常熟迎恩橋畔有家點心店，蘿卜絲餅2元一只,，便宜好吃,，顧客盈門

文圖秋嫣旅行

江南“幽巷”，聽著這名就覺著雅,。秋嫣是江南人,，空閑之時，常常喜歡穿街走巷,，感受江南小巷幽靜的氣息,。

清幽的巷子悠閑、動人,，如果是陰雨天,，打一把油紙傘漫步其間，那就是戴望舒筆下的意境了,。

抑或,，不經(jīng)意一抬頭，就能望見粉墻黛瓦的老宅圍墻外,，那一叢叢清新淡雅的蠟梅花,。幽香氤氳著巷子，佇立墻邊,，“細品寒梅淡淡香”,，那感覺特美妙。

北方的“小巷子”稱為“胡同”,，上海的“小巷子”叫里弄,。而常熟的小巷常被稱為“幽巷”，是江南小巷的代表,。

漫步幽巷，眼前會浮現(xiàn)“小樓一夜聽春雨,，深巷明朝賣杏花”詩句里描述的情景,。

常熟的好多古巷綿長幽深，窄不及丈,，像藏在深閨的古典女子,，質(zhì)樸靈秀，還有一點點害羞,。沿河的小巷,，好多墻根染了青苔,，青苔的顏色沁透了墻面的石灰層。

那天,，秋嫣從焦桐街散步到青果巷,。來到青果巷附近，看到一座宋明時期重修的古橋,，名叫“迎恩橋”,，因古代接詔必由此經(jīng)過，故名“迎恩”,。

古橋是方形單孔條石平板橋,，橋墩基用青石，橋面用6根花崗石條并列砌筑而成,。

橋長有10多米,，橋梁側(cè)鐫刻“迎恩橋”三個紅色大字。

迎恩橋東連河?xùn)|街,，西接縣東街,，橫跨琴川河。東橋堍金剛墻上嵌砌明代修橋碑記,，看石材和形制,，可見清代及民國期間屢次修過。

每次來到迎恩橋,，總看到橋畔一家點心店鋪前聚集著很多顧客,。記得小時候，迎恩橋四周是常熟小吃的聚集地,，但現(xiàn)在小吃店鋪已經(jīng)很少看到了,。

店鋪是由一對老年夫婦在經(jīng)營著，兩人看起來50多歲吧,，每天起早摸黑地勞作,，很辛苦的。來到這里,，陣陣油煎味總讓人駐足,，誘人的美食香味令人垂涎。

有次,，秋嫣經(jīng)過這里,，莫名地想吃煎團。隨口說了句：“這里的煎團好吃嗎,？”

老板立刻回了句：“看來你不是正宗常熟人哇,。地地道道的老常熟人都知道我家的煎團最好吃！我家是傳承了新雅老師傅的手藝,，祖?zhèn)鞯??！痹瓉砝习迨钱?dāng)年新雅老師傅的徒弟啊。

聽了老板的一番話后,，覺得好尷尬啊,。秋嫣不是經(jīng)常到這里，也沒有吃路邊攤點心的習(xí)慣,，竟然不曉得這家點心店在常熟城這么有名,。

說起常熟城的新雅點心店，老常熟人無人不知曉,，但現(xiàn)在已經(jīng)成了美好回憶,。

記得小時候，秋嫣拉著大人的手,，穿過金童子巷,，來到新雅酒樓買小籠饅頭。

店里總是顧客盈門,，店門外排著長長的隊伍,，那情景至今歷歷在目呢。

這家點心店鋪的價格蠻便宜的,，蘿卜絲餅2元,，煎團3.5元，香腸也是2元,。此外還賣臭豆腐,、扯篷豆腐干和粽子等美食。

【煎團】金燦燦的煎團,，外面是金黃的脆皮,，里面卻是軟軟糯糯的。咬一口,，咸咸的肉汁,，溢滿嘴角。這口感就是小時候的味道哇,。

聽老板介紹,，制作的原料是自家的水磨粉，所以吃起來特別糯香,。

【蘿卜絲餅】蘿卜絲餅只要2元,，感覺好便宜。記得去年到蘇州相城區(qū)太平老街觀賞銀杏樹,，在那里買了幾只蘿卜絲餅，要3元一只呢,。

這里的蘿卜絲餅也是店里的招牌點心,，外皮金黃色,，吃起來咸香軟嫩，味道不錯,。

【臭豆腐】臭豆腐雖然味道聞起來特別,，但吃起來香氣四溢，很多人愛不釋手呢,。

臭豆腐質(zhì)地軟滑,，散發(fā)異香。先人贊譽云：“味之有余美,，玉食勿與傳”,。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值,。

