常熟迎恩橋畔有家點(diǎn)心店，蘿卜絲餅2元一只,，便宜好吃,，顧客盈門

文圖秋嫣旅行

江南“幽巷”，聽(tīng)著這名就覺(jué)著雅,。秋嫣是江南人,，空閑之時(shí)，常常喜歡穿街走巷,，感受江南小巷幽靜的氣息,。

清幽的巷子悠閑、動(dòng)人,，如果是陰雨天,，打一把油紙傘漫步其間，那就是戴望舒筆下的意境了,。

抑或,，不經(jīng)意一抬頭，就能望見(jiàn)粉墻黛瓦的老宅圍墻外,，那一叢叢清新淡雅的蠟梅花,。幽香氤氳著巷子，佇立墻邊,，“細(xì)品寒梅淡淡香”,，那感覺(jué)特美妙。

北方的“小巷子”稱為“胡同”,，上海的“小巷子”叫里弄,。而常熟的小巷常被稱為“幽巷”，是江南小巷的代表,。

漫步幽巷,，眼前會(huì)浮現(xiàn)“小樓一夜聽(tīng)春雨，深巷明朝賣杏花”詩(shī)句里描述的情景,。

常熟的好多古巷綿長(zhǎng)幽深,，窄不及丈，像藏在深閨的古典女子,，質(zhì)樸靈秀,，還有一點(diǎn)點(diǎn)害羞。沿河的小巷,，好多墻根染了青苔,，青苔的顏色沁透了墻面的石灰層。

那天，秋嫣從焦桐街散步到青果巷,。來(lái)到青果巷附近,，看到一座宋明時(shí)期重修的古橋，名叫“迎恩橋”,，因古代接詔必由此經(jīng)過(guò),，故名“迎恩”。

古橋是方形單孔條石平板橋,，橋墩基用青石，橋面用6根花崗石條并列砌筑而成,。

橋長(zhǎng)有10多米,，橋梁側(cè)鐫刻“迎恩橋”三個(gè)紅色大字。

迎恩橋東連河?xùn)|街,，西接縣東街,，橫跨琴川河。東橋堍金剛墻上嵌砌明代修橋碑記,，看石材和形制,，可見(jiàn)清代及民國(guó)期間屢次修過(guò)。

每次來(lái)到迎恩橋,，總看到橋畔一家點(diǎn)心店鋪前聚集著很多顧客,。記得小時(shí)候，迎恩橋四周是常熟小吃的聚集地,，但現(xiàn)在小吃店鋪已經(jīng)很少看到了,。

店鋪是由一對(duì)老年夫婦在經(jīng)營(yíng)著，兩人看起來(lái)50多歲吧,，每天起早摸黑地勞作,，很辛苦的。來(lái)到這里,，陣陣油煎味總讓人駐足,，誘人的美食香味令人垂涎。

有次,，秋嫣經(jīng)過(guò)這里,，莫名地想吃煎團(tuán)。隨口說(shuō)了句：“這里的煎團(tuán)好吃嗎,？”

老板立刻回了句：“看來(lái)你不是正宗常熟人哇,。地地道道的老常熟人都知道我家的煎團(tuán)最好吃！我家是傳承了新雅老師傅的手藝,，祖?zhèn)鞯?。”原?lái)老板是當(dāng)年新雅老師傅的徒弟啊。

聽(tīng)了老板的一番話后,，覺(jué)得好尷尬啊,。秋嫣不是經(jīng)常到這里，也沒(méi)有吃路邊攤點(diǎn)心的習(xí)慣,，竟然不曉得這家點(diǎn)心店在常熟城這么有名,。

說(shuō)起常熟城的新雅點(diǎn)心店，老常熟人無(wú)人不知曉,，但現(xiàn)在已經(jīng)成了美好回憶,。

記得小時(shí)候，秋嫣拉著大人的手,，穿過(guò)金童子巷,，來(lái)到新雅酒樓買小籠饅頭。

店里總是顧客盈門,，店門外排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍,，那情景至今歷歷在目呢。

