2023中國(guó)十大最受歡迎面館品牌：和府撈面,、陳香貴,、馬記永排前三

上個(gè)月，餐飲大數(shù)據(jù)研究與測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)NCBD（餐寶典）正式發(fā)布“2023中國(guó)餐飲金饕獎(jiǎng)”系列榜單,，引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注,。系列榜單共包括20份餐飲品牌榜、2份餐飲人物榜,、1份預(yù)制菜企業(yè)榜,，共210個(gè)品牌、20名個(gè)人上榜,。

品牌榜單以歡迎指數(shù)的高低排序,，歡迎指數(shù)由NCBD依據(jù)消費(fèi)者滿意度、媒體影響力,、網(wǎng)絡(luò)情感,、品牌差評(píng)率、企業(yè)實(shí)力以及行業(yè)分析師評(píng)價(jià)綜合得出，滿分100分,。

十大最受歡迎面館品牌分別是：和府撈面,、陳香貴、馬記永,、遇見小面,、李先生牛肉面大王、大師兄,、東方宮,、蔡林記、常青麥香園,、陜味食族油潑面,。

1資本熱衷“吃面”和金饕獎(jiǎng)的其他品類榜單相比，本次面館榜單呈現(xiàn)出的最大不同,，在于上榜的10個(gè)品牌中,，多達(dá)半數(shù)自去年以來都獲得過融資，而且有幾個(gè)品牌還不止一次,。

據(jù)NCBD（餐寶典）的不完全統(tǒng)計(jì),，自去年以來，在面食領(lǐng)域共發(fā)生過16次融資,，其中張拉拉貢獻(xiàn)了4次,，遇見小面、馬記永,、五爺拌面,、陳香貴均貢獻(xiàn)了2次。

除了數(shù)量不少,，融資金額也不小,。單筆融資動(dòng)輒過億儼然已成常態(tài)，其中金額最高的,，當(dāng)數(shù)去年7月和府撈面的E輪融資,，高達(dá)近8億元；其次是五爺拌面的A輪3億元,、陳香貴的A+輪約2億元,。

資本如此熱衷“吃面”，這樣的盛景前所未有,。

2資本為什么愛“吃面”,？面食并非是個(gè)新賽道，為什么直到近兩年才受到資本的追捧,？餐寶典分析師認(rèn)為有四點(diǎn)原因：

第一,，整個(gè)餐飲行業(yè)越來越受資本關(guān)注,，這是大前提。NCBD（餐寶典）的《2023—2023年中國(guó)餐飲行業(yè)投融資報(bào)告》顯示,，2023年，餐飲行業(yè)發(fā)生融資事件超240起,，平均每3天就有2筆融資,；全年已披露金額超300億元。

第二,，面食的普及度高,，市場(chǎng)空間大，有機(jī)會(huì)出現(xiàn)千店乃至萬店品牌,，所以更能吸引資本,。

第三，這些獲得融資的品牌,，大多由跨界創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)辦,，對(duì)于資本的接受度更高，更易于實(shí)現(xiàn)和資本的雙向奔赴,。

第四,，這些品牌相對(duì)于傳統(tǒng)面館而言都做了很明顯的“升級(jí)”，不管是產(chǎn)品還是門店環(huán)境,，都更符合現(xiàn)在主力消費(fèi)群體的審美和體驗(yàn)需求,。

所以，資本入場(chǎng),，面館瘋狂,，部分面館品牌的估值在短期內(nèi)暴漲。

3融資后瘋狂開店,，但為何千店品牌仍很少,？隨估值暴漲的，是這些拿到融資的品牌都開啟了快速擴(kuò)張,。比如陳香貴,，其創(chuàng)始人姜軍近日透露，去年一年陳香貴花了2個(gè)多億新開了196家店,；其他如和府撈面,、馬記永等，去年也都新開了100多家店,。

擴(kuò)張不可謂不迅猛,，不過，從門店總數(shù)來看卻依然很少,。陳香貴迄今是237家店,，和府撈面稍微多一點(diǎn),，接近400家：這樣的體量放在整個(gè)面食賽道里，可以說是微不足道,。而放眼所有面館品牌,，當(dāng)前也只有五爺拌面這一個(gè)千店品牌。作為對(duì)照,，全國(guó)共有蘭州拉面館近5萬家,。