【油煎香腸】香腸油煎后,，香噴噴，色澤太誘人了,，果真吸引了孩子們,。看到幾個孩童都在買香腸,，有的熟練地蘸上佐料,，有的立馬津津有味地品嘗起來。

【扯篷豆腐干】常熟人愛吃扯篷豆腐干,，在虞城的街頭巷尾,，不少點心攤鋪里，都會支一只小鍋,，里頭煮著茶葉蛋,、粽子，還有這必不可少的扯蓬豆腐干,，再深的小巷子都能飄出香味兒來,。蘸上一點辣味調(diào)料，吃起來香噴噴,，很有嚼勁,。

常熟幽巷，總讓人有濃濃的懷舊感,；而巷子里的美食,，便宜又好吃，總讓人念念不忘,。有的美食隱匿于小街巷里,，也許就在不起眼的小角落里，能品味到驚艷的美味,。

你喜歡逛小街巷嗎,？喜歡品嘗街頭美食嗎,？說說哪里的小吃美味，讓你念念難忘,？

關(guān)于作者：秋嫣旅行,，是一名江南女子，“美麗常熟”星推官,。熱愛旅行,，喜愛寫作，樂意分享旅途中的美景美食,，喜歡就關(guān)注@秋嫣旅行

滿記甜品 | 五個婦女開設(shè)400多家連鎖店的樸素智慧

序言：

相比成熟的大品牌,，成長中的中小品牌更需要專業(yè)的品牌幫助。知其然不如知其所以然,，小品牌研究社推出《100個品牌成長案例》系列研究文章,，從餐飲、零售,、快消品,、生活服務(wù)、旅游住宿,、互聯(lián)網(wǎng)（高科技）六大業(yè)態(tài)中,，對100個真實品牌案例進行成長剖析。著重發(fā)掘品牌發(fā)展過程中的關(guān)鍵點,，還原它們品牌成長路徑,，成功原因、失敗教訓(xùn),，以期用最接地氣的案例解讀,，對廣大中小品牌的發(fā)展有所實際幫助。

滿記甜品五個婦女開設(shè)400多家連鎖店的樸素智慧——《100個品牌成長案例系列001》

滿記甜品,，一個起源于香港西貢的連鎖餐飲品牌,，專營各類港式甜品。1995年由方張雪芳和她的四位中學(xué)密友創(chuàng)立,，從一家糖水店開始,，發(fā)展到遍及香港、澳門,、北京,、上海、杭州,、新加坡,，門店四百多家，員工6500名的大型集團。

滿記品牌是如何在20年中,，從西貢的一間小店成長為今天的跨國連鎖品牌的呢,？我們把目光拉回到上世紀的1995年，從頭開始,，看看滿記品牌發(fā)展過程中的關(guān)鍵點都有哪些。

品牌成長原因之一——定位甜品

當(dāng)年滿記創(chuàng)始人方太和四位異性姐妹集資創(chuàng)業(yè),，在西貢開了一家“滿記糖水店”,，主營甜品。為什么是甜品店,？方太自己的話說是因為自己搞不了高科技,，如果做甜品，便可以像在家里招待客人一樣招待食客,。然而事實是,，方太在開店之前進行了大量市場調(diào)查。她發(fā)現(xiàn),，雖然西貢本地人流較少,，但有大量外區(qū)客人來吃海鮮，這里食肆眾多,，但并沒有專營甜品的商家存在,。人流有保證，甜品店又是這里的市場空白,，于是便有了滿記甜品的前身——滿記糖水店,。

小品牌研究社點評：

相比很多品牌經(jīng)過調(diào)整才找到戰(zhàn)略定位來說，滿記的定位反映著方太和她合伙人的樸素大智慧,。在我們看來,，滿記定位的成功有如下幾個原因：第一，天然受眾基礎(chǔ),。香港地區(qū)有深厚的甜品食用傳統(tǒng),，大量存在的消費人群免去了消費者教育的過程，讓滿記甜品一開始就能快速被接受,。第二,，真實的市場空白。當(dāng)年西貢地區(qū)多數(shù)為海鮮食肆,、米粉粥面這些主食餐飲,，競爭激烈。甜品作為副食餐飲屬于市場空白,。第三,，人流量。大量的外來海鮮消費人群，給滿記提供了人群基礎(chǔ),，差異化的產(chǎn)品定位讓滿記與其他餐廳以互補形態(tài)共享人流,。