這家點(diǎn)心店鋪的價(jià)格蠻便宜的,，蘿卜絲餅2元,，煎團(tuán)3.5元，香腸也是2元,。此外還賣臭豆腐,、扯篷豆腐干和粽子等美食。

【煎團(tuán)】金燦燦的煎團(tuán),，外面是金黃的脆皮,，里面卻是軟軟糯糯的。咬一口,，咸咸的肉汁,，溢滿嘴角。這口感就是小時(shí)候的味道哇,。

聽(tīng)老板介紹,，制作的原料是自家的水磨粉，所以吃起來(lái)特別糯香,。

【蘿卜絲餅】蘿卜絲餅只要2元,，感覺(jué)好便宜。記得去年到蘇州相城區(qū)太平老街觀賞銀杏樹,，在那里買了幾只蘿卜絲餅,，要3元一只呢。

這里的蘿卜絲餅也是店里的招牌點(diǎn)心,，外皮金黃色,，吃起來(lái)咸香軟嫩，味道不錯(cuò)。

【臭豆腐】臭豆腐雖然味道聞起來(lái)特別,，但吃起來(lái)香氣四溢,，很多人愛(ài)不釋手呢。

臭豆腐質(zhì)地軟滑,，散發(fā)異香,。先人贊譽(yù)云：“味之有余美，玉食勿與傳”,。它不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，而且有較好的藥用價(jià)值。

【油煎香腸】香腸油煎后,，香噴噴,，色澤太誘人了，果真吸引了孩子們,?？吹綆讉€(gè)孩童都在買香腸,，有的熟練地蘸上佐料,，有的立馬津津有味地品嘗起來(lái)。

【扯篷豆腐干】常熟人愛(ài)吃扯篷豆腐干,，在虞城的街頭巷尾,，不少點(diǎn)心攤鋪里，都會(huì)支一只小鍋,，里頭煮著茶葉蛋,、粽子，還有這必不可少的扯蓬豆腐干,，再深的小巷子都能飄出香味兒來(lái),。蘸上一點(diǎn)辣味調(diào)料，吃起來(lái)香噴噴,，很有嚼勁,。

常熟幽巷，總讓人有濃濃的懷舊感,；而巷子里的美食,，便宜又好吃，總讓人念念不忘,。有的美食隱匿于小街巷里,，也許就在不起眼的小角落里，能品味到驚艷的美味,。

你喜歡逛小街巷嗎,？喜歡品嘗街頭美食嗎？說(shuō)說(shuō)哪里的小吃美味，讓你念念難忘,？

關(guān)于作者：秋嫣旅行,，是一名江南女子，“美麗常熟”星推官,。熱愛(ài)旅行,，喜愛(ài)寫作，樂(lè)意分享旅途中的美景美食,，喜歡就關(guān)注@秋嫣旅行

滿記甜品 | 五個(gè)婦女開(kāi)設(shè)400多家連鎖店的樸素智慧

序言：

相比成熟的大品牌,，成長(zhǎng)中的中小品牌更需要專業(yè)的品牌幫助。知其然不如知其所以然,，小品牌研究社推出《100個(gè)品牌成長(zhǎng)案例》系列研究文章,，從餐飲、零售,、快消品,、生活服務(wù)、旅游住宿,、互聯(lián)網(wǎng)（高科技）六大業(yè)態(tài)中,，對(duì)100個(gè)真實(shí)品牌案例進(jìn)行成長(zhǎng)剖析。著重發(fā)掘品牌發(fā)展過(guò)程中的關(guān)鍵點(diǎn),，還原它們品牌成長(zhǎng)路徑,，成功原因、失敗教訓(xùn),，以期用最接地氣的案例解讀,，對(duì)廣大中小品牌的發(fā)展有所實(shí)際幫助。

滿記甜品五個(gè)婦女開(kāi)設(shè)400多家連鎖店的樸素智慧——《100個(gè)品牌成長(zhǎng)案例系列001》

滿記甜品,，一個(gè)起源于香港西貢的連鎖餐飲品牌,，專營(yíng)各類港式甜品。1995年由方張雪芳和她的四位中學(xué)密友創(chuàng)立,，從一家糖水店開(kāi)始,，發(fā)展到遍及香港、澳門,、北京,、上海、杭州,、新加坡,，門店四百多家，員工6500名的大型集團(tuán),。

滿記品牌是如何在20年中,，從西貢的一間小店成長(zhǎng)為今天的跨國(guó)連鎖品牌的呢,？我們把目光拉回到上世紀(jì)的1995年，從頭開(kāi)始,，看看滿記品牌發(fā)展過(guò)程中的關(guān)鍵點(diǎn)都有哪些,。