我們都知道，面食品類是天生具備“萬店基因”的,，它的優(yōu)勢(shì)包括但不限于：群眾基礎(chǔ)大,、消費(fèi)頻次高、易于標(biāo)準(zhǔn)化,、可復(fù)制性強(qiáng),、運(yùn)營(yíng)模式輕、生命周期長(zhǎng),，等等,。理論上，面食品類肯定會(huì)出現(xiàn)萬店品牌,，但為什么現(xiàn)在連千店品牌都極少呢,？

有人認(rèn)為，是那幾個(gè)拿到大額融資的明星品牌（如陳香貴等）成立時(shí)間都不長(zhǎng),，而且這兩年大環(huán)境也不好,。乍一聽是這個(gè)理，但這么歸因?qū)嶋H上卻是“只知其一,，不知其二”,。

△圖自餐寶典

餐寶典分析師認(rèn)為，要想成為萬店品牌,，需要具備幾個(gè)特征：所屬品類普適性強(qiáng),，單店投入低，易于標(biāo)準(zhǔn)化,，客單價(jià)低,，開放加盟?？v觀餐飲行業(yè)現(xiàn)有的4個(gè)萬店品牌,，無一不具備這些特征。

兩相對(duì)照,，不難發(fā)現(xiàn)這些明星面館品牌僅僅具備了其中的兩點(diǎn)（品類普適性強(qiáng),、易于標(biāo)準(zhǔn)化），其余三點(diǎn)則并不滿足,。還是以陳香貴為例：

其一,，2個(gè)多億新開了196家店,，平均單店投入超過100萬，這個(gè)投入水平并不算低,；

其二,，陳香貴的客單價(jià)達(dá)到了36元，對(duì)于拉面消費(fèi)群體而言,，這個(gè)價(jià)錢偏高（更別說和府撈面的43元）,；

其三，陳香貴目前全直營(yíng),，沒有開放加盟。

由此可知,，陳香貴們要想更快地?cái)U(kuò)大規(guī)模,，就需要做出一些改變，比如開放加盟,。

4向萬店進(jìn)發(fā)陳香貴的創(chuàng)始人姜軍,，最近在接受界面新聞采訪時(shí)，針對(duì)會(huì)不會(huì)放加盟說了這樣一番話：

“我們也觀察到不少新的快餐品牌在開放加盟,，以往不做加盟的餐飲也都在嘗試加盟,。其實(shí)我們并不排斥加盟，我覺得未來加盟一定是個(gè)趨勢(shì)了,?！?/p>

這段話被很多人解讀為陳香貴未來將開放加盟。而通過上文的分析可知,，陳香貴如果真的開放了加盟,，那也一點(diǎn)都不令人意外。有觀點(diǎn)就認(rèn)為,，面食是一個(gè)有著“萬店基因”的賽道,，如果拿到巨額融資的陳香貴們，今后還只是一年開一兩百家店,，那很有可能就是“起個(gè)大早,，趕個(gè)晚集”。

當(dāng)然,，僅僅只是開放加盟,，并不一定能確保陳香貴們成為萬店品牌——事實(shí)上它們離千店都還有相當(dāng)?shù)木嚯x，對(duì)于品牌方自身來說,，現(xiàn)在提萬店未免也太早了些,。不過，“大風(fēng)起于青萍之末”,，未來的萬店成就或許就發(fā)軔于今天的策略改變,，屆時(shí)即使不是陳香貴,，也可能是其他品牌。也許我們可以期待一番,，將來誰會(huì)率先成為那個(gè)萬店面館品牌,？

四五線下沉城市開面館，加盟什么品牌比較好,，稻古撈面是優(yōu)選

在國(guó)內(nèi)面館加盟行業(yè)市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)的后半場(chǎng),，稻古撈面計(jì)劃在接下來再新開1000家門店，遍布全國(guó)300多個(gè)城市,。目前稻古撈面就完成了200家門店,，大部分都是在下沉市場(chǎng)。

伴隨著一二線城市的面館加盟市場(chǎng)趨向飽和狀態(tài),，往下沉市場(chǎng)發(fā)展是每一個(gè)面館加盟品牌不約而同的總體目標(biāo),，雖然大家都在積極探索進(jìn)入下沉市場(chǎng)的辦法，只不過就目前各大品牌的開店速度放緩甚至出現(xiàn)了萎縮的表現(xiàn)來看,，結(jié)果并不理想,。因此我們一定要搞清楚為什么強(qiáng)大的面館加盟品牌在下沉市場(chǎng)會(huì)遇冷。