品牌成長原因之二——爆款產(chǎn)品

餐飲的根本是產(chǎn)品，沒有好的產(chǎn)品,，一切都是花招,。在滿記經(jīng)營初期，產(chǎn)品質(zhì)量并不是很好,，沒特色,。方太的手藝也許招呼自家客人沒問題，但面對食客則顯得力不從心,，有時一天賣五碗杏仁茶,。后來，方太出動“家中一寶”——方太的家姑來主管產(chǎn)品制作,。家姑手藝一流,，做出來的甜品人人稱贊。如今滿記的經(jīng)典爆款產(chǎn)品楊枝甘露,、芒果班戟等,，最開始都是在家姑的手中完成的。有了特色產(chǎn)品后,，滿記的人氣才開始漸漸熱了起來,。

小品牌研究社點評：

好產(chǎn)品是立足之本。新店出現(xiàn)后,，消費者會同時懷有好奇感和陌生感,。這時，如果商家能提供口味,、視覺上一下子打動消費者的明星爆款產(chǎn)品,，將產(chǎn)生大量好口碑，讓初期發(fā)展變得順利,。用心的產(chǎn)品研究是滿記品牌初步成功的關(guān)鍵,。

品牌成長原因之三——明星效應(yīng)

這個原因具有很大的偶發(fā)性。當(dāng)年TVB有部熱播電視劇《刑事偵緝檔案》有些場景就是在滿記糖水店周圍拍攝,，聽聞這里有家糖水店的甜品很好吃,，很多演員在拍戲間隙會前去光顧。吃過一次,，就成了忠實粉絲,，即便日后名氣大增，他們也還是常去滿記光顧,。免費的明星效應(yīng),，讓滿記的曝光量和口碑度大大提升,，從而迎來連鎖發(fā)展的真正時機。

小品牌研究社點評：

雖說滿記的明星效應(yīng)很偶然,，但離不開過硬的產(chǎn)品,。好產(chǎn)品帶來的高人氣吸引了明星們的注意，畢竟他們也是正常人,，也喜歡美食,。有句話說的好：你若盛開，蝴蝶自來,。

品牌成長原因之四——適時品牌升級

在經(jīng)歷了人氣劇增,、明星曝光之后。滿記品牌面臨著向更高層次發(fā)展的機遇,。無論是“滿記糖水店”這個品牌名稱，還是店面的裝飾,，都已經(jīng)不適應(yīng)新的發(fā)展環(huán)境,。于是在專業(yè)的第三方品牌服務(wù)機構(gòu)幫助下，滿記品牌進行了一次升級換代,。

首先將品牌重新定位,，瞄準(zhǔn)新一代年輕人，年輕人更容易為甜品付出更多的消費,。然后突出品牌特色“手工制作”,，將品牌名稱命名為“滿記手造甜品”。

并對店面裝飾重新設(shè)計,，突出品質(zhì)感和文化感,，讓滿記甜品成為年輕人聊天休閑的場所。為了適應(yīng)連鎖發(fā)展需要,，制定出諸如統(tǒng)一,、特色且統(tǒng)一的餐具、統(tǒng)一店面形象等系列品牌管理策略,，滿記從此走上品牌正規(guī)化發(fā)展模式,。短短兩年內(nèi)，便開設(shè)了12家連鎖店,，營業(yè)額增長600%,。

小品牌研究社點評：

當(dāng)年服務(wù)滿記的品牌咨詢公司坦誠，這個案例之所以能成功,，和滿記的產(chǎn)品過硬分不開,，又大量忠誠消費者，才使得品牌升級成為可能,。

連鎖經(jīng)營是餐飲品牌發(fā)展到一定程度的必然途徑,。不管是直營經(jīng)營還是加盟經(jīng)營,，消費者之所以承認連鎖店，在于品牌的“名聲”和“產(chǎn)品質(zhì)量同一”,。產(chǎn)品質(zhì)量同一考驗餐飲企業(yè)的內(nèi)部管理生產(chǎn)體系,，而品牌”名聲“則主要通過店鋪裝修風(fēng)格、品牌名稱及,、餐具器物風(fēng)格等讓消費者識別出品牌調(diào)性并加以認同,。目前有些品牌，雖然單店經(jīng)營效果不錯,，但是在沒形成明顯視覺風(fēng)格和品牌調(diào)性的基礎(chǔ)上,，就開始招攬加盟商，進行品牌連鎖,，實在不是高明之舉,。