品牌成長(zhǎng)原因之一——定位甜品

當(dāng)年滿記創(chuàng)始人方太和四位異性姐妹集資創(chuàng)業(yè)，在西貢開(kāi)了一家“滿記糖水店”,，主營(yíng)甜品,。為什么是甜品店？方太自己的話說(shuō)是因?yàn)樽约焊悴涣烁呖萍?，如果做甜品,，便可以像在家里招待客人一樣招待食客。然而事?shí)是,，方太在開(kāi)店之前進(jìn)行了大量市場(chǎng)調(diào)查,。她發(fā)現(xiàn)，雖然西貢本地人流較少,，但有大量外區(qū)客人來(lái)吃海鮮,，這里食肆眾多，但并沒(méi)有專營(yíng)甜品的商家存在,。人流有保證,，甜品店又是這里的市場(chǎng)空白，于是便有了滿記甜品的前身——滿記糖水店,。

小品牌研究社點(diǎn)評(píng)：

相比很多品牌經(jīng)過(guò)調(diào)整才找到戰(zhàn)略定位來(lái)說(shuō),，滿記的定位反映著方太和她合伙人的樸素大智慧,。在我們看來(lái),，滿記定位的成功有如下幾個(gè)原因：第一，天然受眾基礎(chǔ),。香港地區(qū)有深厚的甜品食用傳統(tǒng),，大量存在的消費(fèi)人群免去了消費(fèi)者教育的過(guò)程，讓滿記甜品一開(kāi)始就能快速被接受,。第二,，真實(shí)的市場(chǎng)空白。當(dāng)年西貢地區(qū)多數(shù)為海鮮食肆,、米粉粥面這些主食餐飲,，競(jìng)爭(zhēng)激烈。甜品作為副食餐飲屬于市場(chǎng)空白,。第三,，人流量。大量的外來(lái)海鮮消費(fèi)人群,，給滿記提供了人群基礎(chǔ),，差異化的產(chǎn)品定位讓滿記與其他餐廳以互補(bǔ)形態(tài)共享人流,。

品牌成長(zhǎng)原因之二——爆款產(chǎn)品

餐飲的根本是產(chǎn)品，沒(méi)有好的產(chǎn)品,，一切都是花招,。在滿記經(jīng)營(yíng)初期，產(chǎn)品質(zhì)量并不是很好,，沒(méi)特色,。方太的手藝也許招呼自家客人沒(méi)問(wèn)題，但面對(duì)食客則顯得力不從心,，有時(shí)一天賣五碗杏仁茶,。后來(lái)，方太出動(dòng)“家中一寶”——方太的家姑來(lái)主管產(chǎn)品制作,。家姑手藝一流,，做出來(lái)的甜品人人稱贊。如今滿記的經(jīng)典爆款產(chǎn)品楊枝甘露,、芒果班戟等,，最開(kāi)始都是在家姑的手中完成的。有了特色產(chǎn)品后,，滿記的人氣才開(kāi)始漸漸熱了起來(lái),。

小品牌研究社點(diǎn)評(píng)：

好產(chǎn)品是立足之本。新店出現(xiàn)后,，消費(fèi)者會(huì)同時(shí)懷有好奇感和陌生感,。這時(shí)，如果商家能提供口味,、視覺(jué)上一下子打動(dòng)消費(fèi)者的明星爆款產(chǎn)品,，將產(chǎn)生大量好口碑，讓初期發(fā)展變得順利,。用心的產(chǎn)品研究是滿記品牌初步成功的關(guān)鍵,。

品牌成長(zhǎng)原因之三——明星效應(yīng)

這個(gè)原因具有很大的偶發(fā)性。當(dāng)年TVB有部熱播電視劇《刑事偵緝檔案》有些場(chǎng)景就是在滿記糖水店周圍拍攝,，聽(tīng)聞這里有家糖水店的甜品很好吃,，很多演員在拍戲間隙會(huì)前去光顧。吃過(guò)一次,，就成了忠實(shí)粉絲,，即便日后名氣大增，他們也還是常去滿記光顧,。免費(fèi)的明星效應(yīng),，讓滿記的曝光量和口碑度大大提升，從而迎來(lái)連鎖發(fā)展的真正時(shí)機(jī),。