攻破下沉市場(chǎng)需要品牌降維打擊當(dāng)?shù)氐谋就撩骛^,，在稻古撈面看來,，這并非是一件容易的事。首先品牌必須融入到下沉市場(chǎng)的商業(yè)圈和用戶群體,，搞好市場(chǎng)調(diào)研以及對(duì)于產(chǎn)品進(jìn)行差異化的創(chuàng)新,，充足結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜好和特色，做出滿足不同人群喜好的面食,。例如說稻古撈面特意推出了撈面和燜面品類,，滿足下沉市場(chǎng)堂食的市場(chǎng)需求；為了充分滿足下沉市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)水平,，定價(jià)都不高,，同時(shí)稻古撈面還完全對(duì)外開放加盟模式，讓加盟商獲取更大利潤(rùn),。

下沉市場(chǎng)的租金只有一線城市的3分之一,，而營(yíng)業(yè)收入?yún)s可以達(dá)到一線城市的一大半，這同樣是稻古撈面的加盟優(yōu)勢(shì),。如果您也想要在下沉市場(chǎng)開面館加盟店,，選擇稻古撈面，公司總部現(xiàn)在加盟活動(dòng)優(yōu)惠力度大,，詳細(xì)信息可在本站留電獲得詳細(xì)資料,。

稻古撈面：面館品牌佼佼者，全國(guó)200家門店,，為何如此受歡迎

面食類產(chǎn)品,，品種豐富,，價(jià)格適中，深受消費(fèi)者喜愛,。而稻古撈面正是面館品牌佼佼者,，目前全國(guó)擁有200家門店，非常受大眾的歡迎,，稻古撈面為何在短短幾年的時(shí)間里,，發(fā)展這么迅速，一起來探究竟,。

精準(zhǔn)營(yíng)銷:專業(yè)人士做專業(yè)的事情稻古撈面有自己專業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),，有各種各樣的運(yùn)營(yíng)模式。一群90后專業(yè)團(tuán)隊(duì)在一起腦洞大開,，一起討論營(yíng)銷方案,。他們很有趣。他們知道市場(chǎng)越大,，競(jìng)爭(zhēng)越激烈,。餐飲創(chuàng)業(yè)者要想抓住新興年輕消費(fèi)者的心,，營(yíng)銷必須更年輕,、更有趣、更多樣化,。運(yùn)營(yíng)是一項(xiàng)專業(yè)的技術(shù)工作,，專業(yè)的事情會(huì)交給專業(yè)的人去做。稻古撈面為加盟商提供在線運(yùn)營(yíng)服務(wù),，省時(shí)省力,。

流行食品：自帶流量稻古撈面香味濃郁，誘惑難擋,，獨(dú)特的醬料讓多巴胺飆升,，令人欣喜，讓消費(fèi)者欲罷不能,。它適用于任何一個(gè)商業(yè)場(chǎng)所,，涵蓋各個(gè)年齡段的消費(fèi)者，并將主動(dòng)在各種社交平臺(tái)上進(jìn)行花式分享,?？梢哉f，面館流量高,，社會(huì)傳播屬性強(qiáng),。稻古撈面不僅味道好，而且外觀美觀,，非常吸引人…

先進(jìn)的模式:外賣為輔,，堂食為主稻古撈面依靠市場(chǎng)敏銳度和先進(jìn)的商業(yè)模式,。對(duì)于面館類別，店鋪曝光率越高,，店鋪收入越高,。稻古撈面主要是堂食，輔以外賣,。這種商業(yè)模式也更符合當(dāng)今社會(huì)的需要,；良好的外賣平臺(tái)也有助于提高堂食的營(yíng)業(yè)額，真正實(shí)現(xiàn)一家商店的兩種收入方式,。

高品牌知名度：強(qiáng)調(diào)客戶粘性雖然稻古撈面的受眾非常廣泛,，但年輕人仍然是主要的消費(fèi)力量?？觳偷甑难b修和產(chǎn)品包裝也非常年輕推廣和宣傳也輸出了自己的品牌文化,，市場(chǎng)知名度很強(qiáng)，讓客戶一眼就能記住,，無限回購(gòu),。小企業(yè)也有大世界。面館雖然消費(fèi)群體龐大,，利潤(rùn)率巨大,，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈，必須做好充分準(zhǔn)備,。跟隨稻古撈面學(xué)習(xí)技術(shù),，解決產(chǎn)品口味單一的問題；店鋪裝修,，場(chǎng)景氛圍跟上,，掌握業(yè)務(wù)流程和理念，不斷創(chuàng)新改進(jìn),，跟上時(shí)代步伐,，不被社會(huì)淘汰！