品牌成長原因之五——精益化管理

當(dāng)滿記甜品進入發(fā)展快車道之后，管理就變得很重要,。不管是產(chǎn)品質(zhì)量,，還是品牌資產(chǎn)。簡單說便是確保連鎖店鋪產(chǎn)品質(zhì)量不下降,，確保連鎖店鋪不會對品牌整體形象產(chǎn)生負面影響,。

為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，滿記對食材原料進行全球采購,，嚴格管控成本,，選最優(yōu)質(zhì)原料進行生產(chǎn)。設(shè)置中央廚房,，對生產(chǎn)工序進行標(biāo)準(zhǔn)化精細化管理,，在各個層面嚴格把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量。在開放加盟后,，因為加盟店鋪不符合滿記品牌要求,，滿記甜品曾數(shù)次終止與加盟店鋪的合作。雖然目前滿記暫停一切加盟合作,，因為保證品牌形象而一時止步,，遠勝于不顧形象野蠻發(fā)展。

小品牌研究社點評：

品牌可以帶來巨大財富,，但品牌并不能用來斂財,。這是相當(dāng)一部分小品牌主的錯誤認知，認為品牌發(fā)展好了,，就能用來招商加盟快速變現(xiàn),。市場上確有一些品牌在如此運作，但小品牌研究社對此持懷疑態(tài)度,。在之后的研究文章中,，我們會就寬板凳火鍋的連鎖加盟進行研究,，對比與滿記甜品，或許能有所感悟,。

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在滿記品牌發(fā)展的過程中,，我們可以看到一條主線——產(chǎn)品。從最開始的滿記糖水店到如今遍布海內(nèi)外的大型集團性公司,，滿記一直對產(chǎn)品的質(zhì)量有嚴格要求,。其實，對于所有企業(yè)來說,，產(chǎn)品都是立身之本,，在品牌獲得發(fā)展之后，不忘初心保證產(chǎn)品質(zhì)量,，品牌才能”長治久安“,。

注：此文章為小品牌研究社原創(chuàng)，特此聲明,！

——END——

小品牌研究社——中小企業(yè)的4A級品牌私教

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甜蜜的小確幸！泰國也有家網(wǎng)紅甜點咖啡廳

SHUGAA是糖的諧音,，是近期曼谷最紅的甜點店之一，也是眾多背包客和網(wǎng)紅來曼谷一定打卡的地方,。這一帶有很多新開的小店及咖啡廳,，來這邊喝個咖啡吃個甜點，也已經(jīng)變成現(xiàn)在很多人來曼谷自由行最熱門的行程之一了,。

雖然SHUGAA以粉嫩可愛的甜點為主,，但事實上SHUGAA整體的空間以及線條感更贊。從門面到空中的吊燈,，再到透明的螺旋梯,，都是以方糖為概念所展現(xiàn)的設(shè)計細節(jié)，仔細一看,，就連墻上都有立體的線條,。這樣的夢幻甜美可能一般的男生也難以招架，SHUGAA就像一個外表甜美但卻很有個性和態(tài)度的女孩,！

不管是男孩或是女孩,，一走進SHUGAA都會先被這只可愛的粉紅熊吸引。

SHUGAA挑高的空間中還有一層樓中樓,，隨著透明的螺旋梯而上,，當(dāng)時二樓還有一位甜點師傅正在制作甜點，也有提供甜點教學(xué)的課程,，一旁擺放著各式各樣的造型甜點蛋糕,。

原本在吧臺可以看見各種可愛精致甜點,，但SHUGAA的生意真的很好，在下午4-5點過來,，吧臺上的甜點已經(jīng)幾乎賣完了,！

以不同口味和顏色制作出不同主題的面包，中間再用冰淇淋做出不同的動物造型,，真的好可愛,！

少吃甜點的朋友，可以點無糖的美式咖啡或是茶品來搭配甜點,。

這兩種口味的面包其實差不多,，主要是口味上有點不同，原本以為會非常的甜,，結(jié)果本身并沒有太甜,，并且搭上冰淇淋剛剛好。以泰式奶茶口味做成的貓咪面包比較有特色,，再淋上椰子泰奶醬,，滿滿的泰式風(fēng)味！

就這兩份甜點來說,，造型跟趣味是比較出色,，也許要點些精致法式甜點蛋糕會更能嘗出SHUGAA的甜點功力。想要好好拍照,，想要多試試這里的甜點,，建議大家早點過來哦！