小品牌研究社點(diǎn)評(píng)：

雖說(shuō)滿記的明星效應(yīng)很偶然,，但離不開(kāi)過(guò)硬的產(chǎn)品,。好產(chǎn)品帶來(lái)的高人氣吸引了明星們的注意，畢竟他們也是正常人,，也喜歡美食,。有句話說(shuō)的好：你若盛開(kāi)，蝴蝶自來(lái),。

品牌成長(zhǎng)原因之四——適時(shí)品牌升級(jí)

在經(jīng)歷了人氣劇增,、明星曝光之后。滿記品牌面臨著向更高層次發(fā)展的機(jī)遇,。無(wú)論是“滿記糖水店”這個(gè)品牌名稱,，還是店面的裝飾，都已經(jīng)不適應(yīng)新的發(fā)展環(huán)境,。于是在專業(yè)的第三方品牌服務(wù)機(jī)構(gòu)幫助下,，滿記品牌進(jìn)行了一次升級(jí)換代。

首先將品牌重新定位,，瞄準(zhǔn)新一代年輕人,，年輕人更容易為甜品付出更多的消費(fèi)。然后突出品牌特色“手工制作”,，將品牌名稱命名為“滿記手造甜品”,。

并對(duì)店面裝飾重新設(shè)計(jì)，突出品質(zhì)感和文化感,，讓滿記甜品成為年輕人聊天休閑的場(chǎng)所,。為了適應(yīng)連鎖發(fā)展需要，制定出諸如統(tǒng)一,、特色且統(tǒng)一的餐具,、統(tǒng)一店面形象等系列品牌管理策略，滿記從此走上品牌正規(guī)化發(fā)展模式,。短短兩年內(nèi),，便開(kāi)設(shè)了12家連鎖店,，營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)600%,。

小品牌研究社點(diǎn)評(píng)：

當(dāng)年服務(wù)滿記的品牌咨詢公司坦誠(chéng)，這個(gè)案例之所以能成功,，和滿記的產(chǎn)品過(guò)硬分不開(kāi),，又大量忠誠(chéng)消費(fèi)者，才使得品牌升級(jí)成為可能,。

連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲品牌發(fā)展到一定程度的必然途徑,。不管是直營(yíng)經(jīng)營(yíng)還是加盟經(jīng)營(yíng)，消費(fèi)者之所以承認(rèn)連鎖店,，在于品牌的“名聲”和“產(chǎn)品質(zhì)量同一”,。產(chǎn)品質(zhì)量同一考驗(yàn)餐飲企業(yè)的內(nèi)部管理生產(chǎn)體系,，而品牌”名聲“則主要通過(guò)店鋪裝修風(fēng)格、品牌名稱及,、餐具器物風(fēng)格等讓消費(fèi)者識(shí)別出品牌調(diào)性并加以認(rèn)同,。目前有些品牌，雖然單店經(jīng)營(yíng)效果不錯(cuò),，但是在沒(méi)形成明顯視覺(jué)風(fēng)格和品牌調(diào)性的基礎(chǔ)上,，就開(kāi)始招攬加盟商，進(jìn)行品牌連鎖,，實(shí)在不是高明之舉,。

品牌成長(zhǎng)原因之五——精益化管理

當(dāng)滿記甜品進(jìn)入發(fā)展快車道之后，管理就變得很重要,。不管是產(chǎn)品質(zhì)量,，還是品牌資產(chǎn)。簡(jiǎn)單說(shuō)便是確保連鎖店鋪產(chǎn)品質(zhì)量不下降,，確保連鎖店鋪不會(huì)對(duì)品牌整體形象產(chǎn)生負(fù)面影響,。

為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，滿記對(duì)食材原料進(jìn)行全球采購(gòu),，嚴(yán)格管控成本,，選最優(yōu)質(zhì)原料進(jìn)行生產(chǎn)。設(shè)置中央廚房,，對(duì)生產(chǎn)工序進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化精細(xì)化管理,，在各個(gè)層面嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量。在開(kāi)放加盟后,，因?yàn)榧用说赇伈环蠞M記品牌要求,，滿記甜品曾數(shù)次終止與加盟店鋪的合作。雖然目前滿記暫停一切加盟合作,，因?yàn)楸ＷC品牌形象而一時(shí)止步,，遠(yuǎn)勝于不顧形象野蠻發(fā)展。

