產(chǎn)品有香辣味,、鮮香型等品種，滿足不同人群食用需求。公司為創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)及后續(xù)跟蹤服務(wù),，以確保加盟商實現(xiàn)長久經(jīng)營愿望和長遠(yuǎn)利益為根本準(zhǔn)則,。

3、雙椒記憶冒菜

雙椒記憶冒菜以獨(dú)特的口味和獨(dú)特的配方,，深受廣大消費(fèi)者的喜愛,。雙椒記憶冒菜作為傳統(tǒng)特色餐飲文化和現(xiàn)代文明相結(jié)合創(chuàng)造出來的一種新型餐飲品牌，具有良好的市場前景和廣闊的發(fā)展前景為廣大創(chuàng)業(yè)者提供了成功的經(jīng)驗與廣闊的創(chuàng)業(yè)平臺和發(fā)展空間,。有穩(wěn)定市場銷路還很廣闊,；消費(fèi)者普遍喜愛；產(chǎn)品暢銷全國各地,；深受廣大消費(fèi)者喜歡產(chǎn)品,；獲得眾多消費(fèi)者好評；在廣大消費(fèi)者中享有良好口碑,；獲得廣泛贊譽(yù)和認(rèn)可,！

冒菜王干拌冒菜冒菜王干拌冒菜，精選新鮮食材,，采用秘制醬汁及秘制調(diào)料進(jìn)行烹飪而成,。不僅色澤艷麗，口味鮮香辣爽口,。麻辣鮮香,，香辣適口，麻,、鮮,、辣、鮮香,。講究味道重而不油膩,，麻、鮮,、香,、辣、麻辣味重,、香味濃,、麻辣適口、回味無窮,，吃過之后回味無窮,，冒菜是四川地區(qū)的傳統(tǒng)小吃美食之一，由四川民間智慧發(fā)展而來,。

5,、芙蓉樹下冒菜

芙蓉樹下冒菜以香辣味為特色,，以味鮮為主打產(chǎn)品，讓顧客吃到冒菜后感覺更滿足,、更放心，讓顧客吃到高品質(zhì),、健康,、美味的冒菜食品而受到廣大消費(fèi)者的青睞和喜愛。芙蓉樹下冒菜的口味采用的是紅油與紅椒,，口感醇厚麻辣鮮香為主,。以香辣為特色，芙蓉樹下冒菜就是這樣一種既保留了原有特色菜好吃又健康的火鍋項目,！芙蓉樹下冒菜以麻辣鮮香著稱,，多款口味都深受消費(fèi)者們的喜愛！

6,、小龍門冒菜

小龍門冒菜一直致力于把最美味的食物提供給大家,，為大家創(chuàng)造更好的餐飲體驗。采用國際標(biāo)準(zhǔn)烹飪工藝進(jìn)行烹調(diào)制作,，每一個步驟都經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗和標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格的測試,，確保產(chǎn)品達(dá)到優(yōu)質(zhì)服務(wù)與口味。小龍門冒菜店內(nèi)食材豐富,、菜品多樣,、價格實惠、美味健康,。冒菜營養(yǎng)豐富,，菜品口味多樣，能滿足不同消費(fèi)者的不同需求,。在保證美味健康的同時還能給消費(fèi)者帶來多種選擇的消費(fèi)體驗,。

7、蓉城味覺冒菜

蓉城味覺冒菜以“色香味俱全的美食”為品牌核心理念,，采用標(biāo)準(zhǔn)化,、模塊化的服務(wù)流程，實現(xiàn)了從菜品研發(fā)到生產(chǎn)加工,、銷售終端,、售后服務(wù)全過程的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。冒菜以麻辣鮮香而著稱于世,，蓉城味覺冒菜以其獨(dú)特的口味特色贏得了眾多食客的認(rèn)可與青睞,。

8、黃手藝冒菜

黃手藝冒菜菜品齊全,，從不同維度滿足顧客的飲食需求,。黃手藝冒菜憑借其獨(dú)特的口感及美味的菜品而受到眾多消費(fèi)者的喜愛,。產(chǎn)品的種類豐富、特色鮮明,、風(fēng)味獨(dú)特,。主要經(jīng)營四川特色菜冒菜等餐飲產(chǎn)品及相關(guān)小吃。黃手藝冒菜以“為人們創(chuàng)造健康美味的食品”為使命,，秉承“做地道的成都味道”的經(jīng)營理念,。

以上的品牌都各自有各自的優(yōu)勢和特色，如果有伙伴想要選擇加盟,，也可以進(jìn)行一定的參考,，選擇哪家加盟也見仁見智了。