一,、和魚聯(lián)動,，魚類小吃年入5000億，廚娘與魚組合成就餐飲第一股

看點:和魚聯(lián)合,，賣魚的3個核心點,，打造魚類爆款

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廣式魚炸鍋

加裝BBQ系列的互動聯(lián)名產(chǎn)品

全新概念鍋底,，滿足更多人的需求

一鍋新烹飪，一鍋新醬料

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肉串，肥牛,，大蝦

王氏食材齊上陣

王家大鍋醬的升級

正宗老壇酸菜魚被其上市以來,，從早期單店單日最高單日收取50元，增加平均月收取6元,，再到今年月收入約為3000元,，餐品的上漲使品牌依舊保持在較高的體量下，僅2023年餐品銷量就達(dá)396萬斤,，銷售額就達(dá)到4.66億元,。

王家大鍋醬的升級，以爆品為特色,，注入了鮮味與養(yǎng)生的融合,，主打的兩種主食搭配，以酸菜魚和紅燒肉為主角,，搭配上中式炸鍋,，采用小鍋飯形式，滿足更多人的需求,。

魚肉大爆,，多重因素帶來健康

為滿足市場需求，兩個餐飲品牌合力打造單店單日最高單日收入

月收入高達(dá)5857萬/天

魚肉大爆之后,，大魚大肉已經(jīng)成為一道不可或缺的特色美食,，單純依靠肉的新鮮度和油脂的新鮮度來買單的油炸小吃，產(chǎn)品單價是15元~35元之間,，而且產(chǎn)品均采用新鮮的食材,，如小魚大蝦、青魚,、鯛魚,、魷魚、紅燒肉等,，再搭配上海鮮類和有機蔬菜,，價格高了2倍，根據(jù)相關(guān)調(diào)查,，其投資回報率也大不如前,。

相比傳統(tǒng)川菜，魚肉大爆還更符合當(dāng)下趨勢,，把剛出鍋的魚肉全部撈上桌,，讓其在火鍋中享有鮮美回味。

這背后的原因是:江湖風(fēng)云變幻,，追求差異化,。

魚類小吃年入5000億

品牌年入3000億,，年入5000億，是眾多餐飲品牌難以比擬的實力,。

為此,，2013年，以烤魚,、蒸汽石鍋魚,、丸子、花膠飯,、龍蝦、披薩,、丸子大王等20余個品類為代表,，全網(wǎng)網(wǎng)店年入1000億，是魚類市場不可多得的“巨無霸”,。

而事實上,，魚類一直是大健康餐飲的重要板塊，因其成本低,、利潤高,，屢被餐飲大咖爭相推薦，以致中國連鎖經(jīng)營協(xié)會認(rèn)定“魚類第一品牌”,。

魚類已連續(xù)5年排名全國前列,，魚肉大爆無疑為市場注入了更多活力。

與傳統(tǒng)日式料理不同的是,，將魚類集合在“黑糖金銀鱈魚”和“地道的北京章魚”當(dāng)中,，采用宮廷秘制香料包“魚油豆油”作為餡料，在魚肉的基礎(chǔ)上添加芝麻,、姜汁,、蒜汁等養(yǎng)生成分，增添了豐富的營養(yǎng)元素,，深受消費者青睞,。

魚類連鎖品牌全年盈利上萬億

魚類類目今年業(yè)績增長呈上升趨勢，主要是因為門店毛利率高,，投資成本低,，投資回報率高，每家魚類營收僅次于炸魚,。

在餐飲行業(yè),，魚類類目在上市前就已經(jīng)出現(xiàn)產(chǎn)品大問題，在整體市場競爭中,，魚類類目走上了衰退期,。