小品牌研究社點(diǎn)評(píng)：

品牌可以帶來(lái)巨大財(cái)富,，但品牌并不能用來(lái)斂財(cái),。這是相當(dāng)一部分小品牌主的錯(cuò)誤認(rèn)知，認(rèn)為品牌發(fā)展好了,，就能用來(lái)招商加盟快速變現(xiàn),。市場(chǎng)上確有一些品牌在如此運(yùn)作，但小品牌研究社對(duì)此持懷疑態(tài)度,。在之后的研究文章中,，我們會(huì)就寬板凳火鍋的連鎖加盟進(jìn)行研究，對(duì)比與滿記甜品,，或許能有所感悟,。

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在滿記品牌發(fā)展的過(guò)程中,，我們可以看到一條主線——產(chǎn)品。從最開(kāi)始的滿記糖水店到如今遍布海內(nèi)外的大型集團(tuán)性公司,，滿記一直對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量有嚴(yán)格要求,。其實(shí)，對(duì)于所有企業(yè)來(lái)說(shuō),，產(chǎn)品都是立身之本,，在品牌獲得發(fā)展之后，不忘初心保證產(chǎn)品質(zhì)量,，品牌才能”長(zhǎng)治久安“,。

注：此文章為小品牌研究社原創(chuàng)，特此聲明,！

——END——

小品牌研究社——中小企業(yè)的4A級(jí)品牌私教

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甜蜜的小確幸！泰國(guó)也有家網(wǎng)紅甜點(diǎn)咖啡廳

SHUGAA是糖的諧音,，是近期曼谷最紅的甜點(diǎn)店之一,，也是眾多背包客和網(wǎng)紅來(lái)曼谷一定打卡的地方。這一帶有很多新開(kāi)的小店及咖啡廳,，來(lái)這邊喝個(gè)咖啡吃個(gè)甜點(diǎn),，也已經(jīng)變成現(xiàn)在很多人來(lái)曼谷自由行最熱門的行程之一了。

雖然SHUGAA以粉嫩可愛(ài)的甜點(diǎn)為主,，但事實(shí)上SHUGAA整體的空間以及線條感更贊,。從門面到空中的吊燈，再到透明的螺旋梯,，都是以方糖為概念所展現(xiàn)的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié),，仔細(xì)一看，就連墻上都有立體的線條,。這樣的夢(mèng)幻甜美可能一般的男生也難以招架,，SHUGAA就像一個(gè)外表甜美但卻很有個(gè)性和態(tài)度的女孩！

不管是男孩或是女孩,，一走進(jìn)SHUGAA都會(huì)先被這只可愛(ài)的粉紅熊吸引,。

SHUGAA挑高的空間中還有一層樓中樓，隨著透明的螺旋梯而上,，當(dāng)時(shí)二樓還有一位甜點(diǎn)師傅正在制作甜點(diǎn),，也有提供甜點(diǎn)教學(xué)的課程，一旁擺放著各式各樣的造型甜點(diǎn)蛋糕,。

原本在吧臺(tái)可以看見(jiàn)各種可愛(ài)精致甜點(diǎn)，但SHUGAA的生意真的很好,，在下午4-5點(diǎn)過(guò)來(lái),，吧臺(tái)上的甜點(diǎn)已經(jīng)幾乎賣完了,！

以不同口味和顏色制作出不同主題的面包，中間再用冰淇淋做出不同的動(dòng)物造型,，真的好可愛(ài),！

少吃甜點(diǎn)的朋友，可以點(diǎn)無(wú)糖的美式咖啡或是茶品來(lái)搭配甜點(diǎn),。

這兩種口味的面包其實(shí)差不多,，主要是口味上有點(diǎn)不同，原本以為會(huì)非常的甜,，結(jié)果本身并沒(méi)有太甜,，并且搭上冰淇淋剛剛好。以泰式奶茶口味做成的貓咪面包比較有特色,，再淋上椰子泰奶醬,，滿滿的泰式風(fēng)味！

就這兩份甜點(diǎn)來(lái)說(shuō),，造型跟趣味是比較出色,，也許要點(diǎn)些精致法式甜點(diǎn)蛋糕會(huì)更能嘗出SHUGAA的甜點(diǎn)功力。想要好好拍照,，想要多試試這里的甜點(diǎn),，建議大家早點(diǎn)過(guò)來(lái)哦！